Týramínríkur matur

Efni.

• Matur með hóflegu magni af tiramíði
• Varúð og frábendingar

Týramín er til staðar í matvælum eins og kjöti, kjúklingi, fiski, osti og ávöxtum og finnst í meira magni í gerjuðum og öldruðum matvælum.

Helstu matvæli sem eru rík af týramíni eru:

• Drykkir: bjór, rauðvín, sherry og vermouth;
• Brauð: gerðar með gerútdrætti eða ölduðum ostum og kjöti, og heimabakað eða gerríkt brauð;
• Aldraðir og unnir ostar: cheddar, gráðostur, ostakasta, svissneskur, gouda, gorgonzola, parmesan, romano, feta og brie;
• Ávextir: bananahýði, þurrkaðir ávextir og mjög þroskaðir ávextir;
• Grænmeti: grænar baunir, fava baunir, gerjað hvítkál, linsubaunir, súrkál;
• Kjöt: aldrað kjöt, þurrkað eða svikið kjöt, harðfiskur, svikið eða í súrsuðum sósu, lifur, kjötdrætti, salami, beikon, peperoni, skinku, reykt;
• Aðrir: bjórger, gerasoð, iðnsósur, ostakökur, gerdeig, sojasósa, gerútdráttur.

Týramín er afleiða amínósýrunnar týrósíns og tekur þátt í framleiðslu catecholamines, taugaboðefna sem starfa við stjórnun blóðþrýstings. Hátt magn týrósíns í líkamanum veldur hækkun blóðþrýstings sem er sérstaklega hættulegt fólki sem er með háþrýsting.

Matur með hóflegu magni af tiramíði

Matur sem hefur í meðallagi mikið tiramíð er:

• Drykkir: seyði, eimaður áfengi, létt rauðvín, hvítvín og portvín;
• Brauð auglýsing án ger eða lítið ger;
• Jógúrt og ógerilsneyddar mjólkurafurðir;
• Ávextir: avókadó, hindber, rauð plóma;
• Grænmeti: Kínverskar grænar baunir, spínat, hnetur;
• Kjöt: fiskegg og kjötpate.

Til viðbótar við þetta hafa matvæli eins og kaffi, te, kókdrykkir og súkkulaði einnig í meðallagi magn af tiramíði.

Varúð og frábendingar

Fólk sem er ríkt af tiramíði ætti ekki að neyta umfram af fólki sem notar MAO-hamlandi lyf, einnig þekkt sem MAO hemlar eða mónó-amínóoxíðasa hemlar, þar sem mígreni eða hækkaður blóðþrýstingur getur komið fram.

Þessi lyf eru aðallega notuð til að meðhöndla vandamál eins og þunglyndi og háan blóðþrýsting.