Eru baunir grænmeti?

Efni.

• Tæknilega eru baunir belgjurt
• Flokkast oft sem grænmeti
• Hluti af próteinfæðuflokknum
• Aðalatriðið

Mörgum finnst baunir vera dýrindis og nærandi viðbót við máltíðirnar. Það sem oft er misskilið er hvaða matvælahópur þeir tilheyra.

Eins og grænmeti, baunir eru fullar af trefjum, vítamínum, steinefnum og fituriefnum sem stuðla að heilsu þinni.

Hins vegar, ólíkt flestu grænmeti, bjóða baunir verulegt magn af próteini sem byggir á plöntum.

Þessi grein segir þér hvort baunir séu grænmeti eða ætti að flokka sem eitthvað annað.

Tæknilega eru baunir belgjurt

Botanically, baunir eru flokkaðar í hóp plöntufæða þekktur sem belgjurtir.

Allir belgjurtir eru meðlimir í fjölskyldu blómstrandi plantna sem kallað er Fabaceae, líka þekkt sem Leguminosae. Þessar plöntur framleiða ávexti og fræ inni í fræbelgi.

Þar sem belgjurt belgjurt er næringarríkt er það stundum litið á sinn eigin matarhóp. Hins vegar eru þeir oftar flokkaðir með öðrum plöntumatur eins og grænmeti.

Hugtakið „baun“ vísar til eins flokks belgfræja. Meðal annarra flokka eru linsubaunir, lúpínur og jarðhnetur.

Algeng afbrigði af baunum eru:

• Algengar baunir: nýrna-, pintó-, hvít- og sjóherbaunir
• Sojabaunir: edamame og vörur eins og tofu og sojamjólk
• Kjúklingabaunir: einnig þekkt sem garbanzo og notað til að búa til hummus
• Ertur: grænar, klofnar grænar og klofnar gular baunir

Baunir eru plöntufæði þekkt sem belgjurt belgjurt. Algengt er að neysla baunir innihalda nýrnabaunir, sjóbba, sojabaunir og kjúklingabaunir.

Flokkast oft sem grænmeti

Næringarfræðilega eru baunir frægar sem rík uppspretta próteina, vítamína, steinefna og kolvetna, þar með talin bæði leysanleg og óleysanleg trefjar.

Hér er næringarinnihald í dæmigerðum 1 bolli (172 grömm) skammti af soðnum svörtum baunum (1):

• Hitaeiningar: 227
• Kolvetni: 41 grömm
• Prótein: 15 grömm
• Fita: 1 gramm
• Trefjar: 15 grömm
• Folat: 64% af daglegu gildi (DV)
• Kalíum: 13% af DV
• Fosfór: 19% af DV
• Magnesíum: 29% af DV
• Járn: 20% af DV

Þó að nákvæm næringarinnihald baunanna sé mismunandi eftir tegund baunar og jarðveginum sem þær eru ræktaðar í eru flestar sérstaklega mikið af fólat, járni, magnesíum, trefjum og próteini.

Eins og mörg grænmeti, eru baunir ríkar af plöntusamböndum, þekkt sem fytónæringarefni, sem geta hjálpað til við að koma í veg fyrir langvinnan sjúkdóm. Rannsóknir benda til þess að borða baunir og aðrar belgjurtir reglulega geti bætt gæði mataræðisins verulega (2).

Vegna næringarefnafræðinnar og mikið trefjarinnihald eru baunir og aðrar belgjurtir oft flokkaðar sem hluti af grænmetisfæðishópnum (3).

Einnig er hægt að flokka þau frekar í undirhópinn „sterkju grænmeti“ samhliða kartöflum og leiðsögn vegna tiltölulega mikillar sterkjuinnihalds samanborið við aðrar tegundir grænmetis.

Baunir eru næringarefni þéttar með mikið trefjar og sterkjuinnihald. Þannig eru þeir oft taldir hluti af grænmetisfæðishópnum. Þeir geta verið flokkaðir frekar sem „sterkju grænmeti“ ásamt kartöflum og leiðsögn.

Hluti af próteinfæðuflokknum

Kannski er einn af sérstæðustu næringarþáttum baunanna próteininnihald þeirra.

Ólíkt öðrum tegundum grænmetis eru baunir oft taldar líka vera hluti af próteinfæðuflokknum. Reyndar eru baunir vinsæll staðgengill fyrir kjöt og aðrar dýrar sem byggjast á próteini í grænmetisæta og vegan mataræði.

Baunir eru einnig einn af hagkvæmustu próteingjafunum, sem gerir þá að ómetanlegum þætti alheimsfæðuframboðsins (4).

Landbúnaðarráðuneytið í Bandaríkjunum (USDA) telur baunir sem hluta af grænmetis- og próteinfæðuflokkunum. Ef þau eru notuð til próteina er 1/4 bolli af baunum (43 grömm) jafnt 1 aura kjöti (28 grömm) eða annað dýra sem byggir á próteini (3).

Baunir eru venjulega flokkaðar sem minni gæði próteina samanborið við dýraríkið prótein, þar sem þær skortir eina eða fleiri nauðsynlegar amínósýrur (5).

Í meginatriðum þýðir þetta að samanborið við prótein sem byggir á dýrum þarftu að borða fleiri skammta af baunum - ásamt öðrum plöntumiðuðum próteingjafa - til að mæta daglegri amínósýru og próteinþörf.

Baunir eru einnig taldar með í próteinfæðuflokknum vegna þess að þær veita umtalsvert magn af amínósýrum. Þau eru oft notuð sem kjöt í stað grænmetisæta og vegan mataræðis.

Aðalatriðið

Þó að tæknilega sé sérstakur matarhópur þekktur sem belgjurtir, eru baunir mjög líkar grænmeti vegna mikils trefja-, vítamín-, steinefna- og heilsueflandi fituefnafræðilegs innihalds.

Samt eru þau sérstök fyrir flest grænmeti, þar sem þau eru líka nokkuð próteinrík.

Í meginatriðum geta baunir talist belgjurt, prótein eða grænmeti.

Óháð því hvaða flokk þú setur þá í, getur baunir og aðrar belgjurtir reglulega stuðlað að heilbrigðu, jafnvægi mataræði.