Brún hrísgrjón: ávinningur og hvernig á að búa til

Efni.

• Hverjir eru heilsufarslegir kostir
• Næringarupplýsingar fyrir brún hrísgrjón
• Hvernig á að útbúa hýðishrísgrjón

Brún hrísgrjón eru korn sem er rík af kolvetnum, trefjum, vítamínum og steinefnum, auk annarra efna sem hafa andoxunarefni, svo sem pólýfenól, oryzanól, fýtósteról, tókótríenól og karótenóíð, en regluleg neysla stuðlar að því að koma í veg fyrir sjúkdóma eins og sykursýki og offita.

Helsti munurinn á brúnum og hvítum hrísgrjónum er að hýðið og sýkillinn eru fjarlægðir úr þeim síðastnefndu, sem er sá hluti kornsins sem er ríkur í trefjum og sem inniheldur öll næringarefni sem nefnd eru hér að ofan, þess vegna tengjast hvít hrísgrjón aukin hætta á að fá langvarandi sjúkdóma.

Hverjir eru heilsufarslegir kostir

Að borða brún hrísgrjón hefur nokkra heilsufarslega kosti, svo sem:

• Bættu heilsu í þörmum vegna nærveru trefja sem hjálpa til við að auka stærð hægðarmagns og auðvelda brottflutning, enda frábær kostur fyrir þá sem þjást af hægðatregðu;
• Það stuðlar að þyngdartapi því þrátt fyrir að það innihaldi kolvetni hefur það einnig trefjar sem, þegar það er neytt í hóflegu magni, hjálpar til við að auka mettunartilfinninguna og draga úr neyslu matar. Að auki hafa brún hrísgrjón nokkur lífvirk efnasambönd, nefnilega gamma oryzanol, sem er efnilegt efnasamband gegn offitu;
• Það hjálpar til við að draga úr kólesteróli, vegna þess að það er ríkt af andoxunarefnum, sem draga úr og koma í veg fyrir oxun fitu, minnka hættuna á hjarta- og æðasjúkdómum;
• Það stuðlar að stjórnun blóðsykurs, vegna þess að trefjar eru til staðar, sem gefa brúnum hrísgrjónum í meðallagi blóðsykursvísitölu, þannig að blóðsykur eykst ekki eins mikið þegar það er neytt. Að auki benda sumar rannsóknir til þess að sykursýkiseiginleikar þess geti einnig tengst gamma oryzanol, sem verndar frumur í brisi sem bera ábyrgð á framleiðslu insúlíns, sem er hormón sem hjálpar til við að stjórna sykri;
• Hjálpar til við að koma í veg fyrir krabbamein, þar sem það hefur lífvirk efnasambönd með andoxunarefni og bólgueyðandi eiginleika, sem vernda frumur gegn skemmdum af völdum sindurefna;
• Það hefur taugaverndandi áhrif, vegna nærveru andoxunarefna, sem hjálpar til við að koma í veg fyrir taugahrörnunarsjúkdóma, svo sem Alzheimer, til dæmis.

Að auki eru hýðishrísgrjón rík af próteinum sem, þegar þau eru sameinuð nokkrum belgjurtum, svo sem baunum, kjúklingabaunum eða baunum, skapa góða gæðaprótein, sem getur verið frábær kostur fyrir vegan, grænmetisætur eða blóðþurrð. Vísindaleg rannsókn skýrir frá því að brúnt hrísgrjón prótein sé sambærilegt við prótein soja og mysu.

Næringarupplýsingar fyrir brún hrísgrjón

Í töflunni hér að neðan er næringargildi brúnum hrísgrjónum borið saman við hvít hrísgrjón:

Hvernig á að útbúa hýðishrísgrjón

Hlutfallið fyrir eldun hrísgrjóna er 1: 3, það er að vatnsmagnið verður alltaf að vera þrefalt meira en það sem hrísgrjón hafa. Í fyrsta lagi ættu brún hrísgrjón að liggja í bleyti og bæta við nægu vatni til að hylja þau í um 20 mínútur.

Til að undirbúa hrísgrjónin skaltu setja 1 eða 2 matskeiðar af olíu á pönnu og þegar það er heitt skaltu bæta við 1 bolla af brúnum hrísgrjónum og blanda saman til að koma í veg fyrir að það festist. Bætið síðan við 3 bollum af vatni og klípu af salti, eldið við meðalhita þar til vatnið sýður og þegar þetta kemur fram ætti hitastigið að lækka niður í vægan hita, hyljið síðan pönnuna, eldið í um það bil 30 mínútur eða meira þar til eldað.

Þegar þú byrjar að sjá göt á milli hrísgrjónanna, slökktu þá á hitanum og láttu það hvíla í nokkrar mínútur í viðbót með lokinu opnu og leyfðu hrísgrjónum að taka upp vatnið.