Spurðu mataræðið: Kókosolía vs. Kókossmjör

Efni.

• Umsögn fyrir

Q: Hvernig er kókossmjör frábrugðið kókosolíu? Hefur það sama næringargildi?

A: Kókosolía er eins og er mjög vinsæl olía til matargerðar og að öllum líkindum helsta fitugjafinn fyrir Paleo mataræði unnendur. Kókosolíu spinoffs hafa einnig náð vinsældum, þar sem mest áberandi er kókosmjör. Hins vegar er nokkur munur, bæði næringarlega og matreiðslu, á smjör- og olíuútgáfunum sem þú ættir að vita áður en þú grafar þig inn.

Kókosolía er hrein fita. Og þrátt fyrir nafnið mun það venjulega vera heilsteypt og ógegnsætt-ekki fljótandi-í skápnum þínum. Þetta er vegna þess að það samanstendur af meira en 90 prósent mettaðri fitu, sem storknar við stofuhita. Það er líka öðruvísi en aðrar olíur að því leyti að minna en 60 prósent af fitu í kókosolíu eru meðalkeðju þríglýseríð (MCT), samanborið við lengri keðju fitusýrur í ólífuolíu eða lýsi. MCT eru einstök þar sem þau frásogast óvirkt í meltingarveginn (ólíkt annarri fitu sem krefst sérstakrar flutnings/frásogs) og er þannig auðveldlega notuð sem orka. Þessar mettuðu fitu hafa heillað næringarfræðinga um árabil, en besta notkun þeirra í mataræði á eftir að koma í ljós.

Kókossmjör hefur aftur á móti svipaða næringareiginleika, en þar sem það samanstendur af maukuðu, hráu kókoskjöti-ekki aðeins olíunni-er það ekki eingöngu úr fitu. Ein matskeið af kókossmjöri gefur 2 grömm af trefjum sem og lítið magn af kalíum, magnesíum og járni. Þú gætir kannast við Coconut Manna, sem er í raun vörumerkjaútgáfan af kókoshnetusmjöri.

Alveg eins og þú myndir ekki nota hnetusmjör og hnetuolíu á sama hátt í matreiðslu, þá myndir þú ekki nota kókossmjör og kókosolíu til skiptis. [Tweet þetta ábending!] Kókosolía er fullkomin til notkunar í sósur og hræringar, þar sem mikið mettað fituinnihald hennar gerir það hentugt fyrir háan hita. Aftur á móti er kókossmjör þykkara í áferð, þannig að alvöru kókosunnendur geta notað sem álegg eins og þú myndir gera með venjulegu smjöri. Sumir viðskiptavina minna elska líka að nota kókosmjör í smoothies eða sem álegg fyrir ber (eins og þú myndir nota jógúrt, bara í miklu minna magni).

Bæði kókosolía og smjör virðast hafa heilsuljóma svifandi yfir sér, svo margir líta á fitusnið sitt sem töfrandi, efnaskiptaaukandi heilsuelixir. Ég vara viðskiptavini við því að skoða hvaða mat sem er í þessu ljósi, þar sem það leiðir af sér ofneyslu og vonbrigði. Þó að báðir innihaldi einstakt og hugsanlega heilsusamlegt næringarefni, þá eru þau samt kaloríuþétt-pakkning 130 hitaeiningar á matskeið af olíu og 100 hitaeiningar í matskeið af smjöri. Svo ekki hugsa um annaðhvort sem ókeypis mat sem þú getur notað í máltíðum þínum með kærulausri yfirgefa. Þeir eru ekki heilsufæðarútgáfan af töfrabaunum Jacks-hitaeiningarnar telja enn.

Umsögn fyrir