Spyrðu megrunarlækninn: Kókossykur vs borðsykur

Efni.

• Umsögn fyrir

Q: Er kókossykur betri en borðsykur? Jú, kókos vatn hefur heilsufarslegan ávinning, en hvað með sætu dótið?

A: Kókossykur er nýjasta matartrendið sem kemur upp úr kókoshnetunni (sjá fyrri hluta um kókosolíu og kókossmjör). En ólíkt öðrum vinsælum matvælum sem unnin eru úr kókosávöxtum sjálfum, er kókoshnetusykur gerður úr safa sem er soðinn niður í ferli sem er svipað því hvernig hlynsíróp er búið til. Sykurinn sem myndast hefur brúnleitan blæ sem svipar til púðursykurs.

Næringarlega séð er kókossykur örlítið frábrugðinn borðsykri, sem samanstendur af 100 prósent súkrósa (glúkósa og frúktósa sameindir festar saman). Kókossykur er aðeins um 75 prósent súkrósa, með litlu magni af glúkósa og frúktósa. Þessi munur er þó í lágmarki, þannig að í raun eru þeir tveir þeir sömu.

Einn ávinningur af kókossykri, þó? Það er ríkari í steinefnum eins og sinki, kalíum og magnesíum en önnur sætuefni eins og hlynsíróp, hunang eða venjulegur borðsykur, sem hefur í raun ekkert af þessum steinefnum. Vandamálið er að ef þú ert klár um heilsuna muntu ekki neyta Einhver tegund sykurs í því magni sem þarf til að taka inn umtalsvert magn af þessum steinefnum. Hnetur, fræ og magurt kjöt eru betri veðmál fyrir steinefni eins og sink og magnesíum. Og grænmeti eins og tómatar og grænkál mun hjálpa þér að uppfylla kalíumþörf þína-ekki kókossykur!

Eitt ruglingspunktur í kringum kókossykur er blóðsykursvísitala þess-hlutfallslegur mælikvarði á hversu hratt sykur í tiltekinni fæðu veldur því að blóðsykurinn hækkar. Matvæli með lægri blóðsykursvísitölu eru almennt talin betri fyrir þig (þó sú hugmynd sé frekar umdeild). Og blóðsykursvísitölugreining á kókossykri af Matvæla- og næringarrannsóknarstofnuninni á Filippseyjum komst að því að kókoshnetusykur hefur blóðsykursvísitölu 35, sem gerir það að „lægri“ blóðsykursvísitölu mat - og þar með hægari verkun en borðsykur. Nýlegri greining rannsóknarþjónustunnar á blóðsykursvísitölu háskólans í Sydney (leiðandi í efninu í heiminum) gaf henni einkunnina 54. Blóðsykursvísitala borðsykurs: 58 til 65. Hvað þarftu virkilega að vita? Þessi munur er nafnverður.

Að lokum er sykur sykur. Ef þú vilt bragðið af kókossykri í kaffinu þínu, þá er það fínt. Notaðu það sem þér líkar-notaðu það bara sparlega.

Umsögn fyrir