Hvað eru kolvetni, aðalgerðir og til hvers eru þau

Efni.

• Hvað eru þess virði
• Er annar orkugjafi fyrir utan glúkósa?
• Tegundir kolvetna
• 1. Einfalt
• 2. Fléttur
• Hvað eru kolvetnamatar
• Hvernig umbrot kolvetna gerast

Kolvetni, einnig þekkt sem kolvetni eða sakkaríð, eru sameindir með uppbyggingu sem samanstendur af kolefni, súrefni og vetni, en meginhlutverk þeirra er að veita líkamanum orku, þar sem 1 grömm af kolvetni samsvarar 4 Kcal, sem er um 50 til 60% af mataræðið.

Nokkur dæmi um matvæli sem innihalda kolvetni eru hrísgrjón, hafrar, hunang, sykur, kartöflur, meðal annarra, sem hægt er að flokka í einföld og flókin kolvetni, eftir sameindabyggingu þeirra.

Hvað eru þess virði

Kolvetni eru aðal orkugjafi líkamans vegna þess að við meltinguna myndast glúkósi, sem er ákjósanlegur hluti frumna til að framleiða orku, sem brýtur þessa sameind niður í ATP, sem notuð er í ýmsum efnaskiptaferlum, til að rétta starfsemi líkama. Glúkósi er aðallega notaður af heilanum, sem notar um það bil 120 g, af samtals 160 g sem notuð eru daglega.

Að auki er hluti af glúkósanum sem myndast geymdur í formi glýkógens í lifrinni og lítill hluti er geymdur í vöðvunum, við aðstæður þar sem líkaminn þarf á varasjóði að halda, svo sem við aðstæður við langvarandi föstu, árvekni eða efnaskiptum stress, til dæmis.

Neysla kolvetna er einnig mikilvæg til að varðveita vöðva, þar sem skortur á glúkósa er til þess fallinn að vöðvamassinn tapist. Trefjar eru einnig tegund kolvetna, sem, þrátt fyrir að vera ekki melt í glúkósa, er nauðsynleg fyrir meltingarferlið, þar sem það dregur úr frásogi kólesteróls, hjálpar til við að viðhalda blóðsykri, eykur hægðir og stuðlar að aukningu á hægðarmagni og forðast hægðatregða.

Er annar orkugjafi fyrir utan glúkósa?

Já. Þegar líkaminn notar glúkósaforða og það er engin kolvetnisneysla eða þegar inntaka er ófullnægjandi byrjar líkaminn að nota fituforða líkamans til að framleiða orku (ATP), í stað glúkósa í stað ketóna.

Tegundir kolvetna

Hægt er að flokka kolvetni eftir flækjum þeirra, í:

1. Einfalt

Einföld kolvetni eru einingar sem, þegar þær eru sameinaðar, mynda flóknari kolvetni. Dæmi um einföld kolvetni eru glúkósi, ríbósi, xýlósi, galaktósi og frúktósi. Við neyslu á hluta af kolvetni niðurbrotnar þessi flóknari sameind á stigi meltingarvegarins, þar til hún berst í þörmum í formi einsykra, til að frásogast seinna.

Samband tveggja eininga einsykra myndar tvísykrurnar, svo sem súkrósa (glúkósa + frúktósi), sem er töflusykur, laktósi (glúkósi + galaktósi) og maltósi (glúkósi + glúkósi), svo dæmi séu tekin. Að auki gefur sameining 3 til 10 eininga einsykrur tilefni fásykru.

2. Fléttur

Flókin kolvetni eða fjölsykrur eru þau sem innihalda meira en 10 einingar af einsykrum, sem mynda flóknar sameindabyggingar, sem geta verið línulegar eða greinóttar. Sum dæmi eru sterkja eða glýkógen.

Hvað eru kolvetnamatar

Sum matvæli sem eru rík af kolvetnum eru brauð, hveiti, fransk ristað brauð, baunir, linsubaunir, kjúklingabaunir, bygg, hafrar, maíssterkja, kartöflur og sætar kartöflur, svo dæmi séu tekin.

Ofgnótt kolvetna er afhent í líkamanum í formi fitu, þannig að þó þau séu mjög mikilvæg, þá ætti að forðast að taka inn umfram, því mælt er með neyslu um 200 til 300 grömm á dag, sem er magn sem er breytilegt eftir að þyngd, aldri, kyni og líkamsrækt.

Sjáðu fleiri kolvetnaríkan mat.

Hvernig umbrot kolvetna gerast

Kolvetni grípa inn í nokkrar efnaskipta leiðir, svo sem:

• Glúkólýsing: það er efnaskiptaferillinn þar sem glúkósi oxast til að fá orku fyrir frumur líkamans. Meðan á þessu ferli stendur myndast ATP og 2 gjóskusameindir, sem notaðar eru á öðrum efnaskiptaliðum, til að fá meiri orku;
• Sykurmyndun: í gegnum þessa efnaskiptaferli er hægt að framleiða glúkósa úr öðrum en kolvetnum. Þessi leið er virk þegar líkaminn fer í gegnum langan föstu, þar sem hægt er að framleiða glúkósa í gegnum glýseról, úr fitusýrum, amínósýrum eða laktati;
• Glykógenolysis: það er katabolískt ferli þar sem glýkógenið sem er geymt í lifur og / eða vöðvum er brotið niður til að mynda glúkósa. Þessi leið er virk þegar líkaminn þarfnast aukningar á blóðsykri;
• Sykurmyndun: það er efnaskiptaferli þar sem glúkógen er framleitt, sem samanstendur af nokkrum glúkósa sameindum, sem eru geymd í lifur og í minna mæli í vöðvum. Þetta ferli á sér stað eftir að borða mat með kolvetnum.

Þessar efnaskiptaleiðir eru virkjaðar eftir þörfum lífverunnar og aðstæðum sem hún er í.