Hvað er steinselju? Rótargrænmeti með óvæntum ávinningi

Efni.

• Hvað er steinselju?
• Áhrifamikill næringarefnissnið
• Hugsanlegir heilsubætur
• Pakkað með andoxunarefnum
• Gæti gagnast hjartaheilsu
• Getur bætt meltingu
• Getur styrkt beinin þín
• Getur boðið upp á eiginleika krabbameins
• Auðvelt að bæta við mataræðið
• Val, undirbúningur og geymsla
• Elda
• Öryggisáhyggjur
• Aðalatriðið

Sellerí er tiltölulega óþekkt grænmeti þó vinsældir þess aukist í dag.

Það er fullt af mikilvægum vítamínum og steinefnum sem geta haft áhrifamikla heilsubætur.

Það sem meira er, það er afar fjölhæfur og auðvelt er að fella það inn í mataræðið sem valkost við kartöflur og annað rótargrænmeti.

Þessi grein segir þér allt sem þú þarft að vita um steinselju, þar á meðal næringu þess, ávinning og notkun.

Hvað er steinselju?

Sellerí er rótargrænmeti náskyld sellerí, steinselju og steinselju.

Vísindalegt nafn þess er Apium graveolens var. rapaceum, og það er einnig þekkt sem rótarætur úr sellerí, hnúðsellerí eða sellerírót.

Það er upprunnið í Miðjarðarhafi og tilheyrir sömu plöntufjölskyldu og gulrætur.

Sellerí er vel þekkt fyrir einkennilegt útlit. Það lítur út eins og misgerðar rófur og er beinhvítur með gróft, hnyttið yfirborð þakið örsmáum rótum. Slétt, hvítt hold þess er svipað og kartöflu.

Blöð og stilkur plöntunnar vaxa yfir jörðu og líkjast sellerí. Það mælist venjulega um 10–13 cm í þvermál og vegur um 450–900 grömm.

Sellerí er vinsælt í Austur- og Norður-Evrópu svæðum sem rótargrænmeti vetrarins og er almennt notað í salöt, súpur, pottrétti og plokkfisk. Sellerí remúlaði er vinsæll franskur réttur, svipaður og kálsalati.

Bragð hennar líkist efri hluta sellerístönguls og það má borða það hrátt eða eldað.

Hrá steinselja er með krassandi áferð og gerir það fullkomna viðbót við salat og kálsala. Þegar það er soðið er það aðeins sætara og virkar vel maukað, bakað, ristað eða soðið.

Þó hámarkstímabilið sé september til apríl, er hvítkornaveður almennt fáanlegt allt árið.

Sellerí er rótargrænmeti náskyld sellerí. Það er hægt að njóta þess hrátt eða soðið og virkar vel í salöt, sem og maukað, bakað, ristað eða soðið.

Áhrifamikill næringarefnissnið

Sellerí er næringarefni, pakkað með trefjum og vítamínum B6, C og K. Það er líka góð uppspretta andoxunarefna og mikilvægra steinefna, svo sem fosfór, kalíum og mangan.

3,5 aura (100 grömm) skammtur af steinselju veitir (1, 2):

Mikilvægt er að hafa í huga að matreiðsla á hvítkorna getur valdið nokkru vítamíntapi - til dæmis minnkar C-vítamín innihald þess að minnsta kosti 50% (2).

Það er óljóst hvernig matreiðsla hefur áhrif á K. vítamín. Samt geta aðrar matreiðsluaðferðir - svo sem gufa - komið í veg fyrir að vítamín tapist.

Með aðeins 5,9 grömm af kolvetnum á hverja 3,5 aura (100 grömm) af soðnu grænmeti, er hvítkorna heilbrigðara, kolvetnaminni valkostur en kartöflur (2).

Að auki hefur krassandi, ferskur, 3,5 grömm (100 grömm) skammtur af hráum steinselju aðeins 42 kaloríur og 0,3 grömm af fitu - sem gerir það að framúrskarandi kaloríuminni (1).

Sellerí er mikið af trefjum og góð uppspretta vítamína B6, C og K. Það inniheldur einnig mikilvæg steinefni, svo sem fosfór, kalíum og mangan. Það sem meira er, það er lítið af fitu og kaloríum.

Hugsanlegir heilsubætur

Vegna góðs framboðs á tilteknum næringarefnum og andoxunarefnum getur smjörsósu boðið upp á margvíslegan heilsufarslegan ávinning.

Pakkað með andoxunarefnum

Sellerí er pakkað með andoxunarefnum, sem eru bólgueyðandi - þau vinna með því að berjast gegn skaðlegum sindurefnum og vernda þannig heilbrigðar frumur frá skemmdum.

Með því geta þeir verndað gegn mörgum aðstæðum, svo sem hjartasjúkdómum, krabbameini og Alzheimer. Þeir geta jafnvel haft öldrunaráhrif (,).

Sellerí - sérstaklega hrátt - er einnig góð uppspretta C-vítamíns, sem virkar sem andoxunarefni og getur styrkt ónæmiskerfið þitt ().

Gæti gagnast hjartaheilsu

Selleríum er mikið í kalíum og K-vítamíni, sem eru mikilvæg fyrir heilsu hjartans.

Kalíum getur hjálpað til við að stjórna blóðþrýstingi með því að hlutleysa neikvæð áhrif mikillar saltneyslu hjá viðkvæmum einstaklingum ().

Reyndar hefur neysla á hærra magni kalíums verið tengd minni hættu á heilsufarsvandamálum, svo sem heilablóðfall ().

Í greiningu á 16 athugunarrannsóknum kom í ljós að meiri kalíuminntaka tengdist 13% minni hættu á heilablóðfalli ().

K-vítamín getur dregið úr hættu á hjartasjúkdómum með því að koma í veg fyrir kalsíumuppbyggingu í æðum þínum. Slík uppbygging getur valdið því að æðar þínar verða harðar og mjóar ().

Sellerí inniheldur einnig C-vítamín, sem getur bætt virkni æða og blóðfitu hjá ákveðnu fólki, svo sem hjá sykursýki eða með lágt C-vítamín í blóði ().

Getur bætt meltingu

Sellerí er flokkað sem trefjarík matvæli. Að fá nóg af trefjum í fæðu getur hjálpað meltingu, efnaskiptum og hægðum (11,,).

Aftur á móti getur þetta verndað gegn ákveðnum sjúkdómum, svo sem ristilkrabbameini ().

Vísbendingar sýna að nægjanleg trefjaneysla er nauðsynleg til að fæða gagnlegar bakteríur í þörmum þínum, sem eru mjög mikilvæg fyrir marga mismunandi þætti heilsunnar, svo sem að vernda gegn sykursýki og offitu ().

Getur styrkt beinin þín

Sellerí er rík uppspretta fosfórs og K-vítamíns, sem eru mikilvæg fyrir heilbrigð bein.

K-vítamín virkar með því að stuðla að frásogi kalsíums og koma í veg fyrir beinatap (,).

Í athugun á fimm athugunarrannsóknum kom í ljós að fólk með mesta K-vítamínneyslu hafði 22% minni hættu á beinbrotum en þeir sem höfðu lægstu neyslu ().

Í annarri endurskoðun á 7 rannsóknum kom fram að viðbót við 45 mg af K-vítamíni daglega minnkaði mjaðmarbrotáhættu um 77% ().

Það sem meira er, auk kalsíums, þarf líkami þinn fullnægjandi magn af fosfór til að styrkja bein.

Athugunarrannsóknir leiddu í ljós að meiri neysla fosfórs tengist betri beinheilsu og minni hættu á beinþynningu ().

Getur boðið upp á eiginleika krabbameins

Sellerí er mikið í K-vítamíni sem getur haft krabbameinsvaldandi eiginleika ().

Nokkrar tilraunaglös og dýrarannsóknir leiddu í ljós að K-vítamín dró úr vexti og útbreiðslu krabbameinsfrumna (,,).

Stór athugunarrannsókn á meira en 24.000 manns kom í ljós að K2 vítamín tengdist minni hættu á að þroskast og deyja úr krabbameini ().

Að auki kom í ljós við fimm rannsóknir á fólki með krabbamein sem höfðu gengist undir skurðaðgerð að viðbót við K-vítamín eftir skurðaðgerð bætti lítillega heildarlifun eftir eitt ár ().

Hins vegar er þörf á meiri rannsóknum á mönnum til að ákvarða hvort K-vítamín geti verndað gegn krabbameini.

Sellerí er mikið af andoxunarefnum og ákveðnum næringarefnum sem tengjast heilsufarslegum ávinningi. Þetta felur í sér vernd gegn ákveðnum krabbameinum og bættri meltingu, svo og heilsu hjarta og beina.

Auðvelt að bæta við mataræðið

Hrár eða soðinn, steinselja er afar fjölhæfur grænmeti. Það er hægt að nota sem grunn fyrir salöt eða coleslaws og virkar vel maukað, bakað, ristað eða soðið.

Hér er hvernig á að fella sellerí í mataræðið.

Val, undirbúningur og geymsla

Til að fá sem bestan bragð skaltu velja meðalstór steinselju - 8-10 cm í þvermál - með slétt, jafnt yfirborð. Forðist stóra, þunga sem eru upplitaðir eða eru með yfirborðsprungur.

Vertu viss um að miðja hennar sé ekki hol, sem er merki um að steinseljan er af lélegum gæðum.

Það sem meira er, því ferskara grænmetið, því sterkara er selleríbragðið.

Til að geyma geymsluþolið best, geymdu soðvörð í plastpoka inni í grænmetishólfi ísskápsins þíns.

Til að undirbúa það fyrir matreiðslu skaltu þvo og skrúbba grænmetið til að fjarlægja óhreinindi áður en toppurinn og botninn er skorinn af.

Fjarlægðu síðan gróft skinnið varlega með beittum hníf eða grænmetisskiller og saxaðu eða sneiddu holdið.

Þar sem steinselja mislitast mjög fljótt skaltu leggja skera grænmetisbitana í bleyti í köldu vatni og nokkrar sítrónusneiðar eða skvetta af hvítvínsediki.

Elda

Sellerí er hægt að borða hrátt eða eldað og útbúið sem meðlæti.

Hér eru nokkur ráð um framreiðslu:

• Prófaðu það hrátt - skorið eða rifið - í salötum, coleslaw eða frönskum seleriac remoulade.
• Sjóðið og maukið grænmetið sem valkost við kartöflur eða annað rótargrænmeti.
• Steiktu eða bakaðu steinselju eins og kartöflur.
• Eldið og blandið því í súpur, sósur, bökur og pottrétti.

Skerið í gróft bita, soðjuhús sjóðir venjulega á um það bil 20 mínútum og steikt á um það bil 40 mínútum.

Sellerí er hægt að borða hrátt eða eldað og er frábær viðbót við marga rétti. Veldu meðalstóran selleríu sem er ekki holur í miðjunni til að tryggja ferskleika og ákjósanlegan bragð.

Öryggisáhyggjur

Sellerí er talin örugg fyrir flesta. Sumir gætu þó þurft að takmarka eða forðast að borða þetta grænmeti.

Sellerí er mikið af K-vítamíni sem getur haft áhrif á blóðstorknun. Þess vegna ætti fólk með blóðstorknun sem er á lyfjum eins og warfarin að forðast of mikla neyslu.

Að auki getur mikið magn kalíums og fosfórs í seljuvökva gert það óhentugt fyrir þvagræsilyf eða með nýrnavandamál (,).

Ef eitthvað af þessum aðstæðum hefur áhrif á þig skaltu ræða við heilbrigðisstarfsmann þinn um hvort það sé rétt að borða sellerí.

Að lokum geta ákveðin efnasambönd í steinselju, svo sem bergapten, örvað móðurkviði og valdið samdrætti. Þess vegna ættirðu ekki að borða mikið magn á meðgöngu (28).

Flestir geta örugglega borðað steinselju. Fólk með blóðstorkutruflanir eða nýrnavandamál, eða sem er barnshafandi eða tekur þvagræsilyf, ætti þó að takmarka eða forðast það.

Aðalatriðið

Sellerí er rótargrænmeti sem tengist selleríi.

Rík af andoxunarefnum og næringarefnum, það býður upp á glæsilegan heilsufarslegan ávinning, svo sem bætta meltingu, bein og hjartaheilsu, auk mögulegra krabbameinsáhrifa.

Þú getur notið grjótursælu hrár eða soðinn sem heilsusamlegra, kolvetnaminni valkostur við kartöflur og annað rótargrænmeti.

Með lúmskum, selleríbragði, áhrifamikilli næringarprófíl og fjölhæfni getur sellerí verið frábær viðbót við heilbrigt mataræði.