The Clean Fifteen: 15 matvæli sem innihalda lítið varnarefni

Efni.

• 1. Lárpera
• 2. Sæt korn
• 3. Ananas
• 4. Hvítkál
• 5. Laukur
• 6. Frosnar sætar baunir
• 7. Papaya
• 8. Aspas
• 9. Mango
• 10. Eggaldin
• 11. Honeydew Melóna
• 12. Kiwi
• 13. Cantaloupe
• 14. Blómkál
• 15. Spergilkál
• Aðalatriðið

Venjulega ræktaðir ávextir og grænmeti eru með varnarefnaleifum - jafnvel eftir að þú þvær og afhýðir þá.

Leifar eru þó næstum alltaf undir þeim mörkum sem sett voru af umhverfisstofnun Bandaríkjanna (EPA) (1).

Samt getur langtíma útsetning fyrir litlu magni varnarefna leitt til heilsufarslegra vandamála, þar á meðal aukinnar hættu á ákveðnum krabbameinum og frjósemisvandamálum (,).

Árlegi Clean Fifteen ™ listinn - gefinn út af Umhverfisvinnuhópnum (EWG) - raðar ávöxtum og grænmeti lægst í varnarefnaleifum, aðallega byggt á USDA prófunum.

Til að þróa listann fer EWG yfir 48 algenga, ekki lífræna ávexti og grænmeti, þ.mt bandarískt ræktað og innflutt atriði (4).

Röðun hvers hlutar endurspeglar samanlagða einkunn úr sex mismunandi aðferðum við útreikning á varnarefnamengun (5).

Hér er listinn Hreinn fimmtán árið 2018 - sem hefst með minnsta menguninni á skordýraeitri.

1. Lárpera

Þessi heilbrigði feitur ávöxtur skoraði fyrsta sætið fyrir skordýraeitursmenguðu framleiðsluvöruna (6).

Þegar USDA prófaði 360 avókadó voru færri en 1% með varnarefnaleifar - og af þeim sem voru með leifar fannst aðeins ein tegund varnarefna (7).

Hafðu í huga að matur er tilbúinn fyrir greiningarnar, svo sem með því að þvo eða afhýða. Þar sem þykk húð af avókadó er venjulega afhýdd, eru flest skordýraeitur þess fjarlægð fyrir neyslu (1, 8).

Lárperur eru ríkar af hollri einómettaðri fitu og góð uppspretta trefja, fólats og vítamína C og K (9).

Yfirlit Lárperur innihalda minnst skordýraeitur allra algengra framleiðsluvara. Að hluta til vegna þykkrar afhýðingar þeirra, voru færri en 1% af avókadó sem prófaðir voru með varnarefnaleifar.

2. Sæt korn

Innan við 2% af sýnum maís sem tekið var í sýninu - þar með talið maiskolbe og frosnir kjarnar - höfðu greinanlegar varnarefnaleifar (6, 10).

Þessi röðun nær þó ekki til leifa af glýfosati, einnig þekkt sem Roundup, umdeilt varnarefni sem sum korn hefur verið erfðabreytt til að standast. Matvælastofnunin hefur nýlega byrjað að prófa korn með tilliti til glýfosatleifa (10, 11).

Að minnsta kosti 8% af sætum maís - og meirihlutinn af sterkjukorni sem notað er í unnum matvælum - er ræktað úr erfðabreyttu (GM) fræi (5, 12).

Ef þú ert að reyna að forðast erfðabreytt matvæli og glýfosat skaltu kaupa lífrænar kornvörur, sem ekki er heimilt að erfðabreytta eða úða með glýfósati.

Yfirlit Sætur korn er yfirleitt lítið af varnarefnum og kemst auðveldlega á lista EWG. Þessi greining reyndi þó ekki á varnarefninu glýfósat, sem er notað á erfðabreyttan kornrækt.

3. Ananas

Í prófunum á 360 ananas höfðu 90% engar greinanlegar varnarefnaleifar - meðal annars vegna þykkrar óætrar húðar sem veitir náttúrulega verndandi hindrun (6, 13).

EWG taldi ekki mengun umhverfisins af varnarefnum sem notuð voru til að rækta þennan hitabeltisávöxt.

Til dæmis hafa skordýraeitur frá ananasplöntum á Kosta Ríka mengað drykkjarvatn, drepið fisk og stafað heilsufarsáhættu fyrir bændur (,).

Þess vegna gæti lífrænn ananas - hvort sem er ferskur, frosinn eða niðursoðinn - verið þess virði að kaupa til að hvetja til sjálfbærari búskaparhátta.

Yfirlit Þykk húð ananas hjálpar til við að lágmarka mengun varnarefna í ávaxtakjötinu. Engu að síður geta varnarefnin sem notuð eru til að rækta ananas mengað vatnsbirgðir og skaðað fisk, svo að kaupa lífrænt hvetur til vistvænnar ræktunar.

4. Hvítkál

Um það bil 86% af hvítkálum sem tekin voru í sýnið höfðu engar greinanlegar varnarefnaleifar og aðeins 0,3% sýndu meira en eina tegund varnarefna (6, 16).

Þar sem hvítkál framleiðir efnasambönd sem kallast glúkósínólöt sem hindra skaðleg skordýr, þarf minna af því að úða þessu krossgrænmeti. Þessi sömu plöntusambönd geta hjálpað til við að koma í veg fyrir krabbamein (,).

Hvítkál er einnig mikið í C- og K-vítamínum og veitir 54% og 85% af tilvísunardegi (RDI) í hverjum bolla (89 grömm) af saxuðum, hráum laufum (19).

Yfirlit Hvítkál er skordýraeiturs grænmeti sem inniheldur efnasambönd sem vernda náttúrulega gegn skordýrum og geta dregið úr hættu á krabbameini.

5. Laukur

Varnarefnaleifar greindust á minna en 10% af lauknum í sýninu, sem voru greindir eftir að ytri húðlögin voru fjarlægð (6, 7, 8).

Þrátt fyrir það eru aðrar ástæður sem þú gætir viljað íhuga að kaupa lífrænan lauk. Í sex ára rannsókn voru lífrænir laukar allt að 20% hærri í flavonólum - efnasambönd sem geta verndað heilsu hjartans - en venjulega vaxin (,).

Þetta getur verið vegna þess að varnarefnalaust búskapur hvetur plöntur til að þróa eigin náttúrulegar varnarefnasambönd - þar með talin flavonól - gegn skordýrum og öðrum skaðvöldum ().

Yfirlit Þó að innan við 10% af prófuðum lauk sýndu varnarefnaleifar, gætirðu samt viljað velja lífrænt. Lífrænn laukur hefur tilhneigingu til að vera hærri í hjartavörn flavonólum en þeir sem ræktaðir eru venjulega.

6. Frosnar sætar baunir

Um það bil 80% af frosnu sætu baunum sem sýni var tekið höfðu engar greinanlegar varnarefnaleifar (6, 23).

Snap-baunir skoruðu þó ekki eins vel. Snap-baunir ræktaðar í Bandaríkjunum voru tuttugasta hreinasta grænmetið, en innfluttar snap-baunir voru 14. mest skordýraeitursmengaða grænmetið (4).

Þessi lakari skor fyrir baunir eru að hluta til vegna prófunar á öllum belgnum - þar sem smjöbba er oft borðað með belgnum. Á hinn bóginn voru sætar baunir prófaðar eftir skeljar. Fræbelgurinn getur verið beint fyrir varnarefnum og er þannig líklegri til að vera mengaður (8).

Sætar baunir eru góð trefjauppspretta og frábær uppspretta vítamína A, C og K (24).

Yfirlit Meirihluti frosinna sætra baunir er ekki með greinanlegar varnarefnaleifar. Hinsvegar eru smjatbaunir - sem venjulega eru borðaðar í heilu lagi - meira af varnarefnaleifum.

7. Papaya

Um það bil 80% þeirra papaja sem voru prófaðar höfðu engar greinanlegar varnarefnaleifar, byggðar á því að greina aðeins holdið - ekki skinnið og fræin. Húðin hjálpar til við að verja kjötið gegn varnarefnum (6, 7, 8).

Sérstaklega hefur meirihluti papaja á Hawaii verið erfðabreyttur til að standast vírus sem getur eyðilagt uppskeruna. Ef þú kýst að forðast erfðabreytt matvæli skaltu velja lífrænt (, 26).

Papaya er frábær uppspretta C-vítamíns og veitir 144% af RDI í 1 bolla (140 grömm) í teningum. Það er líka góð uppspretta trefja, A-vítamíns og fólats (27).

Yfirlit Um það bil 80% papaya eru laus við varnarefnaleifar. Hins vegar eru flestar papaya erfðabreyttar, svo ef það er áhyggjuefni, veldu lífrænt.

8. Aspas

Um 90% af aspas sem skoðaður var hafði engin greinanleg skordýraeitur (6).

Hafðu í huga að aspas var prófaður eftir að trékenndur, 5 cm botn spjótsins var fjarlægður og æti hlutinn skolaður undir kranavatni í 15-20 sekúndur, síðan tæmdur (6, 8, 28).

Aspas er með ensím sem getur hjálpað til við að brjóta niður malathion, varnarefni sem oft er notað gegn bjöllum sem ráðast á grænmetið. Þessi eiginleiki getur dregið úr skordýraeitursleifum á aspas ().

Þetta vinsæla græna grænmeti er einnig góð uppspretta trefja, fólats og vítamína A, C og K (30).

Yfirlit Langflestir aspasýni höfðu engar mælanlegar varnarefnaleifar. Aspas inniheldur ensím sem getur hjálpað til við að brjóta niður ákveðin varnarefni.

9. Mango

Af 372 mangósýnum höfðu 78% engar mælanlegar varnarefnaleifar. Þessir suðrænu, sætu ávextir voru prófaðir með hýðið eftir að hafa skolað undir kranavatni og tæmt (6, 8, 28).

Thiabendazole var algengasta varnarefnið í menguðu mangóum. Þetta landbúnaðarefni er talið lítil eitrað í stórum skömmtum, en leifin sem fannst á ávöxtunum var mjög lítil og langt undir mörkum EPA (28, 31).

Einn bolli (165 grömm) af mangó státar af 76% af RDI fyrir C-vítamín og 25% af RDI fyrir A-vítamín (beta-karótín), sem gefur holdinu bjarta appelsínugula litinn (32).

Yfirlit Næstum 80% mangóanna voru lausir við greinanlegar varnarefnaleifar og algengasta varnarefnið var vel undir mörkum EPA.

10. Eggaldin

Um það bil 75% eggaldin sem tekin voru sýni voru laus við varnarefnaleifar og ekki greindust meira en þrjú varnarefni á þeim sem voru með leifar. Eggaldin voru fyrst skoluð með vatni í 15-20 sekúndur, síðan tæmd (6, 8, 33).

Eggplöntur eru næmir fyrir mörgum sömu skaðvalda og tómatar, sem báðir eru í náttúrufjölskyldunni. Tómatar eru þó í 10. sæti á Dirty Dozen ™ lista EWG yfir flestar skordýraeitursmengaðar afurðir, sem geta verið að hluta til þynnri húð þeirra (4).

Eggaldin hefur kjötáferð sem gerir það að góðum aðalrétti fyrir grænmetisætur. Prófaðu að skera meðalstór eggaldin í þykkar sneiðar, penslið létt með ólífuolíu, stráðu yfir krydd og grillaðu til að gera kjötlausa hamborgara.

Yfirlit Nær 75% greindra eggaldin voru laus við skordýraeitursleifar þrátt fyrir að þessi sýni hafi verið prófuð með hýði.

11. Honeydew Melóna

Þykkur börkur hunangsmelónu verndar gegn varnarefnum. Um það bil 50% af hunangsmelúnum sem voru sýndar höfðu engar greinanlegar varnarefnaleifar (6).

Af þeim sem voru með leifar greindust ekki meira en fjögur varnarefni og niðurbrotsefni þeirra (6).

Honeydew pakkar 53% af RDI fyrir C-vítamín í 1 bolla (177 grömm) af melónukúlum. Það er líka góð uppspretta kalíums og mjög vökvandi, þar sem það samanstendur af um 90% vatni (34).

Yfirlit Um það bil helmingur hunangsmelóna sem prófaðar voru voru lausar við skordýraeitursleifar og þær sem höfðu leifar höfðu ekki fleiri en fjórar mismunandi gerðir.

12. Kiwi

Þó að þú getir afhýtt óskýran kívískinn er hann ætur - svo ekki sé minnst á góða uppsprettu trefja. Þess vegna voru kiwíurnar sem voru teknar í sýnina skolaðar en óafhýddar (8).

Í greiningunni höfðu 65% kívía engar greinanlegar varnarefnaleifar. Meðal þeirra sem voru með leifar komu fram allt að sex mismunandi varnarefni. Aftur á móti voru jarðarber - sem eru í fyrsta sæti í Dirty Dozen - leifar frá 10 mismunandi varnarefnum (4, 6).

Að auki trefjar er kiwi stjörnu uppspretta C-vítamíns - sem veitir 177% af RDI í aðeins einum meðalávöxtum (76 grömm) (35).

Yfirlit Um það bil 2/3 af kiwíum sem voru teknir í sýnið höfðu ekki mælanlegt magn af varnarefnaleifum. Meðal þeirra sem fundu leifar voru allt að sex mismunandi varnarefni.

13. Cantaloupe

Af 372 kantalópum sem prófaðar voru, höfðu yfir 60% engar greinanlegar varnarefnaleifar og aðeins 10% þeirra sem voru með leifar voru með fleiri en eina tegund. Þykkur börkurinn veitir nokkra vörn gegn varnarefnum (6, 7).

Hins vegar geta skaðlegar bakteríur mengað kantalópahúðina og borist í holdið þegar þú skerð melónu. Nettur börkur ávaxta og lágt sýrustig gerir það stuðlað að bakteríum ().

Til að hjálpa við að fjarlægja bakteríur - og hugsanlega eitthvað af skordýraeitursleifunum - ættir þú að skrúbba kantalóp og aðrar melónur með hreinum bursta og köldu kranavatni áður en þú klippir. Haltu ávallt skornum melónum í kæli til að draga úr hættu á matareitrun.

1 bolli (177 gramma) skammtur af kantalópu pakkar meira en 100% af RDI fyrir bæði A-vítamín (sem beta-karótín) og C-vítamín (37).

Yfirlit Meira en 60% af kantalópum sem prófaðar voru höfðu engar mælanlegar varnarefnaleifar. Þvoðu og skrúbbaðu alltaf börk kantalópanna áður en þú klippir - ekki aðeins til að draga úr varnarefnaleifum heldur einnig til að fjarlægja mögulega skaðlegar bakteríur.

14. Blómkál

Fyrir utan þá staðreynd að 50% blómkáls sem prófuð var innihéldu engar greinanlegar varnarefnaleifar, enginn þeirra sem voru með leifar hafði meira en þrjú mismunandi varnarefni (6, 7).

Varnarefnið imidacloprid reyndist menga 30% blómkálssýna. Þótt magn leifa hafi verið vel undir EPA mörkum er rétt að hafa í huga að imidacloprid og svipuð skordýraeitur tengjast minnkandi stofni hunangsfluga og villtra býfluga (7,,).

Þar sem þriðjungur af matvælaframleiðslu á heimsvísu er háður frævun með býflugum og öðrum skordýrum. Að velja lífrænt blómkál getur stuðlað að vistvænum búskap (40).

Blómkál er frábær uppspretta C-vítamíns og pakkar 77% af RDI á 1 bolla (100 grömm) af hráum blómstrum (41).

Að auki eru blómkál og annað krossblóm grænmeti ríkt af plöntusamböndum sem hjálpa til við að draga úr bólgu og geta dregið úr hættu á krabbameini og hjartasjúkdómum ().

Yfirlit Um helmingur blómkáls sem tekið var sýni var skordýraeiturslaus. Samt sem áður getur skordýraeitur skaðað býflugur sem eru lífsnauðsynlegar fyrir frævun matarjurtar. Þess vegna er lífrænn blómkál snjallasti kosturinn fyrir umhverfið.

15. Spergilkál

Af 712 sýnum af þessu krossgróandi grænmeti höfðu um 70% engar greinanlegar varnarefnaleifar. Ennfremur voru aðeins 18% þeirra sem voru með leifar með fleiri en eitt varnarefni (6, 43).

Spergilkál truflar ekki eins mikið skaðvalda og sumt grænmeti vegna þess að það flæðir sömu skordýraeitrandi plöntusambönd - glúkósínólöt - og hvítkál. Flestir varnarefnanna sem notaðir eru í spergilkál drepa sveppi og illgresi frekar en skordýr (, 43).

Eins og annað cruciferous grænmeti er spergilkál rík af plöntusamböndum sem hjálpa til við að draga úr bólgu og krabbameinsáhættu. Það er einnig mikið af C-vítamíni og K-vítamíni og veitir 135% og 116% af RDI í 1 bolla (91 grömm) af hráum blómstrum, í sömu röð (, 44).

Yfirlit Um það bil 70% af spergilkálssýnum voru laus við skordýraeitursleifar, meðal annars vegna þess að grænmetið inniheldur náttúruleg skordýraefni.

Aðalatriðið

Ef fjárhagsáætlun þín gerir það krefjandi að kaupa lífrænar afurðir en þú hefur áhyggjur af skordýraeitursáhrifum, þá eru Clean Fifteen í EWG góðir venjulega ræktaðir kostir með tiltölulega litlu varnarefnamengun.

Prófun á framleiðslu sem seld er í Bandaríkjunum sýnir að Clean Fifteen - þar á meðal avókadó, hvítkál, laukur, mangó, kiwi og spergilkál - inniheldur oft litlar eða engar greinanlegar varnarefnaleifar. Að auki eru þessar leifar vel innan EPA marka.

Þú getur dregið enn frekar úr skordýraeitursáhrifum með því að skola afurðir þínar undir rennandi vatni í um það bil 20 sekúndur og tæma (45).

Sumir skordýraeitur frásogast samt í ávöxtum og grænmeti, þannig að þú getur ekki útrýmt útsetningu að fullu.

Hafðu í huga að EWG hvetur fólk sem hefur efni á lífrænum framleiðslu til að kaupa það, þar sem varnarefni geta haft skaðleg umhverfisáhrif og geta haft í för með sér lúmska heilsufarsáhættu.