Eru augnablik núðlur vondar fyrir þig?

Efni.

• Hvað eru augnablik núðlur?
• Staðreyndir um næringu fyrir augnablik
• Þeir hafa lítið af kaloríum, en einnig lítið af trefjum og próteinum
• Augnablik núðlur geta veitt mikilvæga örnæringarefni
• Augnablik núðlur innihalda MSG
• Inntaka augnabliks núðlna gæti verið tengd lélegu mataræði
• Þeir eru með mikið af natríum
• Hvernig á að velja hollustu augnablikinúðlurnar
• Aðalatriðið

Augnablik núðlur eru vinsæll þægindamatur borðaður um allan heim.

Þótt þau séu ódýr og auðveld í undirbúningi eru deilur um hvort þær hafi skaðleg heilsufarsleg áhrif eða ekki.

Þetta er vegna þess að þau innihalda fá næringarefni og mikið magn af natríum og MSG.

Þessi grein skoðar möguleg áhrif skyndinúðlna á heilsuna.

Hvað eru augnablik núðlur?

Augnablik núðlur eru tegund af forsoðinni núðlu, venjulega seldar í einstökum pökkum eða bollum og skálum.

Dæmigerð innihaldsefni í núðlunum eru hveiti, salt og pálmaolía. Bragðpakkarnir innihalda yfirleitt salt, krydd og mónónatríum glútamat (MSG).

Eftir að núðlurnar hafa verið búnar til í verksmiðjunni eru þær gufusoðnar, þurrkaðar og þeim pakkað (1).

Hver pakki inniheldur blokk af þurrkuðum núðlum sem og pakka með bragðefni og / eða olíu til kryddunar. Kaupendur elda eða leggja bleyti núðlanna í heitt vatn með bragðefninu áður en þau borða.

Vinsæl vörumerki skyndinúðlna eru:

• Toppur Ramen
• Cup Noodles
• Maruchan
• Herra núðlur
• Sapporo Ichiban
• Kabuto núðlur

Augnablik núðlur eru forsoðnar núðlur sem hafa verið gufaðar og þurrkaðar. Þeir eru venjulega liggja í bleyti í heitu vatni áður en þeir eru borðaðir.

Staðreyndir um næringu fyrir augnablik

Þó að það geti verið mikill breytileiki á milli mismunandi vörumerkja og bragðtegunda augnabliks núðlna, þá eiga flestar tegundir ákveðin næringarefni sameiginlegt.

Flestar tegundir skyndinúðlna hafa tilhneigingu til að vera lítið í kaloríum, trefjum og próteinum, með meira magni af fitu, kolvetnum, natríum og völdum örnæringum.

Einn skammtur af nautgripum með nautakjötsbragði inniheldur þessi næringarefni (2):

• Hitaeiningar: 188
• Kolvetni: 27 grömm
• Heildarfita: 7 grömm
• Mettuð fita: 3 grömm
• Prótein: 4 grömm
• Trefjar: 0,9 grömm
• Natríum: 861 mg
• Thiamine: 43% af RDI
• Folate: 12% af RDI
• Mangan: 11% af RDI
• Járn: 10% af RDI
• Níasín: 9% af RDI
• Ríbóflavín: 7% af RDI

Hafðu í huga að einn pakkning af ramen inniheldur tvo skammta, þannig að ef þú borðar allan pakkann í einu sæti, þá væri magnið hér að ofan tvöfalt.

Það er líka rétt að hafa í huga að það eru nokkur sérstök afbrigði í boði sem eru markaðssett sem heilbrigðari valkostir. Þetta getur verið búið til með því að nota heilkorn eða hafa minna magn af natríum eða fitu.

Meirihluti augnabliks núðla er með lítið af kaloríum, trefjum og próteinum, en mikið af fitu, kolvetnum, natríum og nokkrum örefnum.

Þeir hafa lítið af kaloríum, en einnig lítið af trefjum og próteinum

Með 188 hitaeiningum í hverjum skammti eru skyndinúðlur með lægri hitaeiningar en nokkrar aðrar tegundir af pasta (2).

Skammtur af forpökkuðum lasagna, til dæmis, inniheldur 377 hitaeiningar en skammtur af niðursoðnu spaghettíi og kjötbollum hefur 257 hitaeiningar (3, 4).

Vegna þess að skyndinúðlur eru með lægri hitaeiningar gæti það að borða þær hugsanlega leitt til þyngdartaps.

Á hinn bóginn borða margir allan núðlupakkann í einni lotu, sem þýðir að þeir neyta í raun tveggja skammta.

Það er einnig mikilvægt að hafa í huga að skyndinúðlur innihalda lítið af trefjum og próteinum, sem gera þær kannski ekki besti kosturinn þegar kemur að þyngdartapi.

Sýnt hefur verið fram á að prótein eykur tilfinningu um fyllingu og dregur úr hungri og gerir það að gagnlegu tæki í þyngdarstjórnun (,).

Trefjar hreyfast hins vegar hægt í gegnum meltingarveginn og stuðla að tilfinningum um fyllingu en auka þyngdartap (,).

Með aðeins 4 grömm af próteini og 1 grömm af trefjum í hverjum skammti, mun skammtur af augnablik núðlur líklega ekki gera mikið af beini í hungri þínu eða fyllingu. Svo þrátt fyrir að vera með lítið af kaloríum gæti það ekki gagnast mitti þínum (2).

Augnablik núðlur innihalda lítið af kaloríum, sem gætu hjálpað til við að minnka kaloríainntöku. Hins vegar eru þau einnig lítil í trefjum og próteinum og styðja kannski ekki þyngdartap eða láta þig líða mjög fullan.

Augnablik núðlur geta veitt mikilvæga örnæringarefni

Þrátt fyrir að vera tiltölulega lítið í sumum næringarefnum eins og trefjum og próteinum, innihalda augnablik núðlur nokkur örnæringarefni, þar á meðal járn, mangan, fólat og B-vítamín.

Sumar skyndinúðlur eru einnig styrktar með viðbótar næringarefnum.

Í Indónesíu er um það bil helmingur skyndinúðlna styrktur með vítamínum og steinefnum, þar með talið járni. Ein rannsókn leiddi í ljós að neysla á járnbættri mjólk og núðlum getur dregið úr hættu á blóðleysi, ástandi af völdum járnskorts ().

Að auki eru nokkrar núðlur gerðar með því að nota styrkt hveitimjöl, sem hefur sýnt möguleika á aukinni inntöku örefna án þess að breyta bragði eða áferð lokaafurðarinnar ().

Rannsóknir hafa einnig sýnt að það að borða skyndinúðlur gæti tengst aukinni neyslu tiltekinna örefna.

Rannsókn frá 2011 bar saman næringarefnaneyslu 6.440 neytenda skyndibita núðlna og neytenda skyndibita.

Þeir sem neyttu skyndinúðlur höfðu 31% meiri inntöku af þíamíni og 16% meiri neyslu ríbóflavíns en þeir sem ekki borðuðu skyndinúðlur ().

Sumar tegundir skyndinúðlna eru styrktar til að bæta við auka vítamínum og steinefnum. Augnabliks núðlainntaka getur tengst meiri neyslu ríbóflavíns og þíamíns.

Augnablik núðlur innihalda MSG

Flestar skyndinúðlur innihalda innihaldsefni sem kallast mononodium glutamate (MSG), algengt aukefni í matvælum sem notað er til að auka bragð í unnum matvælum.

Þrátt fyrir að FDA viðurkenni MSG sem öruggt til neyslu eru möguleg áhrif þess á heilsu umdeild ().

Í Bandaríkjunum þurfa vörur sem innihalda viðbætt MSG að segja til um það á innihaldsmerkinu ().

MSG er einnig náttúrulega að finna í vörum eins og vatnsrofnu grænmetispróteini, gerþykkni, sojaþykkni, tómötum og osti.

Sumar rannsóknir hafa tengt mjög mikla neyslu MSG við þyngdaraukningu og jafnvel hækkaðan blóðþrýsting, höfuðverk og ógleði (,).

Hins vegar hafa aðrar rannsóknir ekki fundið tengsl milli þyngdar og MSG þegar fólk neytir þess í hóflegu magni ().

Sumar rannsóknir hafa einnig bent til þess að MSG geti haft neikvæð áhrif á heilsu heila. Ein tilraunaglasrannsókn leiddi í ljós að MSG gæti valdið bólgu og dauða þroskaðra heilafrumna ().

Engu að síður hafa aðrar rannsóknir sýnt að mataræði MSG hefur líklega lítil áhrif á heilsu heila þar sem jafnvel mikið magn er ekki fær um að fara yfir blóð-heilaþröskuldinn ().

Þó að MSG sé líklega öruggt í hófi geta sumir haft næmi fyrir MSG og ættu að takmarka neyslu þeirra.

Þetta ástand er þekkt sem MSG einkenni flókið. Þolendur geta fundið fyrir einkennum eins og höfuðverk, þéttingu í vöðvum, dofa og náladofi ().

Augnablik núðlur innihalda oft MSG, sem getur valdið skaðlegum áhrifum í stórum skömmtum og gæti kallað fram einkenni hjá þeim sem eru með næmi.

Inntaka augnabliks núðlna gæti verið tengd lélegu mataræði

Sumar rannsóknir hafa leitt í ljós að regluleg neysla á skyndinúðlum getur tengst lélegum heildar mataræði.

Ein rannsókn var borin saman mataræði neytenda skyndibita og núðla neytenda.

Þó neytendur augnabliks núðla hafi fengið aukna neyslu nokkurra örvera, þá höfðu þeir verulega minni neyslu próteins, kalsíums, C-vítamíns, fosfórs, járns, níasíns og A-vítamíns.

Að auki leiddi rannsóknin í ljós að neytendur skyndinúðlna höfðu aukna neyslu á natríum og hitaeiningum samanborið við neytenda skyndibita núðla ().

Augnablik núðlur geta einnig aukið hættuna á efnaskiptaheilkenni, ástand sem eykur hættuna á hjartasjúkdómum, sykursýki og heilablóðfalli.

Rannsókn frá 2014 skoðaði mataræði 10.711 fullorðinna. Það kom í ljós að það að borða skyndinúðlur að minnsta kosti tvisvar á viku jók hættuna á efnaskiptaheilkenni hjá konum ().

Önnur rannsókn kannaði stöðu D-vítamíns og tengsl þess við mataræði og lífsstílsþætti hjá 3.450 ungum fullorðnum.

Inntaka skyndinúðlna tengdist lækkuðu magni af D-vítamíni. Það var einnig tengt offitu, kyrrsetu og neyslu sykursætra drykkja ().

Rannsóknir sýna að skyndileg núðlainntaka getur tengst meiri neyslu natríums, hitaeininga og fitu auk minni neyslu próteins, vítamína og steinefna.

Þeir eru með mikið af natríum

Einn skammtur af augnlokum inniheldur 861 mg af natríum.

Hins vegar, ef þú borðar allan pakkann tvöfaldast sú upphæð í 1.722 mg af natríum (2).

Vísbendingar eru um að mikil natríuminntaka geti haft neikvæð áhrif á tiltekið fólk sem er talið saltnæmt.

Þessir einstaklingar geta verið næmari fyrir áhrifum natríums og aukning á inntöku natríums getur valdið hækkun blóðþrýstings ().

Þeir sem eru svartir, eldri en 40 ára eða með fjölskyldusögu um háan blóðþrýsting eru líklegastir til að verða fyrir áhrifum ().

Rannsóknir hafa sýnt að minnkun á natríuminntöku gæti verið gagnleg fyrir þá sem eru saltnæmir.

Ein rannsókn kannaði áhrif skertrar saltneyslu hjá yfir 3.153 þátttakendum. Hjá þátttakendum með háan blóðþrýsting leiddi hver 1.000 mg lækkun á inntöku natríums til 0,94 mmHg lækkunar á slagbilsþrýstingi ().

Önnur rannsókn fylgdi fullorðnum sem voru í hættu á að fá háan blóðþrýsting á 10-15 árum til að kanna langtímaáhrif saltminnkunar.

Að lokum kom í ljós að minnkun natríumneyslu dró úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómi um allt að 30% ().

Augnablik núðlur innihalda mikið af natríum, sem getur tengst háum blóðþrýstingi hjá einstaklingum sem eru saltnæmir.

Hvernig á að velja hollustu augnablikinúðlurnar

Ef þú nýtur stöku núðlubollu eru leiðir til að gera hann heilbrigðari.

Að tína augnablik núðlur úr heilkorni getur til dæmis aukið trefjainnihald og aukið tilfinningu um fyllingu.

Skyndinúðlur með lægri natríum eru einnig fáanlegar og geta hjálpað til við að draga úr natríuminntöku fyrir daginn.

McDougall’s, Koyo og Lotus Foods eru aðeins nokkrar tegundir sem selja heilbrigðari afbrigði af núðlu.

Þú getur líka notað skyndinúðlurnar þínar sem grunn og toppað þær með nokkrum hollum efnum til að búa til meira ávalar máltíðir.

Að henda í grænmeti og góð próteingjafa getur bætt næringarprófíl augnablikskvöldmatarins.

Að velja skyndinúðlur sem eru með minna af natríum eða gerðar úr heilkornum geta veitt skyndilegu núðlunum þínum heilbrigða uppfærslu. Að bæta við grænmeti og próteingjafa getur hjálpað til við að ná því saman.

Aðalatriðið

Í hófi, þar á meðal skyndinúðlur í mataræði þínu, munu líklega ekki hafa neikvæð áhrif á heilsuna.

Hins vegar hafa þau lítið af næringarefnum, svo ekki nota þau sem hefta í mataræðinu.

Það sem meira er, tíð neysla er tengd lélegum mataræði og aukinni hættu á efnaskiptaheilkenni.

Á heildina litið, hófðu neyslu þína, veldu heilbrigt afbrigði og bættu við grænmeti og próteingjafa.

Stundum er það fínt að njóta augnabliks núðlna - svo framarlega sem þú heldur öðruvísi hollt og vel ávalið mataræði.