Leiðbeiningar þínar um Cold Brew vs.

Efni.

• Cold Brew vs Iced Coffee Baunir og bruggunaraðferð
• Cold Brew vs Iced Coffee Taste and Munnlyndi
• Cold Brew vs Iced Coffee Koffeininnihald og heilsubætur
• Líftími kalt brugg vs ís kaffis
• Svo, ættir þú að drekka kalt brugg eða ísað kaffi?
• Umsögn fyrir

Ef þú ert kaffi nýliði hver bara fann út muninn á latte og cappuccino (það er allt í mjólkinni, gott fólk), það er skiljanlegt ef þú ert rækilega ruglaður um muninn á ís kaffi og kalt brugg.Þegar öllu er á botninn hvolft líta báðir drykkirnir nákvæmlega eins út, eru nógu kældir til að hressa þig við á heitum degi og eru bornir fram á klettunum - samt virðist kalt brugg stöðugt kosta miklu meira en hliðstæða hans. Hvað gefur?

Hér brýtur Michael Phillips, forstöðumaður kaffimenningar hjá Blue Bottle Coffee, sér kaffibrauð og smásala, allt sem þú þarft að vita um kalt brugg vs. ísað kaffi til að hjálpa þér að ákveða hvaða bolla af Joe hentar þér og þínum best bragðlaukar.

Cold Brew vs Iced Coffee Baunir og bruggunaraðferð

Almennt séð eru engar innbyggðar baunakröfur fyrir kalt brugg eða ískalt kaffi, og tegund steikingar sem notuð er er mismunandi eftir kaffihúsum, segir Phillips. Til dæmis gætu sum kaffihús hallað sér að dekkri brennslusniði fyrir ískalt kaffi, en Blue Bottle notar „bjartara“ (lesið: súrara) kaffi til að ná fram meira úrvali af bragði, útskýrir hann. Aftur á móti, "kalt brugg hefur tilhneigingu til að taka hluta [áherslunnar] frá ávaxtatónum og bjartari bragðareiginleikum kaffis," segir Phillips. "Ef þú ert með mjög dýrt, léttsteikt og hátt kaffi einhvers staðar frá eins og Eþíópíu, þá myndir þú líklega ekki vilja brugga lítra af því sem kalt brugg. Þú myndir líklega tapa miklu á töfrunum sem það þarf að tilboð. "

Einn stærsti munurinn á java-stílunum tveimur er bruggunaraðferðin. Ískaffi er venjulega búið til með því að brugga kaffi með heitu vatni, síðan kæla það niður strax (þ.e. með því að hella því yfir ís, tækni sem kallast "flash brewing") eða stuttu síðar (þ.e. geyma það í ísskápnum), segir Phillips. Kalt brugg tekur hins vegar töluvert lengri tíma en auglýsingahlé á Hulu. „Kalt brugg er aðferð sem notar dýfingu (kaffimörkin og vatnið sitja saman og bratt), gert með stofuhita vatni yfir langan tíma - allt að 24 klukkustundir í sumum tilvikum,“ útskýrir Phillips. Þess vegna kostar drykkurinn oft meira en ísað hliðstæða hans. (PSA: Þú þörf til að prófa þessar dósir af köldu bruggi.)

Jafnvel þó að það þurfi smá tilhugsun um að búa til kalt brugg, þá er ferlið sjálft framkvæmanlegt, jafnvel fyrir þá sem eru minnst kaffilæsir, segir Phillips. "Það þarf mjög lítið af sérhæfðum gír - þú gætir jafnvel gert það í fötu ef þú vildir/þyrftir." Til að brugga, hellið formaluðu eða heimabökuðu, grófu maluðu kaffi í krukku eða stóra ílát, hellið vatninu út í (prófið 3 aura af jörðu og 24 aura af vatni fyrir samtals 24 aura af kaffi), hrærið varlega, hyljið og Látið sitja í ísskápnum í að minnsta kosti 12 klukkustundir, samkvæmt National Coffee Association. Sigtaðu síðan bruggið þitt í gegnum kaffisíu (kaupið það, $ 12, amazon.com) eða fínmaxað sigti (kaupið það, $ 7, amazon.com) fóðrað með ostaklút, blandið með vatni eftir smekk og berið fram með ís. Þú getur líka fjárfest í köldu bruggbirgðum til að auðvelda þér, eins og kaffiáskriftarfyrirtækið Trade's cold brew poka (Buy It, $10, drinktrade.com), sem líkjast tepokum og taka síun úr jöfnunni, eða Grady's Cold Brew Kit (Kauptu það, $ 29, amazon.com), sem er með "hella-og-geyma" poka til að brugga Joe þinn og fyrirframmældum kaffi "baunapokum" fyrir síulausa upplifun.

Verslun Cold Brew Töskur $ 10,00 versla það Trade Grady's Cold Brew Coffee Pour & Store Kit $29.00 verslaðu það Amazon

Cold Brew vs Iced Coffee Taste and Munnlyndi

Það kemur ekki á óvart að þessar mismunandi bruggunaraðferðir þýða að hver drykkjartegund hefur algerlega mismunandi smekk. „Heitt vatn vinnur betur að því að varðveita bjartari bragðnótur en getur dregið fram beiskju þegar það er kælt ef það er ekki gert vel, en kalt brugg leggur áherslu á líkama og sætleika,“ segir Phillips. Með öðrum orðum, ískaffi mun hafa svolítið vínlíkt sýrustig sem getur stundum bragðst biturt þegar það er kælt; kalt brugg mun bragðast aðeins sætara og hafa þykka, rjómalaga áferð, þökk sé hægu brugguninni og stöðugu hitastigi.

Kalda bruggunaraðferðin er einnig betri kostur ef þú ert að leita að því að brugga ekki svo ferskar baunir-sem þýðir að þú hefur haft þær lengur en 20 daga eftir að steiktu dagsetningin er skráð á pokanum-sem eru farin að missa bragðið . „[Kald brugg] getur fært eldri baunir nýtt líf á þann hátt að heitt brugg á erfitt með að passa saman,“ segir Phillips.

Munnmunnur brugganna tveggja er einnig mismunandi. Ískaffi er venjulega framleitt í smærri lotum með pappírsíu, sem fjarlægir mest af seti og olíum og framleiðir aftur á móti léttari, sléttari bolla, segir Phillips. Kalda bruggið sem þú myndir sötra á kaffihúsi er aftur á móti oft gert í stórum lotum með klút, flóka eða þunnri pappírssíu sem getur leyft einhverju seti að laumast inn í bollann þinn og mynda kaffi með aðeins meiri áferð, útskýrir hann. Þó að ískaffi sé venjulega bruggað með hlutfalli kaffi til vatns 1:17 (kallað „Golden Cup Standard“ af Specialty Coffee Association of America), þá er auðvelt að brugga kalt brugg með meiri styrk (hugsaðu: draga úr hlutfall kaffi og vatns frá 1:8 - staðlað hlutfall fyrir kalt brugg - í 1:5), sem eykur líkamann og munntilfinninguna enn frekar, útskýrir hann.

Cold Brew vs Iced Coffee Koffeininnihald og heilsubætur

Þrátt fyrir allan þennan mun er hvorki kalt brugg né ískalt kaffi í eðli sínu meira koffínríkt en hitt. Ástæðan: Koffeininnihald fer allt eftir því hversu mikið kaffi er notað í brugginu, segir Phillips. „Það er algjörlega háð uppskriftinni sem kaffihús kýs að nota í bruggið sitt,“ útskýrir hann. "Þetta getur verið mjög mismunandi! Það er algeng tilhneiging að kalt brugg hafi meiri styrk [af koffíni], en það kemur í raun niður á tilætluðum árangri og gæðaeftirliti kaffihúsanna hversu náið og stöðugt þeir ná því." Það eina sem er að segja er að pick-upið sem þú færð frá köldu bruggi getur verið nokkurn veginn það sama og þú myndir fá af ísuðu kaffi, allt eftir uppskriftinni sem notuð er. Og kalt brugg frá einu kaffihúsi getur verið mun hærra koffíninnihald en sami drykkur frá öðru. (Bíddu, ættirðu að bæta smjöri í kaffið þitt?)

Það sem meira er, kaffi fylgir nokkrir hugsanlegir heilsufarslegir kostir. 8 aura bolli af kaffi gefur minna en 3 hitaeiningar og 118 milligrömm af kalíum - salta sem hjálpar taugum þínum að virka og vöðvum að dragast saman - samkvæmt landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna. Plús, brúna bevvie býður upp á nóg af ónæmisbælandi andoxunarefnum-efni sem hlutleysa frumuskemmandi sindurefni, sagði Rachel Fine, MS, R.D., skráður næringarfræðingur og eigandi næringarráðgjafarfyrirtækisins To The Pointe Nutrition í New York borg, áður Lögun. Reyndar sýna rannsóknir að brennt kaffi hefur um það bil sama magn af pólýfenólum (efnasambönd sem finnast í vissum plöntufæðum sem geta hægja á öldrun frumunnar og bætt heilsu hjartans) og rauðvín, kakó og te. Samt getur bruggunaraðferðinlítil áhrif á andoxunarvirkni í Java: Rannsókn frá 2018 leiddi í ljós að heitt brugg kaffi hefur meiri andoxunarvirkni en kalt bruggafbrigði. (Tengd: Heilbrigðisávinningur kaffis mun láta þér líða vel með að hella upp á annan bolla)

Líftími kalt brugg vs ís kaffis

Enn og aftur gegna mismunandi bruggunaraðferðir lykilhlutverki í því hversu lengi kaffið þitt endist eftir bruggun. Þar sem heitt kaffi kólnar hægt og rólega - eins og gert er til að búa til ískaffi - byrjar javaið að bragðast svolítið og bragðið mýkist, þannig að það verður ekki eins ljúffengt og það var þegar það var nýlagað, samkvæmt Trade. Þar sem hægt er að búa til kalt brugg við of háan styrk (lesið: fleiri kaffimassa í vatninu), heldur drykkurinn þó ferskum í um það bil viku í ísskápnum, þar sem styrkurinn hamlar bakteríuvexti, segir Phillips. „Þegar það er þynnt lækkar geymsluþolið hins vegar hratt,“ segir hann. Þegar þú skerð kalt bruggið þitt með vatni, rjóma eða alt-mjólk-sem þú munt líklega vilja gera ef þú velur hástyrkt brugg sem mun taka minna ísskáppláss-þynnti drykkurinn mun bragðast það er best í tvo til þrjá daga í ísskápnum, útskýrir hann.

Svo, ættir þú að drekka kalt brugg eða ísað kaffi?

Í umræðunni um kalt brugg vs ís kaffi er ekki einn klár sigurvegari. Bæði kalt brugg og ísað kaffi hefur ávinninginn sinn og það eru engir raunverulegir gallar - bara munur, segir Phillips. En ef þú hefur alltaf verið harður ís kaffiaðdáandi og hefur aldrei notað innri barista þinn til að búa til kalt brugg, hvetur Phillips þig til að prófa. „Það er auðvelt og ljúffengt að búa til, sérstaklega með einhverju eins og Hario Cold Brew-flöskunni okkar [Buy It, $35, bluebottlecoffee.com] sem tekur mest af ágiskunum,“ segir hann „Þú verður hissa á niðurstöðunum.“

Hario Cold Brew Bottle $ 35,00 verslaðu það Blue Bottle Coffee

Umsögn fyrir

Auglýsing