Hvernig á að velja bestu ólífuolíu

Efni.

• Flokkun ólífuolíutegunda

Besta olían er sú sem hefur sýrustig allt að 0,8%, kölluð aukalega ólífuolía, vegna þess að þessi tegund olíu hefur, vegna lægri sýrustigs, meiri góða fitu, betri næringargæði og meiri ávinning fyrir heilsuna.

Til viðbótar við heilsufarslegan ávinning og matargerð þeirra, til að vita hvernig á að bera kennsl á góða ólífuolíu í matvörubúðinni, þarftu að þekkja helstu tegundir ólífuolíu til að skilja betur ráðleggingar um notkun þessara olía og eiginleika þeirra.

Til að bera kennsl á góða olíu verður að gera nokkrar athugasemdir við kaupin, sem eru:

1. Valið auka jómfrúarolíu: vegna þess að það inniheldur meira næringarefni og minna sýrustig. Þegar það er ekki mögulegt skaltu velja meyjuna.
2. Veldu ólífuolíu með sýrustig allt að 0,8%:því lægri sýrustig, því hreinni og betri gæði olíunnar.
3. Veldu hreina ólífuolíu, án blöndu með öðrum olíum eða olíum: þessar upplýsingar er að finna á innihaldsefnum merkimiða. Gakktu úr skugga um að olían sé ekki blanda með hreinsaðri olíu eða öðrum olíum.
4. Taktu olíurnar frá botni hillunnar, geymdu fjarri lýsingu: útsetning ólífuolíu fyrir ljósi og sólarljósi getur oxað einómettaða fitu og valdið því að olían missir næringargæði.
5. Veldu ólífuolíur með dökkum og glerumbúðum: þetta kemur í veg fyrir að ljósið komist í snertingu við olíuna og veldur því að hún missir næringarfræðilega eiginleika.

Önnur mikilvæg upplýsingagjöf er að fylgjast með skoðun stofnana sem tengjast matvælaöryggi og metur gæði mismunandi vara og olíur sem fáanlegar eru á markaðnum. Með þessu er forðast að kaupa falsaðar eða sviksamlegar vörur, sem skaða neytandann.

Flokkun ólífuolíutegunda

Ólífuolía er fengin úr ávöxtum ólívutrésins, ólífunum. Tegundir ólífuolíu eru mismunandi eftir aðferðum við útdrátt, hreinsun og hitastig sem notað er til að fjarlægja olíuna úr ólífunum.

Allir þessir þættir trufla magn góðrar fitu í ólífuolíu og því meiri góð fita, því betri gæði og lægri sýrustig. Á þennan hátt eru ólífuolíur flokkaðar sem:

Að auki er einnig til ólífuolía lampante, þar sem sýrustig er meira en 2,0% og því er ekki mælt með því að neyta, þar sem það hefur óþægilegt bragð og lykt, auk þess að veita ekki heilsufarslegan ávinning. Þessi tegund af olíu er venjulega notuð í ljósabúnað. Til þess að neyta þarf lampanteolíu að fara í hreinsunarferli og síðan blandað saman við aðrar tegundir olíu.

Svo, þegar mögulegt er, ættu menn frekar að neyta extra virgin ólífuolíu í salöt og að klára efnablöndur, þar sem það hefur meira næringarefni og góða fitu en aðrar tegundir af olíu, auk þess að vera hreinni tegund af olíu sem veitir nokkra kosti fyrir líkami. Lærðu meira um ólífuolíu.

Horfðu á eftirfarandi myndband og sjáðu hvað er besta olían til að elda hollara: