Gæti Kale valdið skjaldvakabresti?

Efni.

• Umsögn fyrir

Nýlega vakti athygli mína dálkur á netinu sem bar titilinn "Grænkál? Safa? Vandræði framundan". "Bíddu aðeins," hugsaði ég, "hvernig gæti grænkál, rísandi ofurstjarna grænmetisins, verið vandamál?" Höfundurinn skrifaði hvernig hún, eftir að hafa fengið greiningu á skjaldvakabresti, fór heim og googlaði að sjálfsögðu ástandið. Hún fann lista yfir matvæli sem hún ætti að forðast; númer eitt var grænkál - sem hún safi á hverjum morgni.

Mér líkar ekki að draga ályktanir. Hvað kom fyrst: kjúklingurinn eða eggið? Vitum við með vissu að grænkál olli skjaldvakabresti eða þarf hún einfaldlega að takmarka neyslu sína vegna greiningarinnar? Þar sem um það bil allir sem ég þekki eru á grænkálsbílnum þessa dagana, þá skal ég segja þér það sem ég veit fyrir víst.

Grænkál er grænmeti af krossblómaolíu. Krossblóm grænmeti er einstakt að því leyti að það er rík uppspretta efnasambanda sem innihalda brennistein sem kallast glúkósínólöt. Glúkósínólöt mynda efni sem kallast goitrín og getur hamlað starfsemi skjaldkirtils með því að trufla joðupptöku sem getur þar af leiðandi valdið stækkun skjaldkirtils.

Nú, nema þú sért með joðskort, sem er mjög erfitt að komast yfir þessa dagana (síðan 1920 þegar joðað salt var kynnt, skortur í Bandaríkjunum hvarf nánast alveg), líkurnar eru á að þú fáir ekki skjaldkirtilsvandamál af krossblómuðu grænmeti. Algengasta orsök skjaldvakabrestar í Bandaríkjunum er sjálfsnæmistengd og það er þegar náttúrulegt varnarkerfi líkamans (ónæmiskerfi) myndar mótefni sem ráðast á og að lokum eyðileggja skjaldkirtilinn; þetta er einnig þekkt sem Hashimoto's thyroiditis.

Hins vegar, samkvæmt upplýsingavefnum Oron State University Micronutrient Information Site: "Mjög mikil inntaka krossblóma grænmetis ... hefur reynst valda skjaldvakabresti (ófullnægjandi skjaldkirtilshormóni) hjá dýrum. Ein tilfelli hefur verið af 88 ára konu sem fékk alvarlega skjaldvakabrestur og dá í kjölfar neyslu áætluðra 1,0 til 1,5 kg/dag af hráum bok choy í nokkra mánuði.

Við skulum setja þetta í samhengi: Eitt kíló (kg) af grænkáli myndi jafngilda um það bil 15 bollum á dag. Ég held að jafnvel stærstu grænkálsunnendur þarna úti séu líklega ekki að neyta svo mikils. Og ef þeir eru það, þá velti ég því fyrir mér hvaða áhættu þeir leggja sjálfir fyrir að neyta ekki nægilega mikið af öðrum næringarefnum. Það hefur verið ein rannsókn til þessa á rósakáli (öðru krossblómajurt) sem kom í ljós að neysla 150 grömm (5 aura) á dag í fjórar vikur hafði engin skaðleg áhrif á starfsemi skjaldkirtils. Úff, það er léttir þar sem ég neyta líklega um 1 bolla á dag.

Ég held að tvennt annað sé mikilvægt að muna hér:

1. Ef þú hefur þegar fengið greiningu frá lækninum þínum á vanstarfsemi skjaldkirtils, þá væri það að takmarka-ekki forðast-hrátt cruciferous grænmeti vera að spila það öruggt. Annað krossblómaríkt grænmeti er bok choy, spergilkál, hvítkál, blómkál, kál, rófur, spínat og sinnepsgrænmeti. Goitens myndast getur að minnsta kosti eyðilagst að hluta til með hita, svo íhugaðu að njóta þessa matvæla eldað frekar en hrátt. Ef þú ert mikill aðdáandi safasafa, hafðu í huga hversu mörg krossblönduð grænmeti fara í drykkinn þinn á hverjum degi.

2. Enginn matur er stórstjarna. Fjölbreytt mataræði er alltaf mikilvægt. Og það eru tonn af ekki krossblóma, nærandi grænmetisstrengbaunum, aspas, salati, tómötum, sveppum, papriku-sem ætti líka að vera með í mataræðinu.

Umsögn fyrir