Eru egg, kjöt og mjólkurvörur slæmt fyrir hátt kólesteról?

Efni.

• Satt eða ósatt? Egg, mjólkurvörur og kjöt eru slæm fyrir þig
• Hvað er kólesteról?
• Matur og kólesteról
• Heilbrigðar tölur
• “Eggcellent” eða vondur?
• Kjöt málsins
• Matreiðsluaðferðir
• Mjólkurbú

Satt eða ósatt? Egg, mjólkurvörur og kjöt eru slæm fyrir þig

Ef þú hefur verið greindur með hátt kólesteról, ættirðu þá að útrýma eggjum, kjöti og mjólkurvörur algerlega úr mataræði þínu? Ekki endilega. Að draga úr magni af óheilbrigðu fitu sem þú neytir er mikilvægt til að lækka hátt kólesteról.

En þú þarft ekki að losa mataræðið þitt alveg með eggjum, kjöti og mjólkurvörum til að gera það kólesterólvæntara. Þú getur fætt þessa fæðu í mataræðið á heilbrigðan hátt. Lykillinn að því að njóta þeirra allra kemur niður á:

• hvernig þú útbýr þessa matvæli
• hversu oft þú borðar þá
• hversu oft þú kemur í stað heilbrigðari valkosta

Hvað er kólesteról?

Kólesteról hefur venjulega neikvæðar tengingar. En ekki er allt kólesteról slæmt. Það eru tvenns konar kólesteról: lítill þéttleiki lípóprótein (LDL) og háþéttni fituprótein (HDL). HDL kólesteról er þekkt sem „gott“ kólesteról. Það hjálpar til við að fjarlægja hættulegt kólesteról úr blóði svo að það er hægt að útrýma því af líkamanum.

LDL er kallað „slæmt“ kólesteról. Þegar of mikið af því er til staðar í blóði, veldur það uppsöfnun veggskjölds á slagveggjum í hjarta og heila. Þegar það er ómeðhöndlað getur þessi uppbygging veggskjöldur leitt til:

• hjartasjúkdóma
• högg
• hjartaáfall

Matur og kólesteról

Kólesteról þjónar mikilvægum aðgerðum fyrir líkama þinn. Það hjálpar til við mikilvæg störf eins og:

• gerð ytri húðar frumna
• að búa til gallsýrur til að melta mat
• framleiða D-vítamín og hormón

Allt kólesterólið sem þú þarft er framleitt náttúrulega í lifur, samkvæmt American Heart Association (AHA). Afgangurinn af kólesterólinu í líkamanum er fenginn úr matnum sem þú borðar. Kólesteról verður heilsuspillandi þegar of mikið af því er til staðar í blóði.

Fyrir sumt fólk veldur erfðafræði lifur þeirra til að framleiða of mikið LDL (slæmt) kólesteról. Stuðla að háu LDL kólesteróli er stöðugt að borða mat sem er hátt í:

• mettuð fita
• transfita
• kólesteról

Kólesteról er aðeins til í dýraafurðum, þar með talið kjöti og mjólkurafurðum.

Heilbrigðar tölur

Samkvæmt AHA er ákjósanlegt LDL stig í líkamanum minna en 100 mg / dL. Stig 130 til 159 mg / dL er talið hátt á landamærum. Þar sem HDL (gott) kólesteról er verndandi er hærri tala betri. ADA mælir með að minnsta kosti 60 mg / dL HDL.

Mayo Clinic mælir með þeim sem eru með mikið LDL kólesteról að takmarka daglega kólesterólneyslu sína í 200 mg eða minna. Hafðu þetta númer í huga þegar þú skipuleggur máltíðirnar allan daginn. Lestu matarmerki vandlega til að ganga úr skugga um að þú neytir ekki meira en ráðlagðrar upphæðar.

“Eggcellent” eða vondur?

Egg eru talin vera bannorð þegar kemur að kólesterólinu. Margar rannsóknir sýna þó að egg eru ekki vond. Samkvæmt Cleveland Clinic eru egg hátt í:

• andoxunarefni
• prótein
• næringarefni

Andoxunarefnin í eggjum hafa verið tengd við lægra hlutfall af:

• hjarta-og æðasjúkdómar
• hár blóðþrýstingur
• krabbamein

Að borða egg í hófi, um það bil 4 til 6 egg á viku, er ásættanlegt, jafnvel fyrir fólk með hátt kólesteról, samkvæmt Cleveland Clinic. Rannsóknir sýna að fólk sem borðar egg í hófi sýnir ekki hækkun á kólesterólmagni í samanburði við þá sem útrýma eggjum alveg úr fæðunni. Lykillinn er að borða egg í hófi.

Kjöt málsins

Að búa til heilbrigða máltíðaráætlun til að viðhalda kólesterólinu þýðir ekki að þú þurfir að sleppa öllu kjöti. Þó sumar tegundir af kjöti séu mikið í mettaðri fitu, þá eru fullt af grannari valkostum.

Þú getur örugglega látið kjöt fylgja með í mataræðinu. Það fer bara eftir tegundinni af kjöti sem þú velur og hvernig þú útbýr það. Veldu sneggri skera og minni skammta af kjöti (minna en 3 aura), svo sem:

• magurt nautakjöt: chuck, sirloin eða loin
• halla svínakjötsskurð: svínið eða loin höggva
• lamb: sker úr fótlegg, handlegg og lendar
• malað nautakjöt sem er gert úr 90 prósent eða hærra magurt kjöt
• kjöt sem er merkt „aðal“ þýðir að þau eru meira í fitu; leita að kjöti merkt „val“ eða „velja“

Matreiðsluaðferðir

Hvernig þú eldar kjöt er alveg jafn mikilvægt og kjötskorið. Veldu ekki mjóa skera af svínakjöti og frystu það síðan eða búðu til rjóma sem byggir á rjóma til að fara með það. Það vanræksla ávinninginn af halla skera af svínakjöti. Samþykkja þessa hollari matreiðslumöguleika:

• Snyrta eins mikla sýnilega fitu og mögulegt er áður en þú eldar.
• Grillið, steikið, steikt og bakið í staðinn fyrir steikingu.
• Notaðu rekki til að veiða feitan drykk og safa meðan þú eldar.
• Eldið kjöt sem byggir á kjöti, svo sem plokkfiski, daginn fyrirfram. Þegar það hefur verið sett í kæli storknar fitan og hækkar upp að toppnum, sem þú getur fjarlægt.

Mjólkurbú

Það er vitað að neysla mjólkurafurða hefur heilsufarslegan ávinning, sérstaklega til að styrkja bein. Mjólkurafurðir eru hátt í:

• kalsíum
• kalíum
• D-vítamín

Neysla á fullri fitu mjólkurafurða getur haft óæskileg heilsufarsleg áhrif á að auka LDL kólesterólmagn þitt. Þeir eru mikið af mettaðri fitu og kólesteróli. Skiptu um þá með hollari, fituskertum valkostum þar á meðal:

• 1 prósent mjólk eða undanrennu
• fitusnauðir ostar eins og fituríkur kotasæla, mjólkur mozzarella með hluta-undanrennu og ricotta
• sorbet eða sherbet
• fitusnauð eða fitulaus frosin jógúrt eða ís
• fitusnauð jógúrt