Ávinningur og áhætta af því að borða eggjaskurn

Efni.

• Hvað er eggjaskurn?
• Eggjaskurnduft er áhrifaríkt kalkbætiefni
• Það getur dregið úr hættu á beinþynningu
• Eggshell Himnauppbót getur gagnast sameiginlegri heilsu
• Áhætta af því að borða eggjaskurn
• Hvernig á að bæta við eggjaskurn
• Aðalatriðið

Það er auðvelt fyrir flesta að fá nóg kalk í fæðunni.

Hins vegar uppfylla aðrir ekki daglegar kröfur þeirra vegna takmarkandi mataræðis, lítillar fæðuinntöku eða matarskorts. Hjá þessu fólki getur ódýr kalsíumuppspretta eins og eggjahýði reynst gagnleg.

Svo að ekki sé minnst á, að nota eggjaskurn er frábær leið til að draga úr eldhúsúrgangi þínum, jafnvel með aðeins svolítið.

Í þessari grein er litið á áhættu og ávinning af eggjaskurnauppbótum.

Hvað er eggjaskurn?

Eggjaskurn er hörð ytri þekja eggsins. Það samanstendur aðallega af kalsíumkarbónati, algengu formi kalsíums. Restin samanstendur af próteini og öðrum steinefnum (1).

Kalsíum er nauðsynleg steinefni sem er mikið í mörgum matvælum, þar á meðal mjólkurafurðum. Lægra magn er einnig að finna í mörgum lauf- og rótargrænmeti.

Undanfarna áratugi hefur eggjahýði duft unnið úr hænueggjum verið notað sem náttúrulegt kalsíumuppbót. Eggjaskurn er u.þ.b. 40% kalsíum og hvert gramm gefur 381–401 mg (2, 3).

Hálft eggjaskurn getur veitt nóg kalk til að uppfylla daglegar kröfur fullorðinna, sem er 1.000 mg á dag (2, 4).

Yfirlit Eggskurn er oft notuð sem kalsíumuppbót. Bara hálft eggjaskurn getur veitt nóg af kalki til að uppfylla meðalkröfur daglegs fullorðins.

Eggjaskurnduft er áhrifaríkt kalkbætiefni

Eggjaskurn samanstendur af kalsíumkarbónati ásamt litlu magni af próteini og öðrum lífrænum efnasamböndum.

Kalsíumkarbónat er algengasta form kalsíums í náttúrunni, sem samanstendur af skeljum, kóralrifum og kalksteini. Það er einnig ódýrasta og mest fáanlega formið af kalsíum í fæðubótarefnum.

Rannsóknir á rottum og smágrísum staðfesta að eggjaskurn er rík kalsíumuppspretta. Ennfremur frásogast þau jafn áhrifaríkt og hreint kalsíumkarbónat (2, 5, 6).

Sumir benda jafnvel til að frásog þess sé betra en hreinsað kalsíumkarbónatuppbót.

Rannsókn á einangruðum frumum kom í ljós að kalsíumupptöku var allt að 64% meiri frá eggjasskeldufti samanborið við hreint kalsíumkarbónat. Vísindamenn rekja þessi áhrif tiltekinna próteina sem finnast í eggjaskurnum (1).

Auk kalsíums og próteins innihalda eggjahýði einnig lítið magn af öðrum steinefnum, þar á meðal strontíum, flúoríði, magnesíum og seleni. Rétt eins og kalsíum, geta þessi steinefni gegnt hlutverki í beinheilsu (3, 7, 8, 9, 10).

Yfirlit Sumar vísbendingar benda til þess að kalsíum í eggjaskurndufti geti frásogast betur en hreint kalsíumkarbónat, sem gerir það að virku kalkuppbót.

Það getur dregið úr hættu á beinþynningu

Beinþynning er heilsufar sem einkennist af veikum beinum og aukinni hættu á beinbrotum. Árið 2010 hafði það áhrif á áætlað 54 milljónir eldri Bandaríkjamanna (11).

Aldur er einn sterkasti áhættuþáttur beinþynningar, en ófullnægjandi inntaka kalsíums getur einnig stuðlað að beinmissi og beinþynningu með tímanum.

Ef mataræði þitt skortir kalsíum, ef þú tekur viðbót getur hjálpað þér að ná daglegum kröfum þínum. Eggjaskurnduft er ódýr valkostur.

Í einni rannsókn á konum eftir tíðahvörf með beinþynningu kom í ljós að það að taka eggjaskurnduft ásamt D3 vítamíni og magnesíum styrkti bein þeirra verulega með því að bæta beinþéttni (12).

Eggshellarduft getur jafnvel verið skilvirkara til að draga úr hættu á beinþynningu en hreinsað kalsíumkarbónat.

Rannsókn á hollensku, konur eftir tíðahvörf, kom í ljós að eggjahýði duft bætti steinefnaþéttni í hálsi samanborið við lyfleysu. Aftur á móti bætti hreinsað kalsíumkarbónat það ekki marktækt (13).

Yfirlit Að taka eggjaskurnduft getur bætt beinstyrk hjá fólki með beinþynningu. Ein rannsókn bendir til þess að það geti verið árangursríkara en hreinsað kalsíumkarbónatuppbót.

Eggshell Himnauppbót getur gagnast sameiginlegri heilsu

Eggshellhimnan er staðsett á milli eggjahellunnar og eggjahvítunnar. Það er auðvelt að sjá þegar þú skrælir soðið egg.

Þótt tæknilega séð sé það ekki hluti af eggjaskurninni er það venjulega fest við það. Þegar þú framleiðir eggjaskurnduft heima er engin þörf fyrir þig að fjarlægja himnuna.

Eggshell himna samanstendur aðallega af próteini í formi kollagen. Það inniheldur einnig lítið magn af kondroitinsúlfati, glúkósamíni og öðrum næringarefnum.

Snefilmagn þessara gagnlegu efnasambanda í eggjaskurnhimnu er ólíklegt að það hafi nein veruleg áhrif á heilsuna.

Sumar rannsóknir sýna hins vegar að regluleg inntaka eggjaskurnhimnubótarefna gæti gagnast liðum þínum. Fleiri rannsóknir eru nauðsynlegar til að staðfesta mögulega virkni þeirra (14, 15, 16, 17).

Yfirlit Eggjaskurn himnunnar skilur eggjaskurnina frá eggjahvítunni. Fæðubótarefni úr eggjaskurnshimnum veita næringarefni sem geta bætt heilsu liðanna.

Áhætta af því að borða eggjaskurn

Þegar það er undirbúið á réttan hátt er eggjaskurnduft talið öruggt. Það eru aðeins nokkur atriði sem þú þarft að hafa í huga.

Í fyrsta lagi skaltu ekki reyna að kyngja stórum brotum af eggjahýði þar sem það gæti skaðað háls og vélinda. Næsti kafli gefur þér nokkur ráð um hvernig mala má eggjahýði í duft.

Í öðru lagi geta eggskeljar mengast af bakteríum, svo sem Salmonella enteritidis. Til að forðast hættu á matareitrun, vertu viss um að sjóða egg áður en þú borðar skelina þeirra (18, 19).

Að lokum geta náttúruleg kalsíumuppbót innihaldið tiltölulega mikið magn eitraðra málma, þar með talið blý, ál, kadmíum og kvikasilfur (20).

Hins vegar hafa tilhneigingu þessara eitruðu frumefna í eggjaskurnum verið lægra en í öðrum náttúrulegum kalsíumuppsprettum, svo sem ostraskeljum, og er almennt ekki áhyggjuefni (3, 21).

Yfirlit Til að koma í veg fyrir hættu á meiðslum eða sýkingum, skal sjóða eggjaskurn og mala í duft áður en þú borðar þær.

Hvernig á að bæta við eggjaskurn

Þú getur annað hvort búið til þín eigin eggjaskeytatryggingar heima eða keypt fyrirfram framleitt eggjahýði duft í heilsubúðum.

Hægt er að búa til eggjaskurnduft heima með því að nota pistil og steypuhræra. Aðrir hafa greint frá því að nota rúllu eða blandara og sigti til að sigta stærri agnir.

Vertu bara viss um að mala eggjahýði í duft eða mjög lítil brot áður en þú borðar þær.

Ef þú ætlar að geyma duftið til seinna notkunar, þá er það góð hugmynd að þurrka skelina áður en þú mylur þau.

Þú getur síðan bætt duftinu við matinn eða blandað því með vatni eða safa. Ein rannsókn komst að þeirri niðurstöðu að sumir af bestu matvælunum til að bæta við eggjahýði dufti væru brauð, spaghetti, pizza og brauð, steikt kjöt (2).

Um það bil 2,5 grömm af eggjaskurnum ættu að vera nóg til að uppfylla daglegar kalkþörf fullorðinna.

Til að vera á öruggri hlið skaltu miðla neyslu þinni og ekki taka kalkuppbót nema ráðlagt sé af heilbrigðisstarfsmanni.

Sumir sérfræðingar draga af sér reglulega neyslu kalsíumuppbótar og efast um ávinning þeirra fyrir beinheilsu.

Þeir hafa einnig áhyggjur af því að óhófleg inntaka kalsíums geti valdið heilsufarsvandamálum, svo sem nýrnasteinum, og hugsanlega aukið hættu á hjartasjúkdómum (22).

Yfirlit Hægt er að malla eggjaskurn í duft og síðan blandað saman við vatn eða mat. Dagleg inntaka 2,5 grömm ætti að vera nóg til að uppfylla kröfur þínar, þó að tala við heilbrigðisstarfsmann þinn.

Aðalatriðið

Eggjaskurn er ekki aðeins ein ódýrasta uppspretta kalsíums - þau virðast einnig vera meðal áhrifaríkustu.

Ef þú átt erfitt með að uppfylla kalsíumþörf þína eða ef þú ert með beinþynningu, er heimabakað eggjahýði duft áhrifarík og ódýr valkostur við viðskiptabætiefni.

Reyndar sýna rannsóknir að kalk kalk frásogast vel og getur styrkt bein fólks með beinþynningu.

Það er auðvelt að útbúa eggjaskurnduft heima. Eftir að hafa soðið og þurrkað skelina geturðu myljað þær með pistli og steypuhræra og blandað duftinu með vatni eða bætt því við matinn.