Af hverju auka ólífuolía er heilbrigðasta fitan á jörðinni

Efni.

• Hvað er ólífuolía og hvernig er hún gerð?
• Næringarrík samsetning auka ólífuolíu
• Extra Virgin ólífuolía inniheldur bólgueyðandi efni
• Extra Virgin ólífuolía og hjarta- og æðasjúkdómar
• Annar heilsufarlegur ávinningur af ólífuolíu með ólífuolíu
• Ólífuolía og krabbamein
• Ólífuolía og Alzheimerssjúkdómur
• Geturðu eldað með því?
• Aðalatriðið

Fitu í fæðu er mjög umdeild, með umræðum um dýrafitu, fræolíur og allt þar á milli í fullum krafti.

Sem sagt, flestir eru sammála um að extra virgin ólífuolía er ótrúlega holl.

Þessi hefðbundna olía, sem er hluti af mataræðinu í Miðjarðarhafinu, hefur verið fæðubótarefni fyrir suma heilbrigðustu íbúa heims.

Rannsóknir sýna að fitusýrurnar og andoxunarefnin í ólífuolíu geta boðið upp á öflugan heilsufarslegan ávinning, þar með talið minni hættu á hjartasjúkdómum.

Þessi grein fjallar um hvers vegna extra virgin ólífuolía er ein hollasta fitan.

Hvað er ólífuolía og hvernig er hún gerð?

Ólífuolía er olía sem hefur verið dregin út úr ólífum, ávöxtum ólívutrésins.

Framleiðsluferlið er ótrúlega einfalt. Hægt er að þrýsta á ólífur til að vinna úr olíu þeirra, en nútímalegar aðferðir fela í sér að mylja ólífur, blanda þeim saman og skilja síðan olíuna frá kvoða í skilvindu.

Eftir skiljun er lítið magn af olíu áfram í greninu. Afgangsolíuna er hægt að draga út með efnafræðilegum leysum og er þekkt sem ólífuolía.

Ólívu pomace olía er yfirleitt ódýrari en venjuleg ólífuolía og hefur slæmt orðspor.

Að kaupa rétt gerðaf ólífuolíu skiptir sköpum. Það eru þrjár aðalflokkar ólífuolíu - hreinsaður, mey og auka mey. Extra Virgin ólífuolía er minnst unnar eða hreinsaðar tegundir.

Extra Virgin ólífuolía er talin vera heilbrigðasta tegund ólífuolía. Það er dregið út með náttúrulegum aðferðum og staðlað fyrir hreinleika og ákveðna skynjunar eiginleika eins og smekk og lykt.

Ólífuolía sem er sannarlega auka jómfrú hefur sérstakt bragð og er mikið af fenól andoxunarefnum, sem er aðalástæðan fyrir því að það er svo gagnlegt.

Lagalega er ekki hægt að þynna jurtaolíur sem eru merktar ólífuolíu með öðrum tegundum af olíum. Engu að síður er það grundvallaratriði að skoða merkimiðann vandlega og kaupa hjá virta seljanda.

Yfirlit Nútíma ólífuolía er gerð með því að mylja ólífur og skilja olíuna frá kvoða í skilvindu. Extra virgin ólífuolía er 100% náttúruleg og inniheldur andoxunarefni.

Næringarrík samsetning auka ólífuolíu

Extra Virgin ólífuolía er nokkuð nærandi.

Það inniheldur hóflegt magn af E og K vítamínum og nóg af gagnlegum fitusýrum.

Ein matskeið (13,5 grömm) af ólífuolíu inniheldur eftirfarandi (1):

• Mettuð fita: 14%
• Einómettað fita: 73% (aðallega olíusýra)
• E-vítamín: 13% af daglegu gildi (DV)
• K-vítamín: 7% af DV

Athygli vekur að extra virgin ólífuolía skín í andoxunarinnihaldi þess.

Andoxunarefni eru líffræðilega virk og sum þeirra geta hjálpað til við að berjast gegn alvarlegum sjúkdómum (2, 3).

Helstu andoxunarefni olíunnar eru bólgueyðandi oleocanthal, svo og oleuropein, efni sem verndar LDL (slæmt) kólesteról gegn oxun (4, 5).

Sumir hafa gagnrýnt ólífuolíu fyrir að hafa hátt omega-6 til omega-3 hlutfall (yfir 10: 1). Samt sem áður er heildarmagn þess fjölómettaðra fita enn tiltölulega lítið, svo þetta ætti ekki að vera áhyggjuefni.

Yfirlit Ólífuolía er mjög mikil í einómettaðri fitu og inniheldur hóflegt magn af E-vítamínum og K. Sannkölluð ólífuolía er hlaðin andoxunarefnum, sum þeirra hafa öflugan heilsufarslegan ávinning.

Extra Virgin ólífuolía inniheldur bólgueyðandi efni

Talið er að langvinn bólga sé meðal fremstu drifkraftar margra sjúkdóma, þar á meðal hjartasjúkdóma, krabbamein, efnaskiptaheilkenni, sykursýki og liðagigt.

Sumir geta þess að geta ólífuolíu til að berjast gegn bólgu liggi að baki mörgum heilsufarslegum ávinningi þess.

Komið hefur í ljós að olsýra, sem er mest áberandi fitusýra í ólífuolíu, dregur úr bólgusvörumerkjum eins og C-hvarfgirni (6, 7).

Helstu bólgueyðandi áhrif olíunnar virðast þó vera af andoxunarefnum þess, fyrst og fremst oleocanthal, sem hefur verið sýnt fram á að virkar eins og íbúprófen, vinsælt bólgueyðandi lyf (8, 9).

Vísindamenn meta að magn oleocanthal í 50 ml (u.þ.b. 3,4 matskeiðar) af auka jómfrúr ólífuolíu hefur svipuð áhrif og 10% af skammti fullorðins íbúprófens til verkjastillingar (10).

Einnig sýndi ein rannsókn að efni í ólífuolíu geta dregið úr tjáningu gena og próteina sem miðla bólgu (11).

Hafðu í huga að langvarandi, lág stigbólga er venjulega nokkuð væg, og það tekur mörg ár eða áratugi að hún skemmir.

Notkun extra virgin ólífuolía getur hjálpað til við að koma í veg fyrir að þetta gerist og leitt til minni hættu á ýmsum bólgusjúkdómum, sérstaklega hjartasjúkdómum.

Yfirlit Ólífuolía inniheldur olíusýru og oleocanthal, tvö næringarefni sem geta barist gegn bólgu. Þetta kann að vera aðalástæðan fyrir heilsufarslegum ávinningi ólífuolíu.

Extra Virgin ólífuolía og hjarta- og æðasjúkdómar

Hjarta- og æðasjúkdómar, svo sem hjartasjúkdómar og heilablóðfall, eru meðal algengustu dánarorsaka í heiminum (12).

Margar athuganir sýna að dauði vegna þessara sjúkdóma er lítill á ákveðnum svæðum í heiminum, sérstaklega í löndum umhverfis Miðjarðarhafið (13).

Þessi athugun olli upphaflega áhuga á mataræði Miðjarðarhafsins sem er ætlað að líkja eftir því hvernig fólkið í þessum löndum borðar (14).

Rannsóknir á mataræði Miðjarðarhafsins sýna að það getur hjálpað til við að koma í veg fyrir hjartasjúkdóma. Í einni helstu rannsókn minnkaði það hjartaáföll, heilablóðfall og dauða um 30% (15).

Extra virgin ólífuolía ver gegn hjartasjúkdómum með fjölmörgum aðferðum (16):

• Að draga úr bólgu. Ólífuolía verndar gegn bólgu, lykillinn sem rekur hjartasjúkdóm (17, 18).
• Dregur úr oxun LDL (slæmt) kólesteróls. Olían verndar LDL agnir gegn oxun skemmdum, lykilatriði í þróun hjartasjúkdóma (19).
• Bætir heilsu æðar. Ólífuolía bætir virkni æðaþelsins, sem er fóður æðanna (20, 21).
• Hjálpaðu til við að stjórna blóðstorknun. Sumar rannsóknir benda til þess að ólífuolía geti hjálpað til við að koma í veg fyrir óæskilega blóðstorknun, lykilatriði hjartaáfalla og heilablóðfalls (22, 23).
• Lækkar blóðþrýsting. Ein rannsókn á sjúklingum með hækkaðan blóðþrýsting kom í ljós að ólífuolía lækkaði blóðþrýstinginn verulega og lækkaði þörfina á blóðþrýstingslyfjum um 48% (24).

Í ljósi líffræðilegra áhrifa ólífuolíu kemur það ekki á óvart að fólk sem neytir mestu magns þess er verulega ólíklegt til að deyja úr hjartaáföllum og heilablóðfalli (25, 26).

Tugir - ef ekki hundruð - rannsóknir á dýrum og mönnum hafa sýnt að ólífuolía hefur mikinn ávinning fyrir hjartað.

Reyndar eru sönnunargögnin nógu sterk til að mæla með því að fólk sem er með eða er í mikilli hættu á að fá hjartasjúkdóma innihaldi mikið af auka jómfrúr ólífuolíu í mataræðinu.

Yfirlit Ólífuolía getur verið ein hollasta maturinn sem þú getur borðað vegna hjartaheilsu. Það dregur úr blóðþrýstingi og bólgu, verndar LDL agnir gegn oxun og getur hjálpað til við að koma í veg fyrir óæskilega blóðstorknun.

Annar heilsufarlegur ávinningur af ólífuolíu með ólífuolíu

Þrátt fyrir að ólífuolía hafi aðallega verið rannsökuð vegna áhrifa hennar á hjartaheilsu hefur neysla hennar einnig verið tengd fjölda annarra heilsufarslegra ávinnings.

Ólífuolía og krabbamein

Krabbamein er algeng dánarorsök og einkennist af stjórnlausum vexti frumna.

Rannsóknir hafa sýnt að fólk sem býr í Miðjarðarhafslöndunum er með nokkuð litla hættu á krabbameini og sumir hafa getgátur um að ólífuolía hafi eitthvað með þetta að gera (27).

Einn mögulegur þátttakandi í krabbameini er oxunartjón vegna skaðlegra sameinda sem kallast sindurefna. Hins vegar er auka jómfrú ólífuolía mikið af andoxunarefnum sem draga úr oxunartjóni (28, 29).

Olíusýran í ólífuolíu er einnig mjög ónæm fyrir oxun og hefur verið sýnt fram á að hún hefur jákvæð áhrif á gen tengd krabbameini (30, 31).

Margar rannsóknarrör í rannsóknarrörum hafa komið fram að efnasambönd í ólífuolíu geta hjálpað til við að berjast gegn krabbameini á sameindastigi (32, 33, 34).

Sem sagt, samanburðarrannsóknir hjá mönnum hafa enn ekki kannað hvort ólífuolía hjálpar til við að koma í veg fyrir krabbamein.

Ólífuolía og Alzheimerssjúkdómur

Alzheimerssjúkdómur er algengasti taugahrörnunarsjúkdómur í heimi og leiðandi orsök vitglöp.

Einn eiginleiki Alzheimers er uppbygging próteinflækja sem kallast beta-amyloid skellur í ákveðnum taugafrumum í heila.

Rannsókn á músum kom fram að efni í ólífuolíu getur hjálpað til við að hreinsa þessar veggskjöldur (35).

Að auki sýndi samanburðarrannsókn á mönnum að mataræði frá Miðjarðarhafinu auðgað með ólífuolíu bætti heilastarfsemi og dró úr hættu á vitrænni skerðingu (36).

Yfirlit Bráðabirgðatölur benda til þess að ólífuolía geti hjálpað til við að berjast gegn krabbameini og Alzheimerssjúkdómi, þó að rannsóknir manna þurfi að staðfesta það.

Geturðu eldað með því?

Við matreiðsluna geta fitusýrur oxast, sem þýðir að þær bregðast við súrefni og skemmast.

Tvöföld tengsl í fitusýrusameindum eru að mestu leyti ábyrg fyrir þessu.

Af þessum sökum eru mettuð fita, sem hafa engin tvítengi, ónæm fyrir miklum hita. Á meðan fjölómettað fita, sem hefur mörg tvítengi, eru viðkvæm og skemmast.

Ólífuolía inniheldur að mestu leyti mónóómettaðar fitusýrur, sem hafa aðeins eitt tvítengi, og er nokkuð ónæmur fyrir miklum hita.

Í einni rannsókn hituðu vísindamenn auka jómfrúr ólífuolíu í 356 ° F (180 ° C) í 36 klukkustundir. Olían var mjög ónæm fyrir skemmdum (37).

Önnur rannsókn notaði ólífuolíu við djúpsteikingu og það tók 24–27 klukkustundir þar til hún náði tjóni sem talin voru skaðleg (38).

Í heildina virðist ólífuolía vera mjög örugg - jafnvel til að elda við nokkuð háan hita.

Aðalatriðið

Ólífuolía er frábær holl.

Fyrir þá sem eru með hjartasjúkdóm eða eru í mikilli hættu á að þróa hann, er ólífuolía örugglega ofurfæða.

Ávinningurinn af þessari frábæru fitu er meðal fárra sem flestir í næringu eru sammála um.