Óttalaus steiking

Efni.

• Umsögn fyrir

Tæknin: Fitulaus „steiking“

Trikkið við að gera venjulega fituríka forrétti hollana er að nota bragðmikla húðun og heitan ofn, segir Jesse Ziff Cool, matreiðslubókahöfundur (nýjasta: Lífræn eldhúsið þitt, Rodale Press, 2000) og eigandi þriggja farsælra lífrænna veitingastaða. „Ég steikja sjaldan-ég get fengið sömu niðurstöður í ofninum mínum,“ segir hún. Kældu dýfingar, svínakjöt og grænmeti í súrmjólk, síðan í blöndu af brauðmylsnu, hveiti og kryddi, sem bætir við bragði og áferð.

Í þessari uppskrift notuðum við eggjahvítur til að skera niður enn fleiri kaloríur, en útkoman er sú sama -- ljúffengar mozzarella ostastangir með öllu marrinu og bragðinu, en ekki fitunni.

Þú getur notað þessa "fitulausu steikingu" aðferð á hvaða mat sem er venjulega djúpsteiktur: frá kjúklingi til kartöflum til fisks.

Önnur ofnsteikt dásemd

* Fyrir möndluskorpaða kjúklingafingra, hjúpið beinlausar, roðlausar kjúklingabringur með hunangssinnep og veltið upp í blöndu af krydduðum brauðmölum og söxuðum möndlum. Flytja yfir á bökunarplötu; úða með ólífuolíu. Bakið í 20 mínútur við 400 gráður, þar til þær eru gullinbrúnar.

* Til að búa til „steikta“ fiskstöngla, skerið þorskflök í 2 tommu strimla. Veltið upp úr súrmjólk og blöndu af krydduðu brauðmylsnu og maísmjöli. Sett á bökunarplötu; úða með ólífuolíu. Bakið í 15 mínútur við 400 gráður, þar til þær eru gullnar og mjúkar.

* Bakið ykkar eigin Cajun ofnsteikta spuds með því að skera kartöflur í þykka báta og setja í bökunarplötu; úða með ólífuolíu. Stráið Creole kryddi yfir. Bakið í 40 mínútur við 400 gráður, þar til þær eru gullinbrúnar og mjúkar.

Umsögn fyrir