Glúten: hvað það er, hvaða matvæli það inniheldur og aðrar spurningar

Efni.

• Matur inniheldur glúten
• Glútenlaus matvæli
• Ávinningur af glútenlausu mataræði
• Gerir glúten þig feitan?
• Hvenær ætti ég að gefa barnamat með glúteni

Glúten er tegund próteina sem er að finna í korntegundum eins og hveiti, rúgi eða byggi, sem hjálpar matnum að viðhalda lögun sinni, virka sem eins konar lím, sem tryggir meiri sveigjanleika og sérstaka áferð.

Að borða matvæli með þessum morgunkorni getur valdið kviðvandamálum fyrir þá sem eru með glútenóþol, svo sem celiac sjúklinga eða fólk sem er viðkvæmt eða hefur ofnæmi fyrir glúteni, þar sem þeir geta ekki melt þetta prótein vel og því þegar þeir neyta matvæla með glúten fá einkenni eins og niðurgangur, kviðverkir og þroti. Lærðu meira um celiac sjúkdóm og hvernig á að bera kennsl á hann.

Matur inniheldur glúten

Matur sem inniheldur glúten er allt það sem hægt er að búa til með hveiti, byggi eða rúgi eins og kex, kökur, smákökur, brauð, ristuðu brauði, bjóra og hvaða pasta sem inniheldur hveiti í samsetningu eins og til dæmis pizzadeig og pasta.

Almennt hefur mataræðið mörg matvæli með hveiti sem veldur því að glúten er neytt í miklu magni og þess vegna segja sumir frá heilsubótum, sérstaklega við stjórnun á þörmum, þegar þeir draga úr neyslu þessa næringarefnis. Að auki innihalda drykkir eins og bjór og viskí einnig glúten, þar sem þeir eru gerðir úr byggmölti. Sjá nánari lista yfir matvæli sem innihalda glúten.

Glútenlaus matvæli

Glútenlaus matvæli eru aðallega:

• Ávextir og grænmeti;
• Hrísgrjón og afleiður þess;
• Korn og afleiður þess;
• Kartöflusterkja;
• Kjöt og fiskur;
• Sykur, súkkulaði, kakó, gelatín og ís;
• Salt;
• Olíur, ólífuolía og smjörlíki.

Þessar fæðutegundir og aðrar vörur sem aðeins eru framleiddar með þessum innihaldsefnum, svo sem kartöflusterkjuköku, til dæmis, má borða í glútenlausu mataræði. Iðnvædd matvæli með tilnefningunni „glútenlaust “eða "glútenfrítt" þýðir að það inniheldur ekkert glúten og má borða það af fólki sem þolir ekki það prótein.

Ávinningur af glútenlausu mataræði

Að byrja glútenlaust mataræði er kannski ekki auðvelt og alltaf þegar þú byrjar verður þú að lesa næringarmerkinguna á vörunum áður en þú neytir, þar sem þær verða að gefa til kynna að þær séu „glútenfríar“ eða „glútenlaust“, þar að auki er mataræði af þessu tagi venjulega ekki ódýrt vegna þess að vörur sem innihalda ekki glúten eru dýrari.

Helsti ávinningurinn af því að taka glúten úr mat er útilokun iðnaðar- og kaloríufæðis úr fæðunni, svo sem fylltar smákökur, pizzur, pasta og kökur. Jafnvel þó að glútenlaust mataræði sé framkvæmt af fólki sem hefur ekki glútenóþol, fer þeim að líða betur vegna þess að það byrjar að borða hollara, sem bætir virkni þarmanna og líkamans í heild.

Að auki getur glúten fráhvarf stuðlað að því að draga úr gasi og uppþembu í kviðarholi hjá þeim sem eru næmari fyrir þessu próteini. Einkenni hægðatregðu og of mikið gas getur bent til glútenvandamála. Skoðaðu 7 merki um glútenóþol.

Gerir glúten þig feitan?

Glútenlaus matvæli sem eru fitandi eru aðallega þau sem einnig eru með fitu sem innihaldsefni eins og til dæmis með kökur, smákökur og smákökur.

Matur eins og brauð eða ristað brauð, þó það sé með glúten, er aðeins fitandi ef það er neytt í miklu magni eða í fylgd með öðrum matvælum sem eru rík af fitu eða kolvetnum, svo sem sultu eða smjöri.

Þó að það sé algengt að taka glúten úr mataræði þínu í sumum megrunarkúrum þýðir það ekki að þú fitir. Þessi stefna er aðeins notuð vegna þess að glúten er til staðar í mörgum kalorískum og óhollum matvælum og afturköllun þess stuðlar að því að bæta gæði daglegs matar.

Hvenær ætti ég að gefa barnamat með glúteni

Glúten ætti að koma í mataræði barnsins á aldrinum 4 til 6 mánaða, þar sem börn sem hafa samband við glúten fyrir eða eftir það tímabil eru líklegri til að fá celiac sjúkdóm, sykursýki af tegund 1 og ofnæmi fyrir hveiti.

Það ætti að bjóða barninu glútenlausar vörur smám saman meðan barnið er enn á brjósti og huga ætti að einkennum óþols eins og bólgnum maga, niðurgangi og þyngdartapi. Ef þessi einkenni koma fram ætti að fara með barnið til barnalæknis til að prófa hvort glútenóþol sé framkvæmt. Sjáðu hvað það er og hver einkenni glútenóþols eru.