Eru goitrogens í matvælum skaðleg?

Efni.

• Hvað eru goitrogens?
• Tegundir goitrogens sem finnast í matvælum
• Goitrogens geta valdið skjaldkirtilsvandamálum
• Goitrogens geta valdið öðrum heilsufarsvandamálum
• Hvaða matvæli innihalda mest goitrogens?
• Krossblóm grænmeti
• Ávextir og sterkjuplöntur
• Sojabundin matvæli
• Hvernig á að lágmarka áhrif goitrogens
• Auka joð og selen inntöku
• Ættir þú að hafa áhyggjur af goitrogens?

Ef þú ert með skjaldkirtilsvandamál hefurðu líklega heyrt um goitrogens.

Þú hefur jafnvel heyrt að forðast ætti matvæli vegna þeirra.

En eru goitrogens virkilega svo slæm og ættir þú að reyna að forðast þá?

Þessi grein skoðar ítarlega goitrogens og heilsufarsleg áhrif þeirra.

Hvað eru goitrogens?

Goitrogens eru efnasambönd sem trufla eðlilega starfsemi skjaldkirtilsins.

Einfaldlega sagt, þau gera skjaldkirtlinum erfiðara að framleiða hormónin sem líkaminn þarfnast til að fá eðlilega efnaskiptaaðgerð.

Tengsl goitrogens og starfsemi skjaldkirtils var fyrst lýst árið 1928 þegar vísindamenn sáu stækkun skjaldkirtils hjá kanínum sem borðuðu ferskt hvítkál ().

Þessi stækkun skjaldkirtilsins er einnig þekkt sem goiter, þaðan kemur hugtakið goitrogen.

Þessi uppgötvun leiddi tilgátuna um að efni í sumu grænmeti geti haft áhrif á starfsemi skjaldkirtils þegar það er neytt umfram ().

Síðan þá hafa verið greindar nokkrar tegundir goitrogens, í ýmsum matvælum.

Goitrogens eru efni sem finnast í ákveðnum matvælum. Þegar það er neytt umfram geta þau truflað starfsemi skjaldkirtilsins.

Tegundir goitrogens sem finnast í matvælum

Það eru þrjár megintegundir goitrogens ():

1. Goitrins
2. Thiocyanates
3. Flavonoids

Goitrins og thiocyanates eru framleiddar þegar plöntur eru skemmdar, svo sem þegar þær eru sneiddar eða tyggðar.

Flavonoids eru náttúrulega til staðar í fjölmörgum matvælum. Nokkur dæmi eru um resveratrol í rauðvíni og catechins í grænu tei.

Flavonoids eru almennt talin heilbrigð andoxunarefni, en sum þeirra er hægt að breyta í goitrogenic efnasambönd með þörmum bakteríum okkar (,).

Goitrins, thiocyanates og flavonoids eru þrjár algengustu tegundir goitrogens. Þeir eru í mörgum algengum matvælum.

Goitrogens geta valdið skjaldkirtilsvandamálum

Fyrir fólk með skjaldkirtilsvandamál getur mikil neysla goitrogens versnað starfsemi skjaldkirtils með því að:

• Hindrandi joð: Goitrogens geta komið í veg fyrir að joð komist í skjaldkirtilinn, sem þarf til að framleiða skjaldkirtilshormóna.
• Að trufla TPO: Skjaldkirtilsperoxidasa (TPO) ensímið festir joð við amínósýruna týrósín sem saman mynda grunn skjaldkirtilshormóna.
• Að draga úr TSH: Goitrogens geta truflað skjaldkirtilsörvandi hormón (TSH), sem hjálpar skjaldkirtilnum að framleiða hormón.

Þegar starfsemi skjaldkirtilsins raskast hefur það í vandræðum með að framleiða hormónin sem stjórna efnaskiptum þínum.

Þetta getur leitt til vandræða við að stjórna líkamshita, hjartslætti, próteinframleiðslu, kalsíumgildum í blóði og hvernig líkami þinn notar fitu og kolvetni.

Líkaminn getur bætt upp lækkun á framleiðslu skjaldkirtilshormóns með því einfaldlega að losa meira TSH, sem ýtir skjaldkirtilnum til að framleiða fleiri hormón.

Hins vegar er skjaldkirtils sem bilar ekki eins móttækilegur við TSH. Skjaldkirtillinn bætir það með því að vaxa fleiri frumur, sem leiðir til stækkunar sem er þekkt sem goiter.

Goiters geta búið til þéttleika í hálsi, hósta, hásingu og getur gert öndun og kyngingu erfiðari (5).

Goitrogens geta dregið úr getu skjaldkirtilsins til að framleiða hormónin sem líkami þinn þarf til að starfa eðlilega. Þeir eru líklegri til að hafa neikvæð áhrif á fólk sem þegar hefur lélega starfsemi skjaldkirtils.

Goitrogens geta valdið öðrum heilsufarsvandamálum

Goiters eru ekki einu áhyggjur af heilsufari.

Skjaldkirtill sem getur ekki framleitt nóg af hormónum getur valdið öðrum heilsufarslegum vandamálum, þar á meðal:

• Andleg hnignun: Í einni rannsókn jók léleg skjaldkirtilsstarfsemi hættuna á andlegri hnignun og heilabilun um 81% hjá fólki undir 75 ára aldri ().
• Hjartasjúkdóma: Slæm skjaldkirtilsstarfsemi hefur verið tengd 2-53% meiri hættu á að fá hjartasjúkdóma og 18-28% meiri hættu á að deyja úr honum (,).
• Þyngdaraukning: Í 3,5 ára langri rannsókn þyngdist fólk með lélega skjaldkirtilsstarfsemi allt að 2,3 kg ().
• Offita: Vísindamenn komust að því að einstaklingar með lélega skjaldkirtilsstarfsemi voru 20–113% líklegri til að vera of feitir ().
• Tafir á þroska: Lágt magn skjaldkirtilshormóna á meðgöngu, sérstaklega á fyrsta þriðjungi meðgöngu, getur truflað þroska heilaþroska ().
• Beinbrot: Rannsókn leiddi í ljós að fólk með lélega skjaldkirtilsstarfsemi hafði 38% meiri hættu á mjaðmarbrotum og 20% ​​meiri hættu á beinbrotum utan hryggjarliðar (,).

Skjaldkirtilshormón hjálpa til við að stjórna efnaskiptum líkamans. Skjaldkirtill sem getur ekki framleitt eins mörg hormón og hann ætti að geta leitt til ýmissa heilsufarslegra vandamála.

Hvaða matvæli innihalda mest goitrogens?

Ótrúlegt úrval af matvælum inniheldur goitrogens, þar með talið grænmeti, ávexti, sterkjuplöntur og sojamat.

Krossblóm grænmeti

• Bok choy
• Spergilkál
• Rósakál
• Hvítkál
• Blómkál
• Collard grænu
• Piparrót
• Grænkál
• Kohlrabi
• Sinnepsgrænt
• Repja
• Rutabagas
• Spínat
• Svíar
• Rófur

Ávextir og sterkjuplöntur

• Bambus skýtur
• Cassava
• Korn
• Lima baunir
• Hörfræ
• Hirsi
• Ferskjur
• Jarðhnetur
• Perur
• furuhnetur
• Jarðarber
• Sætar kartöflur

Sojabundin matvæli

• Tofu
• Tempeh
• Edamame
• Soja mjólk

Goitrogens er að finna í miklu úrvali af krossfiski grænmeti, ávöxtum, sterkju plöntum og soja matvælum.

Hvernig á að lágmarka áhrif goitrogens

Ef þú ert með ofvirkan skjaldkirtil, eða hefur áhyggjur af goitrogenum í mataræði þínu, þá eru nokkrar einfaldar leiðir til að draga úr hættu á neikvæðum áhrifum:

• Mismunaðu mataræðið þitt: Að borða margs konar jurta fæðu hjálpar til við að takmarka magn goitrogens sem þú neytir. Auk þess hjálpar það þér að fá nóg af vítamínum og steinefnum.
• Soðið allt grænmeti: Ristað brauð, gufað eða sautað grænmeti í stað þess að borða það hrátt. Þetta hjálpar til við að brjóta niður myrosinase ensímið og draga úr goitrogens (,).
• Blanch grænmeti: Ef þér líkar við ferskt spínat eða grænkál í smoothies, reyndu að blanchera grænmetið og frysta það síðan. Þetta mun takmarka áhrif þeirra á skjaldkirtilinn þinn.
• Hætta að reykja: Reykingar eru mikilvægur áhættuþáttur fyrir goiters ().

Auka joð og selen inntöku

Að fá nóg joð og selen getur einnig hjálpað til við að takmarka áhrif goitrogens. Reyndar er joðskortur vel þekkt áhættuþáttur fyrir vanstarfsemi skjaldkirtils ().

Tvær góðar matargjafar joðs eru meðal annars þang, svo sem þara, kombu eða nori og joðað salt. Minna en 1/2 teskeið af joðssalti nær raunverulega yfir daglegan joðþörf þína.

Hins vegar getur neysla á of miklu joði einnig haft neikvæð áhrif á skjaldkirtilinn. Samt er þessi áhætta innan við 1%, svo hún ætti ekki að valda of miklum áhyggjum ().

Að fá nóg selen getur einnig hjálpað til við að koma í veg fyrir skjaldkirtilssjúkdóma ().

Frábærar uppsprettur selen eru meðal annars bragðhnetur, fiskur, kjöt, sólblómafræ, tofu, bakaðar baunir, portobello sveppir, gróft pasta og ostur.

Fjölbreytt mataræði, elda matvæli, forðast reykingar og fá sig fullan af joði og seleni eru einfaldar leiðir til að takmarka áhrif goitrogens.

Ættir þú að hafa áhyggjur af goitrogens?

Almenna svarið er nei. Þú þarft ekki að takmarka neyslu á matvælum sem innihalda goitrogens nema þú hafir skerta starfsemi skjaldkirtilsins.

Það sem meira er, þegar þessi matvæli eru soðin og neytt í hófi ættu þau að vera örugg fyrir alla - jafnvel þá sem eru með skjaldkirtilsvandamál ().

Tilviljun er að flest matvæli sem innihalda goitrogens eru líka mjög næringarrík.

Þess vegna vegur litla áhættan af goitrogens miklu meira af öðrum heilsufarslegum ávinningi.