Hvernig Ameríka er að gera þig feitan

Efni.

• Umsögn fyrir

Íbúum Bandaríkjanna fjölgar og sömuleiðis einstaklingnum Bandaríkjamönnum. Og ekki leita hjálpar frá hruninu hvenær sem er: Sextíu og þrjú prósent karla og 55 prósent kvenna eldri en 25 ára eru of þung, segja vísindamenn við Tufts háskólann í Boston og næstum fjórðungur er of feitur (það þýðir þeir eru að minnsta kosti 30 prósent yfir kjörþyngd). Þyngdarvandamál okkar á landsvísu er fljótt að ná Pillsbury Doughboy hlutföllum.

„Þetta er í raun faraldur,“ heldur offitasérfræðingurinn James O. Hill, doktor, forstöðumaður Center for Human Nutrition við University of Colorado Health Science Center í Denver. "Ef ofþyngd væri smitsjúkdómur hefðum við virkjað landið. Við hefðum lýst yfir neyðarástandi."

Við getum lagt sökina á þetta þrútna ástand á þægindamenningu okkar, segir Hill. Við höfum orðið svo kyrrsetu að mörg okkar yfirgefa sófa okkar til þess að fá annað stykki af bragðgóðu-venjulega með aukafitu og sykri sem matvælaiðnaðurinn stuðlar að svo árásargjarn. Vísindamenn kenna kaloríaójafnvægi sem leiðir af sér mestu þyngdaraukningu okkar.

Frá því á níunda áratugnum, samkvæmt tímaritinu Science, eru nútímavæðingarbúnaður-þar á meðal tölvur, fjarstýringar, margfalt bílaeign, fleiri rúllustiga og rútur-ásamt fordæmalausu magni af ódýrum mat til að framleiða íbúa sem hreyfa sig minna og borða meira. „Fyrir utan þá heppnu fáu sem ætla ekki að þyngjast, sama hvað þeir gera, þá geturðu ekki lifað lífinu í dag í samfélagi okkar og haldið eðlilegri þyngd,“ segir Hill. "Umhverfið mun fá þig."

Það þarf ákveðni til að stara niður menningu sem vill að þú sért rólegur, sest niður og borðar. Til að viðhalda festu þinni hjálpar það að vita hvernig matvælaiðnaðurinn hagar sér og hagnast á þrá þinni og hvernig samfélagið í heild dregur úr virkum lífsstíl. Hér eru leiðirnar sem umhverfið þitt gerir þig feitan - og hvernig á að berjast á móti. Þekking er þegar allt kemur til alls. --M.E.S.

Af hverju við erum hætt að hreyfa okkur

Árið er 1880 - hugsaðu „Little House on the Prairie“ - og þú vilt ís. Einhverntíma síðasta vetur fórstu með hestinn þinn og vagninn að vatninu á staðnum og eyddir deginum í að safna ísblokkum. Þú dróst þeim í íshúsið og geymdir þau undir sag. Nú dustar þú rykið af ísinn, rakar smá franskar af og bætir þeim við ísbolluna með salti og rjómablöndunni sem þú bjóst til eftir að hafa mjólkað ástkæru Bessie þína. Þú byrjar að snúa sveifinni á snúningnum. Handleggirnir byrja að brenna. Þú kúrir og kúrir eitthvað meira. Loksins ertu kominn með ísinn þinn. Spóla áfram til dagsins í dag. Langar þig í Haagen-Dazs lagfæringu þína? „Þú ferð bara inn í bílinn þinn og keyrir í matvöruverslunina og kaupir hálfan lítra,“ segir Barbara J. Moore, doktor, forseti ShapeUp America! Svo skellirðu þér niður í sófann, fjarstýringin handhæg og borðar hálfan pottinn.

Stór og stærri

Gleymdu kynslóð X. Við erum á góðri leið með að verða kynslóð XL. Framfarir í tækni hafa gert viðleitni úr nánast öllu. Við keyrum á skrifstofuna, setjumst fyrir framan tölvuna tímunum saman, pöntum okkur í mat og keyrum í hornvöruverslunina til að kaupa dagblað. Við þurfum varla að lyfta fingri og því síður 50 punda klaka. "Það eru meira að segja til fjarstýrðir eldstæði!" Hrópar Hill.

Og ef við erum ekki ennþá svo latur að við pöntum allan matinn og þjónustuna okkar á netinu getum mörg okkar nú sinnt öllum erindum okkar í einni stórverslun. „Og þá keyrir fólk um í 10 mínútur til að fá bílastæði nálægt dyrunum,“ undrar James Anderson, læknir, offitu sérfræðingur við háskólann í Kentucky í Lexington.

Þið sem eruð að fara að hætta að lesa vegna þess að þið skráið ykkur fimm sinnum í viku á stigaklifurnum eruð ekki laus við krókinn. Bandarísku miðstöðvarnar fyrir sjúkdómsvarnir og forvarnir (CDC) segja að aðeins 10 prósent fullorðinna fái næga hreyfingu frá æfingum, sem þýðir að jafnvel klukkustund í ræktinni er kannski ekki nóg til að koma í veg fyrir aukakíló.

Það er vegna þess að fjarstýringarnar okkar, tölvumýsnar og bílarnir – meira að segja vökvastýrið og rafdrifnar rúður í bílunum okkar – spara okkur allt of margar kaloríur. Hugsaðu um það: Ef þú keyrir í vinnuna í stað þess að taka lest og útilokar 10 mínútna göngufjarlægð á stöðina hvora leið, brennir þú um 90 færri hitaeiningum á dag, sem gæti bætt við um 6 kílóum af líkamsfitu á 10 ára tímabili tímabil. Notaðu færanlegan síma, sem þýðir að þú þarft ekki að hlaupa til að svara símtölum, og þú getur lagt á þig tvö til þrjú pund til viðbótar á ári, reiknar Patricia Eisenman, Ph.D., formaður hreyfi- og íþróttafræðideildar kl. háskólanum í Utah í Salt Lake City.

Steven N. Blair, P.E.D., háttsettur vísindaritstjóri skýrslu bandaríska skurðlæknisins 1996 um hreyfingu, áætlar að við séum að eyða um 800 færri kaloríum á dag-hugsaðu tvær sneiðar af ostaköku í New York-stíl-en foreldrar okkar gerðu. Þannig að jafnvel þótt þú sért að hlaupa sex mílur á dag, þá eru það aðeins um 600-700 hitaeiningar sem þú hefur kysst bless. Auka 100-200 hitaeiningar á dag sem þú hefur ekki brennt geta þýtt til viðbótar 10-20 pund á ári.

Óhreyfanlegt afl

Okkur til varnar er nánast eins og menningin vilji að við séum feit. Þrýstingurinn á að vera óvirkur byrjar snemma. Innan við þriðjungur krakka sem búa innan við mílu frá skóla komast þangað fótgangandi á meðan hlé og hágæða líkamsrækt hafa orðið minjar um gömlu góðu dagana. Þegar þjálfunartímar eru veittir eru þeir oft leiddir af óþjálfuðum kennurum og fela sjaldan í sér mikla öfluga starfsemi. Það sem verra er, sumir einblína ekki á skemmtunina við hreyfingu eða kenna börnum grundvallar líkamlega færni.

Mörg okkar, börn og fullorðnir, eyðum líka meiri tíma í að horfa á sjónvarp og myndbönd eða spila raf- og tölvuleiki. Ein rannsókn leiddi í ljós að offituhætta unglings jókst um 2 prósent fyrir hverja viðbótar klukkustund sem varið er fyrir framan sjónvarpið. Meira en nokkru sinni fyrr erum við óvirk, kyrrsetu áhorfendur á skemmtun menningarinnar okkar.

Og ný úthverfasamfélög eru oft hönnuð án gangstétta eða gangstétta, segir William Dietz, M.D., Ph.D., forstöðumaður næringar- og hreyfingarsviðs CDC. Til að sinna erindi eru íbúar neyddir til að keyra í stað þess að ganga nokkrar blokkir. "Innviðir borga styðja líkamlega hreyfingu - það eru gangstéttir, stoppljós og staðir til að ganga til," segir Dietz. „En ný samfelld blindgatasamfélög eru með verslunarmiðstöðvar, þannig að fólk keyrir hvert sem er, þó fjórðungur allra ferða sé innan við mílu.“

Við erum öll í þessu saman

Þótt offituhlutfall fari hækkandi um allan heim - úr 8 prósentum í 13 prósent í Ástralíu og Brasilíu, til dæmis - þá er það aðeins í Ameríku að hækka mikið. Kannski er fólk í öðrum löndum grennra vegna þess að bensínverð þeirra er hærra eða það er hefð fyrir því að ganga í bakaríið á hverjum degi og fá sér nýtt brauð. Eða kannski leyfa styttri vinnuvikur og meiri frítími þeim fleiri tækifæri. Hver sem ástæðan er, spá sérfræðingar að þeir muni passa við þyngdaraukningu okkar um leið og þeir ná þeim breytingum sem nútímavæðingin hefur í för með sér.

Síðan munu þeir læra, eins og við höfum, að viðhalda heilbrigðu þyngd snýst ekki bara um að eyða meiri tíma í ræktinni; þetta snýst um að vera virkari í daglegu lífi. Skoðaðu venjuna þína. Ertu að hunsa tækifæri til að njóta hreyfingar? Hefur þú hætt venjum sem fá þig til að nota vöðvana? Ef svo er, taktu þá aftur. Þeir eru eina leiðin til að leiðrétta kaloríaójafnvægið sem fær þig til að þyngjast. --C.R.

Hvers vegna við ofmetum

Það er ekki hægt að kenna algerlega illum ásetningum Dairy Queen sérleyfishafa eða kartöfluflöguframleiðendum alfarið uppreisn Bandaríkjamanna. „Í mörg ár höfum við beðið matvælaiðnaðinn að útvega bragðgóðan, ódýran mat sem er í miklu magni,“ segir offitusérfræðingurinn James O. Hill. „Enginn sá fyrir að niðurstaðan myndi stuðla að ofáti-né að eftir því sem fæðuframboð okkar verður„ offita stuðlað að því “gætu færri valið heilbrigt mataræði.

Sanngjarnt. En jafnvel þegar við erum tilbúin, fús og fær um að borða vel, þá er erfitt að standast skapandi markaðssetningu á matvælum. Sumir af nýstárlegustu hugum þjóðarinnar okkar eru harðduglegir við að hugsa um leiðir til að selja okkur mat sem gerir okkur feitan.

Borða út: Lífið í Whopper heiminum

Því oftar sem við hlúum að veitingastöðum, því líklegra er að við tökum á okkur pund, segja vísindamenn Tufts háskólans. „Aðal ástæða þess að fólk er að stækka er að verslunarskammtarnir hafa stækkað,“ segir Melanie Polk, R.D., forstöðumaður næringarfræðslu hjá American Institute for Cancer Research (AICR). Að meðaltali Reuben samloka á miðverði matsölunnar vegur 14 aura og inniheldur 916 hitaeiningar og „heilbrigðara“ kokkasalatið (5 bollar með 1/2 bolli dressingu) inniheldur 930 hitaeiningar, segir í vísindasetri í almannaþágu. Þar sem helmingur fullorðinna borðar á veitingastað á hverjum degi er engin furða að við erum að þyngjast.

Merkilegt nokk hafa flestir Bandaríkjamenn ekki tekið eftir því að þeir borða meira þegar þeir borða úti. Í könnun AICR töldu 62 prósent aðspurðra veitingahluta vera jafnstærða eða minni en fyrir áratug. Það sem verra er, fæst okkar vita hvað venjulegur skammtur er. Jafnvel meðal þeirra sem vita, mæla 86 prósent sjaldan eða aldrei matinn sinn. Svo eru það 25 prósent okkar sem viðurkenna að magnið sem við borðum fer eftir því hversu mikið okkur er borið fram. Til að ná tökum á hlutunum þínum skaltu prófa þetta:

* Eyddu smá tíma í að mæla staðlaða skammta heima svo þú sért betur fær um að "eyða" skammtastærðum.

* Sýndu hvað þú vilt borða áður en þú pantar.

* Biddu um hundapoka þegar þú pantar, settu síðan helminginn af máltíðinni í pokann áður en þú borðar.

Snarl: Við skorum á þig að borða bara einn

Við nöldrum allan daginn í kex, orkustangir, kjötsnakk, smákökur, bagelflögur. Það er vegna þess að mörkin milli máltíða og snarl hafa óskýrt, segir Bernard Pacyniak, ritstjóri Snack Food and Wholesale Bakery. „Þrjátíu prósent af hitaeiningunum okkar koma núna frá snakki,“ segir hann, „og það er miklu meira að velja úr - 20-30 prósent meira saltað snarl eitt og sér á síðasta áratug.“

Þetta þýðir vandræði því að þó fjölbreytni í ávöxtum og grænmeti sé bandamaður okkar, þá er það óvinur okkar þegar kemur að snarlmat. The American Journal of Clinical Nutrition hefur greint frá því að fólk sem borðar mikið af sælgæti, pizzu, pasta og kartöflum hefur tilhneigingu til að þyngjast en þeir sem borða mikið úrval af grænmeti geta léttast. Þetta er eitt tilfelli þegar takmarkandi val er betra. "Ef þú kaupir þrjá kassa af einni tegund af smákökum, muntu líklega borða minna af þeim en ef þú kaupir einn kassa af þremur tegundum af smákökum," segir Brian Wansink, Ph.D., prófessor í markaðs- og næringarfræði. við háskólann í Illinois.

Þú getur heldur ekki ráðist af matarlyst þinni til að stjórna því hversu mörgum snarlkaloríum þú neytir. Wansink hefur komist að því að fólk borðar 70 prósent fleiri M&M þegar það er borið fram í stærri skál og að borða úr extra stórum poppi af poppi hvetur bíógesti til að borða 44 prósent meira en það myndi borða í stórum stærðum. Nokkrar aðferðir til að berjast gegn snarlgildrum:

* Takmarkaðu val þitt á snakki og keyptu minnstu pakkana. Veldu ferskt eða þurrkað ávexti og grænmeti.

* Forðist að borða úr poka eða öskju; í staðinn skaltu setja mælt magn í skál eða á disk.

* Panta "litlar" stærðir af gosdrykkjum, poppi og þess háttar; þær eru reyndar ekki svo litlar.

Skyndibiti: Penny vitur, pund heimskur

Til að láta þig koma aftur bjóða skyndibitastaðir upp á keppnir, verðlaun og ókeypis varning. Þeir lofa þér einnig kjarasamningi, með því sem viðskiptin kalla "blekkingarverðlagningu." Með því að breyta verði á íhlutum, svo sem hamborgurum, kartöflum og drykkjum freista skyndibitafyrirtækja þig til að kaupa stærri "ofstóra" eða "verðmæta" máltíð, jafnvel þótt allt sem þú vildir væri einn hlutur. Það sem lítur út fyrir að vera góð kaup getur aukið kaloríuinntöku þína um 40-50 prósent.

Með skyndibita svo mikinn þátt í daglegu lífi, það er erfitt að standast tilkomuna. „Til að vernda þig fyrir umhverfi þar sem matur er of mikill, verður þú að gera meðvitað val til að vera öðruvísi en menningin,“ segir Sonja Connor, MS, R.D., rannsóknarnæringarfræðingur við Oregon Health Sciences University í Portland. Nálgaðu skyndibita með þessar sjálfsvörnarráð í huga:

* Hugsaðu a la carte: Ekki gera ráð fyrir að verðmæti máltíðarinnar sé peningasparnaður.

* Taktu með þér ávexti eða gulrótastangir til að skipta út kartöflunum eða hristingnum sem þú vildir virkilega ekki.

* Þegar mögulegt er, skipuleggðu setustað á veitingastað sem býður upp á heilbrigt val frekar en að verða svo svangur og flýttur að þú velur skyndibita.

Að taka stjórn á matnum

Sama hversu snjallt matvælaiðnaðurinn pakkar vörur sínar, það er undir þér komið að viðhalda heilbrigðu þyngd. Hér eru nokkrar aðferðir sem sérfræðingar hafa lagt til.

* Þekktu sjálfan þig: Fólk með meðaltal sjálfsstjórn borðar meira þegar það hefur meiri mat við höndina, segir sérfræðingur í markaðssetningu matvæla, Wansink. Fólk sem hefur mikla stjórn á sjálfri sér borðar minna þegar það hefur mikið framboð af mat á reiðum höndum; „að opna flóðgáttirnar“ gerist ekki með þeim. Finndu út hvaða gerð þú ert og geymdu síðan fataskápinn þinn í samræmi við það.

* Vertu vakandi: Alltaf þegar við „plásum út“ borðum við meira. „Við erum líka hrifnari af útlægum vísbendingum þá,“ segir Wansink. Sumar vísbendingar eru settar fram af matvælaiðnaði (rauði liturinn örvar matarlyst, til dæmis; appelsínugult merkir hagkvæmni). Aðrir eru fyrir slysni, svo sem hversu mikið maðurinn sem situr við hliðina á þér við afgreiðslu kaffihússins virðist njóta eplabökunnar síns. Taktu eftir. Gerðu ráð fyrir þessum ytri vísbendingum til að borða og einbeittu þér að því að vera í sambandi við innra hungur þitt og mettunarmerki.

* Gerðu þig raunverulegan: Auk þess að markaðssetja mat sem góð kaup, selja auglýsendur einnig hugsjónaða mynd og lofa að bjóða upp á skemmtun, spennu, tilfinningu um að tilheyra. En sama hvernig þeir pakka því, þá eru þeir að selja hitaeiningar. Og Bandaríkjamenn falla fyrir því, kaupa mat sem heitir Whopper og Grand Slam en vanmeta fjölda kaloría sem þeir neyta daglega um allt að 25 prósent. Ekki nota óskhyggju. Sá hamborgari er kallaður Monster Burger af ástæðu. --M.E.S.

12 leiðir til að hreyfa sig meira á hverjum degi

1. Gakktu í að minnsta kosti eitt erindi á viku, bendir Barbara Moore, Ph.D., forseti ShapeUp America! Ef þú getur ekki gengið alla vegalengdina skaltu leggja nokkrum blokkum í burtu.

2. Stilltu vekjaraklukkuna og farðu á fætur einu sinni á klukkustund meðan þú ert í vinnunni til að ganga um í fimm mínútur. Teygðu eða gerðu biceps krulla (notaðu vatnsflöskur ef þú ert ekki með annað). Þegar átta stunda vinnudegi lýkur hefurðu fengið 40 mínútna viðbótarvirkni.

3. Ganga að skrifstofu vinnufélaga til að tala í stað þess að senda tölvupóst. William Haskell, læknisfræðingur hjá Stanford háskólanum, hefur reiknað út að með því að nota tölvupóst í fimm mínútur á vinnudagstíma bætist við pund á ári (eða 10 pund á aldrinum 20 til 30 ára).

4. Hættu að nota eina sjálfvirka græju, eins og rafmagns dósaopnara. Eða reyndu að „týna“ fjarstýringunni.

5. Taktu stigann að minnsta kosti einu sinni á dag.

6. Haltu „gangandi fundi“ þegar þú getur, annast viðskipti við vinnufélaga meðan þú gengur um blokkina.

7. Ef þú ert með velcro -ed í sófanum á meðan "Dawson's Creek" eða "The West Wing" stendur, þá rís þú upp í auglýsingum og stundar fótalyftur, marr, teygjur - eða einfaldlega að ganga um húsið.

8. Ekki keyra í gegnum. Farðu út úr bílnum og labbaðu inn til að fá þér mat.

9. Gerðu líkamsþjálfun fyrir símann: Í stað þess að hoppa niður með þráðlausu, farðu um herbergið, teygðu eða beygðu búk.

10. Taktu miða við afhendingu á hverju sem er.

11. Gera þrjú líkamleg störf á dag. Sópa, ryk, þvo glugga.

12. Færðu þig á meðan þú bíður. Gengið upp og niður rúllustiga; láta kálfa hækka í lyftum, í biðröð eða bíða eftir að ljós breytist. --C.R.

Umsögn fyrir