Er rjómaostur hollur? Næring, ávinningur og hæðir

Efni.

• Hvernig það er gert
• Næring
• Kostir
• Góð uppspretta A-vítamíns
• Birgir andoxunarefni
• Getur haft probiotic áhrif
• Lítið í laktósa
• Hugsanlegar hæðir
• Prótein lítið
• Stutt geymsluþol
• Fjölhæft innihaldsefni
• Aðalatriðið

Rjómaostur er mjúkur ostur með sléttu samræmi.

Það hefur vægan smekk og er vinsæll útbreiðsla fyrir brauð, kex og bagels.

Þessi grein útskýrir allt sem þú þarft að vita um rjómaost, þar með talið næringu þess, heilsufarslegan ávinning og hæðir.

Hvernig það er gert

Rjómaostur er venjulega gerður úr rjóma en einnig er hægt að búa hann til með blöndu af rjóma og mjólk (1).

Í fyrsta lagi er kremið hitameðhöndlað með gerilsneyðingu til að drepa hugsanlega hættulegar örverur. Síðan eru mjólkursýrabakteríur kynntar, sem gerir ostinn vægan sýrðan (2).

Þaðan eru fitudropar úr kreminu brotnir upp í minni og jafnari dropar og myndast slétt vara (1, 3).

Aukefni eins og carob baunagúmmí og karragenan þykkna ostinn. Að lokum er storknunarensím - komið frá annað hvort plöntu eða dýrauppsprettu - innifalið til að bæta festu (3, 4, 5).

Í Bandaríkjunum verður rjómaostur að innihalda að minnsta kosti 33% fitu og hafa minna en 55% raka að þyngd. Í sumum löndum getur þó verið þörf á hærra fituinnihaldi (3, 5).

Rjómaostur er gerður úr rjóma eða sambland af rjóma og mjólk. Það verður svolítið súrt frá því að bæta við mjólkursýrugerlum.

Næring

Margar tegundir af rjómaosti eru fáanlegir til kaups, þar á meðal venjulegur, tvöfaldur rjómi, þeyttur og bragðbættur.

Þess vegna fer næringarfræðilegt snið hennar eftir sérstakri vöru og vörumerki.

Almennt veitir 1 aura (28 grömm) af venjulegum rjómaosti (6):

• Hitaeiningar: 99
• Prótein: 2 grömm
• Fita: 10 grömm
• Kolvetni: 2 grömm
• Trefjar: 0 grömm
• A-vítamín: 10% af daglegu gildi (DV)
• Ríbóflavín (vítamín B2): 5% af DV

Rjómaostur er fituríkur og inniheldur lítið magn af kolvetnum og próteini. Það er góð uppspretta A-vítamíns og stuðlar að ríbóflavíni (B2-vítamíni).

Þeyttur rjómaostur inniheldur minni fitu og færri hitaeiningar á skammt (6).

Rjómaostur er fituríkur og góð uppspretta A-vítamíns og ríbóflavíns.

Kostir

Fyrir utan það að vera bragðgóður útbreiðsla, hefur rjómaostur nokkra heilsufarslega ávinning.

Góð uppspretta A-vítamíns

Rjómaostur inniheldur umtalsvert magn af A-vítamíni.

Bara 1 aura (28 grömm) inniheldur 87 mg af A-vítamíni, sem er 10% af DV (6). Þetta vítamín er fituleysanlegt og sérstaklega mikilvægt fyrir framtíðarsýn þína (7).

Það styður einnig ónæmiskerfið og hjálpar til við að vernda heilleika margra vefja, svo sem húð, lungu og þörmum (8).

Birgir andoxunarefni

Rjómaostur er uppspretta nokkurra andoxunarefna sem verja líkama þinn gegn óstöðugum sameindum sem kallast sindurefna. Þegar magn sindurefna verður of hátt í líkamanum getur það leitt til frumuskemmda.

Rjómaostur inniheldur lítið magn af karótenóíð andoxunarefnum, þar með talið lútín og zeaxantín, sem eru sérstaklega mikilvæg fyrir auguheilsu (6, 9, 10, 11).

Getur haft probiotic áhrif

Rjómaostur er búinn til með því að nota ræsingu frá mjólkursýrugerlum.

Sumir þessara bakteríustofna eru probiotics, sem eru vingjarnlegir bakteríur sem bjóða upp á heilsufarslegan ávinning (12).

Til dæmis, sumir Lactobacillus tegundir styðja ónæmiskerfið með því að draga úr bólgusvörun en aðrar tegundir örva ónæmiskerfið þegar þeir verða fyrir sýkingu (12, 13, 14).

Í 8 vikna rannsókn voru mýs sem borðuðu Lactococcus chungangensis rjómaostur sýndi aukið magn gagnlegra stuttkeðju fitusýra og bættu bakteríusnið í hægðum þeirra (15).

Stuttkeðju fitusýrur eru aðal orkugjafi ristilfrumna. Þeir draga einnig úr bólgu í líkama þínum sem getur gagnast fólki með ákveðna bólgusjúkdóma (16, 17).

Þessar niðurstöður eru efnilegar en rannsóknir á mönnum eru nauðsynlegar.

Þar sem upphitun drepur probiotics skaltu leita að rjómaosti með „lifandi og virkum menningu“ sem þýðir að varan státar af lifandi probiotics.

Lítið í laktósa

Mjólkursykur er tegund sykurs sem finnast í mjólkurvörum eins og mjólk, osti og jógúrt.

Samt eru sumir ekki að melta þennan sykur. Þetta ástand er kallað laktósaóþol, sem getur valdið einkennum eins og uppþembu, gasi og niðurgangi (18).

Fólk með þetta ástand ætti að takmarka eða forðast mjólkurafurðir.

Rannsóknir sýna hins vegar að flestir með laktósaóþol þola lítið magn af allt að 12 grömm af laktósa á máltíð (18).

Þar sem rjómaostur inniheldur minna en 2 grömm af laktósa á eyri (28 grömm), gæti fólk með laktósaóþol ekki átt í vandræðum með það (6).

Rjómaostur er frábær uppspretta A-vítamíns, lítið af laktósa og góð uppspretta andoxunarefna. Það getur einnig haft probiotic áhrif.

Hugsanlegar hæðir

Þrátt fyrir heilsufarlegan ávinning, getur rjómaostur haft nokkrar hæðir.

Prótein lítið

Rjómaostur inniheldur lítið magn af próteini þar sem dæmigerður 1 aura (28 grömm) hluti veitir minna en 2 grömm. Þetta er verulega minna en margar aðrar gerðir af mjúkum osti, þar á meðal brie og geitaosti (6, 19, 20).

Prótein er mikilvægt til að viðhalda vöðvamassa og styrk. Það hjálpar þér líka að vera full eftir máltíðir (21, 22).

Þannig ættir þú að borða nóg af öðrum góðum próteinum, svo sem kjöti, fiski, eggjum, baunum, linsubaunum og öðrum mjólkurfæðutegundum.

Stutt geymsluþol

Rjómaostur hefur tiltölulega stuttan geymsluþol.

Þættir eins og vinnsla, pökkun og geymsla hafa áhrif á hversu lengi það helst ferskt.

Þrátt fyrir að gerilsneyðing drepi hættulegar örverur, þá stafar enn hátt vatnsinnihald þess á örverumengun (23).

Almennt ætti að borða rjómaost innan 2 vikna frá opnun og geyma í ísskápnum (24).

Til að draga úr örveruvöxt skaltu dreifa því með hreinum hníf og loka alltaf umbúðunum. Rjómaosti ætti að vera lokið við fyrningardagsetningu og farga ef þú tekur eftir óvenjulegri lykt eða myglu (23).

Rjómaostur er lítið í próteini og verður að borða hann innan 2 vikna eftir opnun.

Fjölhæft innihaldsefni

Rjómaostur er afar fjölhæfur.

Rjómalöguð áferð þess gerir það að vinsælu innihaldsefni í bæði sætum og bragðmiklum réttum. Þó það sé aðallega notað sem útbreiðsla á bagels, kex og ristuðu brauði, er það einnig bætt við fyllingar fyrir samlokur eða bakaðar kartöflur, auk rjómalöguð sósur (1, 3).

Það er meira að segja hægt að para það saman við reyktan lax sem smekklegt snarl eða forrétt.

Það sem meira er, það er vinsælt fyrir ostakökur og aðra eftirrétti eins og brownies og smákökur (1).

Rjómaostur er vinsæll útbreiðsla sem einnig er notuð í bakaðar vörur, svo sem ostakökur.

Aðalatriðið

Rjómaostur er fjölhæfur mjólkurútbreiðsla.

Það er góð uppspretta A-vítamíns og veitir ekki mikið af laktósa. Hins vegar er það lítið í próteini og mikið í fitu og kaloríum, svo það er best að nota það í hófi.

Sérstaklega eru útgáfur eins og þeyttur rjómaostur minni í fitu og kaloríum.