Er gúrka ávöxtur eða grænmeti?

Efni.

• Hvað er agúrka?
• Heilbrigt val
• Botanískt álitin ávöxtur
• Grænmeti í matreiðslu
• Skapandi notkun
• Prófaðu nýjar uppskriftir
• Haltu heilsulindardag
• Aðalatriðið

Gúrkur eru ein vinsælasta afurðin sem ræktað er og selt um allan heim.

Þú þekkir líklega vel skörpum marr þeirra og mildu, fersku bragði.

Þú gætir samt velt fyrir þér hvaða agúrkur matvælahópsins tilheyra.

Þessi grein skýrir hvort gúrkur eru ávextir eða grænmeti.

Hvað er agúrka?

Formlega þekkt undir vísindalegu nafni Cucumis sativus, gúrkur eru meðlimur í gourdinu, eða Cucurbitaceae, fjölskylda plantna (1).

Þeir eiga uppruna sinn í ýmsum hlutum Suðaustur-Asíu en eru nú ræktaðir um allan heim.

Stærð og litur geta verið töluvert mismunandi eftir fjölbreytni, en gúrkur eru þekktast fyrir langa, sívalningslaga lögun og skærgræna húð.

Vinsælustu tegundirnar eru flokkaðar í tvo hópa: að skera gúrkur og súrsuðum agúrkur.

Eins og flokkunarheitið gefur til kynna eru sneiðar af gúrkum bestar til að njóta ferskra. Þú verður líklega að rekast á þessa fjölbreytni í matvöruversluninni þinni eða á salati eða hráu grænmetisfati.

Gúrkum í súrum gúrkum eru venjulega minni og aðeins sjaldgæfari en skorið fjölbreytni. Þeir eru yfirleitt ekki borðaðir ferskir en notaðir í staðinn til að gera - þú giskaðir á það - súrum gúrkum.

Heilbrigt val

Gúrkur eru ekki marktæk uppspretta af mjög mörgum vítamínum og steinefnum, þar sem þau samanstendur að mestu af vatni (2).

Enn, 1/2 bolli (52 grömm) skammtur veitir um 11% af daglegum ráðleggingum um K-vítamín - næringarefni sem gegnir mikilvægu hlutverki í blóðstorknun og beinheilsu (2, 3).

Þeir eru einnig ríkir í nokkrum einstökum plöntusamböndum, svo sem kúrkúbitasínum og kúrkagastigmanum, sem hafa öfluga andoxunarefni og bólgueyðandi eiginleika (4).

Gúrkur eru lítið í kaloríum, kolvetnum og fitu, sem gerir þá raunhæfan valkost fyrir næstum hvaða mataræði sem er. Svo ekki sé minnst á, þeir bjóða upp á mjög ánægjulegt og hressandi marr á ýmsum réttum (2).

Yfirlit Gúrkur tilheyra gúrdafjölskyldunni og eru til í nokkrum afbrigðum, þar á meðal sneið og súrsun. Þeir eru næringarríkir og bæta bragðgóða viðbót við hollt mataræði.

Botanískt álitin ávöxtur

Þótt margir hugsi um gúrkur sem grænmeti bendir vísindalega skilgreiningin til þess að þau séu tegund af ávöxtum.

Þessi aðgreining byggist fyrst og fremst á líffræðilegri virkni agúrkunnar sjálfs.

Í grasafræði (rannsókn á plöntum) leyfa ávextir blómstrandi plöntu að fjölga sér. Ávöxtur myndast úr eggjastokknum sem er til í blóminu og hýsir fræin sem að lokum munu vaxa í nýjar plöntur.

Aftur á móti er „grænmeti“ hugtak sem er frátekið fyrir aðra plöntuhluti, svo sem lauf, stilka eða rætur (5).

Gúrkur vaxa úr blómum og innihalda fjöldann allan af fræjum sem nota má til að rækta komandi kynslóðir gúrkurplöntur. Þessi grunnaðgerð er það sem gerir þá að ávöxtum - ekki grænmeti - samkvæmt vísindum.

Yfirlit Vísindalega séð eru gúrkur ávextir vegna þess að þeir vaxa úr blómum plöntunnar og geyma fræin.

Grænmeti í matreiðslu

Margt af ruglinu við flokkun mismunandi ávaxta og grænmetis kemur frá matreiðslu.

Matreiðslu skilgreiningin á ávöxtum eða grænmeti er venjulega byggð á bragðsniðinu, áferðinni og bestu forritunum í tilteknum rétti.

Ávextir hafa tilhneigingu til að vera mjög sætir, tartir eða tangy og þeir hafa venjulega mýkri, viðkvæmari áferð. Þeir eru líklegri til að nota í rétti eins og eftirrétti, kökur, síróp, sósur og smoothies sem kalla á slíka bragði og áferð.

Á hinn bóginn eru grænmeti venjulega harðari í áferðinni og hafa yfirleitt bitari þætti í bragðskyninu. Þeir henta venjulega best fyrir bragðmikla rétti eins og forréttir, súpur og salöt.

Hvað varðar bragðið falla gúrkur einhvers staðar í miðjunni, þó að þeir séu mun líklegri til að nota sem grænmeti. Skörp áferð, væg bragð af innri holdinu og svolítið beiskt bragð húðarinnar lánar vel fyrir fjölbreytt úrval af bragðmiklum uppskriftum.

Gúrkur geta stundum borist fyrir ávexti þegar þeim er parað við aðra, sætari ávexti eins og ber eða melónu. Annars er þeim betra að viðhalda útnefningu eldhússins sem grænmeti.

Yfirlit Mataraðferðir greina ávexti frá grænmeti eftir bragði og áferð. Gúrka er oftast notuð í bragðmiklum réttum, og það er hvernig það eignaðist orðspor sitt sem grænmeti.

Skapandi notkun

Fyrir meðalmanneskju ætti spurningin hvort gúrkur eru ávextir eða grænmeti að hafa mjög lítil áhrif á það hvernig þú hefur gaman af þeim.

Það sem þarf að muna er að gúrkur eru fjölhæf og nærandi með nokkrum matreiðslu- og snyrtivörunotum.

Prófaðu nýjar uppskriftir

Þú veist líklega nú þegar að gúrkur búa til frábæra, auðvelda undirbúning viðbót við hefðbundin kastað eða ávaxtasalat - og margir vilja ekki einu sinni ímynda sér heim án súrum gúrkum. En matreiðslu notkun agúrka hættir ekki þar.

Hristu hlutina upp með því að gera agúrka að aðaláherslu á salatinu þínu. Prófaðu að skera það í þunna ræmur og toppa það með ferskum kryddjurtum, sítrónu og steypta fetaosti. Eða bæta við blossa í asískum stíl með því að nota hrísgrjónaedik, sojasósu, sesamolíu og ristað sesamfræ.

Á hlýrri mánuðum skaltu njóta agúrkunnar í smoothies þínum eða gazpacho fyrir hressandi og flottan bragðbætingu. Prófaðu að hreinsa það með smá ferskri hunangsmelónu og frystu það til að búa til popsicles.

Agúrka skín líka í réttum eins og tabbouleh, dýru jógúrt eða fersku salsa.

Þó að það sé oftast borðað ferskt, skaltu ekki vera hræddur við að elda með agúrka líka. Það virkar vel í hrærum eða jafnvel steiktum af sjálfu sér og toppað með ferskum kryddjurtum og smá salti og pipar.

Haltu heilsulindardag

Gúrkur búa ekki aðeins til crunchy snarl heldur virka einnig vel í heimabakað snyrtivörur og fegurð.

Sígildasta agúrka fegurð hakkið er að setja sneiðar af því yfir augun í nokkrar mínútur. Þetta getur dregið úr bólgu og hjálpað til við að endurvekja lundruð, þreytt augu (4).

Prófaðu að bæta agúrka við heimatilbúna andlitsmaska ​​og hármeðferðir til að bæta við raka og ferskum lykt - eða láttu það fylgja með uppáhalds heimabakuðu sápunum þínum, andlitsvatni og líkamsþurrku.

Þú getur einnig sótt nýskornan agúrka á sólbruna húð fyrir náttúruleg kælinguáhrif (4).

Yfirlit Óháð því hvort það er ávöxtur eða grænmeti, agúrka er fjölhæfur innihaldsefni eða fegurð vara.

Aðalatriðið

Gúrkur eru tegund af ætum plöntum sem tilheyra gúrdafjölskyldunni. Það er ræktað mikið og bætir nærandi viðbót við hvaða mataræði sem er.

Gúrka er venjulega talin grænmeti vegna þess hvernig það er notað í matreiðsluheiminum. Hins vegar, eins og það vex úr blómum og inniheldur fræ, er það grasafræðilega ávöxtur.

Burtséð frá ávöxtum eða grænmetisástandi, það eru óteljandi leiðir til að njóta agúrku í matreiðslu eða fegurðarrútínu.