Er sinnep gott fyrir þig?

Efni.

• Sinnep er uppspretta næringarefna
• Uppruni gagnlegra andoxunarefna
• Getur boðið vörn gegn ákveðnum sjúkdómum
• Öryggi og hugsanlegar aukaverkanir
• Aðalatriðið

Sinnep er vinsælt kryddi úr fræjum sinnepsplöntunnar.

Þessi planta er ættað frá Miðjarðarhafssvæðinu og tengist næringarríku grænmeti eins og spergilkál, hvítkál og spíra frá Brussel. Bæði fræ og lauf eru ætar, sem gerir það að fjölhæfri viðbót við réttina þína.

Burtséð frá matreiðslu, hefur sinnep sögu af notkun sem lækning í hefðbundnum lækningum allt frá forngrískum og rómverskum siðmenningum - og kannski ekki að ástæðulausu.

Nútímaleg vísindi eru farin að tengja sinnep við heilsufarslegan ávinning, allt frá lægra blóðsykursgildi til aukinnar verndar gegn sýkingum og sjúkdómum.

Þessi grein fjallar um vísindin að baki sinnepi og hugsanlegum heilsubótum þess.

Sinnep er uppspretta næringarefna

Sennepsplöntur eru í nokkrum tugum afbrigða, sem öll eru rík af næringarefnum.

Blöð þeirra innihalda umtalsvert magn af kalsíum, kopar og C, A og K vítamínum, meðan fræ þeirra eru sérstaklega rík af trefjum, selen, magnesíum og mangan (1, 2).

Hægt er að borða sinnepsblöð hrá eða soðin, sem gerir þau að fjölhæfri viðbót við salöt, súpur og plokkfisk. Þeir geta verið útbúnir á sama hátt og spínat, en gefur máltíðunum skarpari, radísbragð.

Hægt er að steypa sinnepsfræ í volga mjólk, þeyta í salatskápa, mala, strá yfir heitar máltíðir eða liggja í bleyti og nota til að búa til sinnepsmauk.

Sennepspasta er að öllum líkindum vinsælasta leiðin til að neyta sinnep. Þetta lágkaloríu krydd er einföld leið til að bæta við strik af járni, kalsíum, selen og fosfór í máltíðirnar þínar (3).

Sennepsplöntan er rík af ýmsum næringarefnum. Bæði fræin og laufin eru ætar, sem gerir það að fjölhæfri viðbót við mataræðið. Mustardpasta er lágkalorísk leið til að bæta bragði og bragð af næringarefnum við máltíðirnar.

Uppruni gagnlegra andoxunarefna

Senep inniheldur andoxunarefni og önnur gagnleg plöntusambönd sem talin eru hjálpa til við að vernda líkama þinn gegn skemmdum og sjúkdómum.

Til dæmis er það frábær uppspretta af glúkósínólötum, hópur af efnasamböndum sem innihalda brennistein sem er að finna í öllu krúsígrænu grænmetinu, þar með talið spergilkál, hvítkál, Brussel spírur og sinnep.

Glúkósínólöt eru virkjuð þegar lauf eða fræ plöntunnar eru skemmd - annað hvort með tyggingu eða skurði - og talið er að þau örvi andoxunarvörn líkamans til varnar gegn sjúkdómum. Sennepsfræ og lauf eru sérstaklega rík af eftirfarandi (4):

• Isothiocyanates. Þetta efnasamband er unnið úr glúkósínólötum, sem geta hjálpað til við að koma í veg fyrir að krabbameinsfrumur vaxi eða breiðist út (5, 6).
• Sinigrin. Þetta glúkósínólat-framkallaða efnasamband er ábyrgt fyrir þunga smekk sinneps og er talið hafa bólgueyðandi, bakteríudrepandi, sveppalyf, krabbameinslyf og sáraheilandi eiginleika (7).

Senep er einnig ríkt af karótenóíðum, isorhamnetíni og kaempferóli. Rannsóknir tengja þessi flavonoid andoxunarefni við vernd gegn sjúkdómum eins og sykursýki af tegund 2, hjartasjúkdómum og jafnvel einhverjum tegundum krabbameina (4, 8, 9).

Senep er ríkt af glúkósínólötum og öflugum andoxunarefnum, sem bæði stuðla að heilsu og geta verndað gegn ýmsum sjúkdómum.

Getur boðið vörn gegn ákveðnum sjúkdómum

Sennepsplöntan hefur verið notuð sem hefðbundin lækning gegn ýmsum kvillum í aldaraðir. Undanfarið hafa vísindalegar sannanir komið fram sem styðja sumar af fyrirhuguðum ávinningi sinneps (10, 11):

• Getur verndað gegn ákveðnum tegundum krabbameina. Rannsóknarrör og dýrarannsóknir benda til þess að glúkósínólöt í sinnepi geti hjálpað til við að drepa krabbameinsfrumur eða koma í veg fyrir að þær dreifist. Hins vegar er þörf á meiri rannsóknum á mönnum (12, 13, 14).
• Getur lækkað blóðsykur. Ein lítil rannsókn á mönnum bendir til þess að með því að taka blóðsykurlækkandi lyf ásamt sinnepsgrænu decoction, gæti það lækkað blóðsykursgildi hjá fólki með sykursýki af tegund 2 á áhrifaríkari hátt en lyf ein (15).
• Getur varið gegn psoriasis. Dýrarannsóknir benda til þess að mataræði sem er ríkt af sinnepsfræjum geti hjálpað til við að draga úr bólgu og stuðlað að lækningu sársauka af völdum psoriasis (16, 17).
• Getur dregið úr einkennum snertihúðbólgu. Dýrarannsóknir benda til þess að sinnepsfræ geti flýtt fyrir lækningu og dregið úr einkennum snertihúðbólgu, ástand þar sem húðin fær kláðaútbrot í kjölfar snertingar við ofnæmisvaka (18).
• Getur boðið vörn gegn sýkingum. Andoxunarefnin í sinnepsfræjum geta veitt einhverja vörn gegn bakteríum og sveppum, þ.m.t. E. coli, B. subtilis, og S. aureus. Sumar rannsóknir tilkynna þó engin verndandi áhrif (19, 20, 21).

Þrátt fyrir loforð er fjöldi rannsókna sem styðja þennan ávinning lítill. Ennfremur hafa flestir verið gerðir í frumum eða dýrum með sinnepsútdráttum.

Þess vegna er óljóst hvort neysla sinnepsfræ, lauf eða líma hefur svipuð áhrif. Meiri rannsókna er þörf áður en hægt er að komast að sterkum ályktunum.

Senep getur verndað gegn bakteríum, sveppum og krabbameinsfrumum, svo og dregið úr bólgu og blóðsykri. Hins vegar er þörf á frekari rannsóknum til að staðfesta þessi áhrif.

Öryggi og hugsanlegar aukaverkanir

Að borða sinnepsfræ, lauf eða líma er almennt talið öruggt fyrir flesta, sérstaklega þegar það er neytt í magni sem venjulega er að finna í mataræði meðalmanneskjunnar.

Sem sagt, það að neyta mikið magn, svo sem það sem venjulega er að finna í sinnepsútdráttum, getur valdið kviðverkjum, niðurgangi og bólgu í þörmum.

Til er skýrsla um konu sem hefur þróað snertihúðbólgu eftir að hafa borið kínversk lyfjaplástur sem inniheldur sinnepsfræ beint á húð hennar (22).

Að lokum innihalda ósoðin sinnepsfræ og lauf verulegt magn af goitrogens. Þetta eru efnasambönd sem geta haft áhrif á eðlilega starfsemi skjaldkirtilsins, sem er kirtillinn sem er ábyrgur fyrir að stjórna umbrotum þínum.

Ólíklegt er að þetta valdi vandamálum hjá fólki með eðlilega starfsemi skjaldkirtils. Samt sem áður geta þeir sem eru með skerta starfsemi skjaldkirtilsins viljað liggja í bleyti, sjóða eða elda sinnepsfræ og lauf áður en þeir borða þær eða takmarka neyslu þeirra að jafnaði (23).

Neysla sinnep er almennt talið öruggt fyrir flesta. Samt sem áður getur neysla mikils magns eða borið það beint á húðina valdið sumum vandamálum.

Aðalatriðið

Oftast er sinnep borðað sem krydd, en sinnepsfræ og lauf eru tvær leiðir til viðbótar til að uppskera mögulegan heilsubót þessa plöntu.

Þetta er allt frá lægri blóðsykri og minni bólgu til aukinnar verndar gegn sýkingu. Efnasamböndin í sinnepinu geta jafnvel veitt einhverja vörn gegn ákveðnum tegundum krabbameina.

Þrátt fyrir loforð, hafðu í huga að margir af þessum mögulegu ávinningi eru studdir af litlum rannsóknum sem voru aðallega gerðar á dýrum og notuðum seyði frekar en sinnepsfræ, lauf eða líma.

Sem sagt, ef þú hefur gaman af sinnepi er lítil hætta á að bæta því við daglegar máltíðir.