Er grasker gott fyrir fólk með sykursýki?

Efni.

• Grasker næring
• Áhrif á blóðsykur
• Grasker og sykursýki
• Grasker í öðrum matvælum
• Sykursýki vingjarnlegur grasker baka Chia búðingur
• Hráefni
• Leiðbeiningar
• Aðalatriðið

Grasker virðist vera í hugum okkar og borðum þessa dagana, sérstaklega á haustin og snemma vetrarmánuðina.

Það býður ekki aðeins upp á popp af skærum lit, heldur státar af dýrindis bragði og nóg af næringarefnum.

Þú gætir samt velt því fyrir þér hvort grasker henti ef þú ert með sykursýki.

Ef þú býrð við þetta ástand er mikilvægt að stjórna blóðsykursgildum þínum, því að gera það getur hjálpað til við að koma í veg fyrir fylgikvilla sykursýki, svo sem taugaskemmdir, hjartasjúkdóma, sjóntruflanir, húðsýkingar og nýrnasjúkdóma (1, 2).

Þess vegna er sérstaklega mikilvægt að skilja hvernig ákveðin matvæli eins og grasker hafa áhrif á blóðsykur ef þú ert með sykursýki.

Þessi grein fjallar um hvort fólk með sykursýki geti örugglega notið grasker.

Grasker næring

Grasker er matur með lágum kaloríum sem inniheldur mörg næringarefni sem styðja almennt vellíðan og heilbrigt blóðsykur.

Hálfur bolli (120 grömm) af soðnu graskeri veitir eftirfarandi næringarefni (3):

• Hitaeiningar: 50
• Prótein: 2 grömm
• Fita: 0 grömm
• Kolvetni: 11 grömm
• Trefjar: 3 grömm
• Sykur: 4 grömm
• Kalsíum: 4% af daglegu gildi (DV)
• Járn: 4% af DV
• C-vítamín: 8% af DV
• Provitamin A: 280% af DV

Trefjar gegna jákvæðu hlutverki við stjórnun blóðsykurs og reynst hafa að borða trefjaríkan mat bæta bætandi stjórn á blóðsykri. Hálfur bolli (120 grömm) af grasker inniheldur 12% af DV fyrir trefjar (3, 4).

Áhrif á blóðsykur

Sykurálagið (GL) er röðunarkerfi fyrir kolvetnisríkan mat. Það gefur til kynna fjölda kolvetna í skammti af mat og að hve miklu leyti matur hækkar blóðsykur þinn. A GL undir 10 bendir til að matur hafi lágmarks áhrif á blóðsykur (5).

Aftur á móti er blóðsykursvísitalan (mælikvarði) sem er mælikvarði frá 0–100 sem gefur til kynna að hve miklu leyti matur getur valdið því að blóðsykursgildi þín hækka. Hærri tölur þýða að matur mun valda stærri blóðsykurhækkun (6).

Samt sem áður tekur GI ekki kolvetniinnihald matarins með í reikninginn. Þannig er GL betra mat á því hversu raunverulegur skammtur af tilteknum mat hefur áhrif á blóðsykurinn.

Grasker er með hátt GI við 75, en lágt GL við 3 (7).

Þetta þýðir að svo framarlega sem þú heldur fast við að borða einn skammt af grasker, þá ætti það ekki að hafa veruleg áhrif á blóðsykur. Samt sem áður, að borða mikið magn af grasker gæti aukið blóðsykurinn þinn verulega.

Eins og á við um alla kolvetnaríkan mat er stjórnun hluta lykilatriði þegar stjórnað er blóðsykri.

Dæmigerð skammt af grasker er mikið af trefjum og lítið í kolvetnum. Þó að grasker hafi hátt blóðsykursvísitölu hefur það lítið blóðsykursálag, sem þýðir að það er ólíklegt að það hafi veruleg áhrif á blóðsykurinn þinn svo framarlega sem þú hefur stjórn á hlutunum.

Grasker og sykursýki

Rannsóknir sýna að grasker hefur marga mögulega kosti sem eru sérstakir fyrir fólk með sykursýki.

Í einni dýrarannsókn kom í ljós að efnasambönd í grasker drógu úr insúlínþörf músa með sykursýki með því að auka náttúrulega insúlínframleiðslu (8).

Í annarri dýrarannsókn kom fram að tvö efnasambönd í grasker - þrígónellín og nikótínsýra - gætu verið ábyrg fyrir blóðsykurlækkandi og fyrirbyggjandi sykursýki (8).

Það sem meira er, í annarri rannsókn á músum með sykursýki af tegund 2, var sýnt fram á að sambland af graskerkolvetnum sem kallast fjölsykrur og efnasamband einangrað frá Pueraria mirifica plöntunni sem kallast puerarin bætir blóðsykursstjórnun og insúlínnæmi (9).

Þó að þessar niðurstöður séu efnilegar, er þörf á rannsóknum manna til að staðfesta þessi áhrif.

Dýrarannsóknir benda til þess að grasker innihaldi efnasambönd sem gætu gagnast fólki með sykursýki af tegund 2 með því að draga úr blóðsykursgildi og insúlínþörf. Enn vantar rannsóknir á mönnum.

Grasker í öðrum matvælum

Nokkrar algengustu leiðirnar til að njóta bragðsins í grasker eru ma að drekka grasker kryddléttur og borða graskerböku eða graskerbrauð.

En þó þessi matvæli innihalda grasker, þá pakka þau einnig innihaldsefni sem eru ekki gagnleg til að stjórna blóðsykri.

Graskerbragðbætt drykki og bakaðar vörur eins og graskerbökur eru oft gerðar með innihaldsefnum eins og viðbættum sykri og hreinsuðu korni, sem báðir hafa hátt GI og bjóða lágmarks næringargildi (10).

Þessi matvæli bjóða ekki upp á sama heilsufarslegan ávinning og að borða grasker í náttúrulegu formi og geta haft neikvæð áhrif á stjórn á blóðsykri.

Einhver algengasta leiðin til að njóta grasker er að drekka bragðbætt kaffi og borða bakaðar vörur eins og graskerböku. Þó að þessi matvæli innihalda grasker, þá pakka þau einnig minna heilbrigðu efni og bjóða ekki upp á sama ávinning og að borða grasker.

Sykursýki vingjarnlegur grasker baka Chia búðingur

Ef þú þráir grasker-bragðbætt skemmtun en hefur áhyggjur af innihaldsefnum sem geta hindrað getu þína til að stjórna sykursýki, svo sem viðbættum sykri og hreinsuðu korni, þá eru til margs konar sykursýkisvæn graskeruppskrift.

Til dæmis, hærri prótein, fituríkari, matvæli sem byggir á matvælum hér að neðan fyrir graskerpí chia búðing, notar alvöru grasker og lágmarkar notkun viðbætts sykurs.

Hráefni

• 1 1/2 bolli (350 ml) af möndlumjólk
• 1/2 bolli (120 grömm) af graskerpuré
• 1 ausa (30 grömm) af próteindufti
• 2 msk (30 grömm) af hnetu eða fræsmjöri að eigin vali
• 1 msk (15 ml) af hráu hunangi
• 1 tsk vanilluþykkni
• 1 1/2 tsk af graskerpíur kryddi
• klípa af salti
• 1/4 bolli (40 grömm) af chiafræjum
• auka möndlumjólk til að toppa

Leiðbeiningar

Blandið öllu innihaldsefninu (nema chiafræjunum) í blöndunarskálina þar til þau eru slétt. Næst skaltu setja blönduna í lokanlega stóra krukku (eða 2 smærri krukkur), bæta chiafræjum, innsigla krukkuna og hrista.

Settu krukkuna í kæli yfir nótt (eða í að minnsta kosti 3 klukkustundir) áður en þú toppar blönduna með auka möndlumjólkinni og njóttu þess.

Þessi sykursýki vingjarnlegur eftirréttur uppskrift notar 100% grasker mauki og er viss um að fullnægja þrá þitt fyrir grasker-bragðbætt skemmtun.

Aðalatriðið

Grasker er hollur matur ríkur í næringarefnum og efnasamböndum sem geta stutt blóðsykursstjórnun.

Nokkrar dýrarannsóknir hafa sýnt að það getur lækkað blóðsykur, hugsanlega bætt meðhöndlun sykursýki og hjálpað til við að hægja á framvindu sjúkdómsins í sumum tilvikum.

Samt sem áður borða flestir grasker í formi minna hollra matvæla eins og sykraðra drykkja, bakkelsis og orlofskökur, sem bjóða ekki upp á sama ávinning og borða grasker sjálft.

Þó að flestar rannsóknir hafi verið gerðar á dýrum, benda niðurstöðurnar til þess að það að bæta við grasker í mataræðið gæti gagnast blóðsykursstjórnun ef þú ert með sykursýki - svo framarlega sem þú nýtur dæmigerðrar þjóðarstærðar og borðar það í sem minnst unnu formi.