Er sojasósa glútenlaust?

Efni.

• Flestar sojasósur innihalda glúten
• Hvernig á að velja glútenlausa sojasósu
• Glútenlaust sojasósu val
• Aðalatriðið

Við tökum með vörur sem við teljum að séu gagnlegar fyrir lesendur okkar. Ef þú kaupir í gegnum krækjur á þessari síðu gætum við fengið smá þóknun. Hér er ferlið okkar.

Sojasósa er ein besta leiðin til að bæta umami - flóknu, saltu og bragðmiklu bragði - við réttina. Það er mikið notað í asískri matargerð, það er líka mjög fjölhæft og er hægt að nota í margar mismunandi tegundir af mat ().

Samt, ef þú verður að forðast glúten gætirðu velt því fyrir þér hvort sojasósa passi við þarfir þínar.

Í þessari grein er farið yfir hvort sojasósa sé glútenlaus, hvaða vörumerki þeir velja og glútenlaus sojasósuvalkostur.

Flestar sojasósur innihalda glúten

Sójasósa er jafnan gerð með hveiti og soja og gerir nafnið „sojasósa“ villandi.

Sósan er venjulega búin til með því að sameina soja og mulið hveiti og leyfa þeim tveimur að gerjast í nokkra daga í saltpækli sem inniheldur myglusvepp (2).

Þess vegna innihalda flestar sojasósur glúten úr hveitinu.

Þó er ein tegund sem kallast tamari oft náttúrulega glútenlaus. Þótt hefðbundin japönsk tamari innihaldi lítið magn af hveiti er mest tamari sem framleiddur er í dag framleiddur með aðeins gerjaðri soja (2).

Að auki eru sumar sojasósur búnar til með hrísgrjónum í stað hveitis til að koma til móts við fólk með glútennæmi.

Flestar sojasósuafbrigði innihalda glúten en tamari sojasósa er almennt glútenlaus. Glútenlaus sojasósa búin til með hrísgrjónum er einnig valkostur.

Hvernig á að velja glútenlausa sojasósu

Flestar venjulegar sojasósur innihalda glúten en flestar tamari sojasósur eru glútenfríar.

Þú ættir samt alltaf að leita að glútenlausum merkingum á umbúðunum.

Matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) felur í sér að matur sem merktur er glútenfrí inniheldur færri en 20 hluta á milljón (ppm) af glúteni, smásjá magn sem ólíklegt er að muni hafa áhrif á jafnvel alvarlegasta glútenóþolna fólkið ().

Önnur leið til að bera kennsl á glútenlausa sojasósu er að athuga innihaldslistann. Ef það inniheldur hveiti, rúg, bygg eða önnur innihaldsefni úr þessum kornum er varan ekki glútenlaus.

Hér eru nokkur afbrigði af glútenlausri sojasósu:

• Kikkoman glútenlaus sojasósa
• Kikkoman Tamari sojasósa
• San-J Tamari glútenlaus sojasósa
• La Bonne glútenlaust sojasósa
• Oshawa Tamari sojasósa

Þetta eru aðeins nokkrar af þeim glútenlausu valkostum sem í boði eru. Áreiðanlegasta leiðin til að bera kennsl á glútenlausar sojasósur er með því að leita að glútenlausri kröfu á merkimiðann.

Til að tryggja að sojasósan þín innihaldi ekki glúten skaltu velja sojasósu sem er merkt glútenlaus. Það eru nokkrir möguleikar í boði.

Glútenlaust sojasósu val

Að auki eru kókoshnetuamínósar vinsæll, náttúrulega glútenlaus valkostur við sojasósu sem getur veitt slatta af bragðmiklu bragði.

Kókoshnetuamínósir eru búnar til með því að elda kókosblómasafa með salti.

Útkoman er sósa sem bragðast ótrúlega svipað og sojasósu en er náttúrulega glútenlaus. Það dregur nafn sitt af því að það inniheldur nokkrar amínósýrur, sem eru byggingarefni próteins.

Eins og tamari eru kókoshnetuamínósir solid glútenlaus sojasósa og fást í sérverslunum eða á netinu.

Kókos amínós eru vinsæl, glútenlaus sojasósu val gerð úr kókoshnetusafa.

Aðalatriðið

Flest sojasósuafbrigði eru ekki glútenlaus.

Hins vegar er tamari sojasósa yfirleitt gerð án hveitis og því glútenfrí. Sama gildir um sojasósur gerðar með hrísgrjónum.

Að auki eru kókoshnetuamínósar glútenlaust sojasósuvalkostur með svipaðan smekk.

Með þessum glútenlausu valkostum þarftu ekki að missa af einstökum umami-bragði sojasósu.