Kefir á móti jógúrt: Hver er munurinn?

Efni.

• Skilgreining
• Hvernig eru kefir og jógúrt gerð?
• Næring
• Næringargildi jógúrt vs. kefir
• Laktósaóþol
• Probiotics
• Aukaverkanir
• Notar
• Hvar á að kaupa
• Taka í burtu

Skilgreining

Jógúrt og kefir eru báðar mjólkurafurðir unnar úr gerjuðri mjólk. Kefir er fljótandi mjólkur drykkur. Það hefur súr, kremaðan smekk. Jógúrt er þykkt og næstum alltaf borðað með skeið. Það er hægt að nota sem grunn í smoothies eða sósur. Venjulegur jógúrt hefur venjulega tert bragð, en þú getur keypt það sykrað eða bragðbætt, stundum með hunangi, vanillu eða ávöxtum.

Hvernig eru kefir og jógúrt gerð?

Kefir er búið til með því að sameina mjólk eða vatn með matarlímkenndri kefir-ræktun baktería, mjólkurpróteina og ger. Hægt er að framleiða Kefir með hvers konar mjólk, þ.m.t.

• fitusnauð mjólk úr dýri
• fitusnauð dýrumjólk
• soja
• kókoshneta
• önnur mjólkurfrjáls mjólk

Sumt kefir er búið til með kókoshnetuvatni.

Kefir er yfirleitt gerjaður í 14 til 18 klukkustundir við stofuhita.

Ferlið við að búa til jógúrt er svipað og kefir, en það er gerjað í skemmri tíma (tvær til fjórar klukkustundir) og er oft ræktað undir hita.

Næring

Kefir og jógúrt eru báðar góðar heimildir um:

• prótein
• kalsíum
• kalíum
• fosfór

Þeir eru einnig ríkir af A-vítamíni og B-vítamínum eins og ríbóflavíni, fólati, biotíni og B12.

Kefir er með aðeins minni sykur en jógúrt en það fer eftir því hvaða tegund þú kaupir. Stærsti næringarmunurinn á þessu tvennu er að kefir inniheldur meira probiotics en jógúrt. Jógúrt inniheldur einnig nokkur probiotics en kefir er öflugri. Ef þú ert að leita að því að bæta meltinguna eða heilsuna í þörmum er kefir betri kosturinn.

Næringargildi jógúrt vs. kefir

Laktósaóþol

Kefir þola almennt vel af fólki sem er með laktósaóþol. Talið er að ensímin í kefir geti raunverulega hjálpað til við að brjóta niður mjólkursykurinn. Ein lítil rannsókn kom í ljós að kefir bætti meltinguna á mjólkursykri í heildina fyrir fólk sem er með laktósaóþol en þörf er á frekari rannsóknum. Ef þú ert með laktósaóþol, vertu viss um að hafa samband við lækninn áður en þú bætir við einhverju nýju í mataræðið.

Sumt fólk sem er með laktósaóþol getur melt meltingarríkri jógúrt betur en mjólk. Lestu meira um mjólkurmat sem er náttúrulega lítið af laktósa.

Probiotics

Kefir inniheldur þrisvar sinnum meira probiotics en jógúrt.Það hefur um 12 lifandi og virka menningu og 15 til 20 milljarða nýlenda myndandi einingar (CFUs). Jógúrt er með einn til fimm virka menningu og sex milljarða CFU.

Probiotics getur haft eftirfarandi kosti:

• aukin ónæmisstarfsemi
• bætt melting
• betra frásog matar og næringarefna
• sýkingavarnir (með því að vernda gegn óæskilegum bakteríum)

Ekki allar tegundir af jógúrt sem þú sérð í matvöruversluninni mun innihalda probiotics. Leitaðu að „inniheldur lifandi menningu“ á merkimiðanum til að fá það besta sem er probiotic. Lestu meira um ávinning probiotics og meltingarheilsu.

Aukaverkanir

Flestir fullorðnir þola kefir og jógúrt vel. Sumt fólk upplifir þó vægar aukaverkanir af því að borða probiotic-ríkan mat eins og kefir. Þú gætir fundið fyrir vægum meltingarvandamálum, þar með talið gasi, uppþembu eða hægðatregðu, sérstaklega þegar fyrst er bætt kefir við mataræðið. Ef þú ert ennþá með óþægindi eftir nokkra daga skaltu ræða við lækninn þinn um það sem gæti valdið vandamálinu.

Notar

Jógúrt er hægt að borða á eigin spýtur, en er líka ljúffengur toppaður með ávöxtum, hunangi og granola. Það er einnig hægt að nota sem valkostur við rjóma eða majónesi í ýmsum sætum og bragðmiklum uppskriftum.

Prófaðu eftirfarandi:

• Grískt jógúrt kjúklingasalat
• rjómalöguð jógúrt guacamole
• jarðarberjógúrt popsicles með granola

Þú getur líka prófað að drekka kefir sem drykk á eigin spýtur. Ef þér líkar ekki súra bragðið geturðu blandað því í smoothie. Þú getur jafnvel komið kefir í staðinn fyrir súrmjólk í uppskriftum.

Prófaðu þessar uppskriftir ef þú vilt verða meira skapandi:

• kefir írskt brúnt brauð
• kefir chai latte
• bláberja kefir chia búðingur

Hvar á að kaupa

Kefir er selt í sumum matvöruverslunum og heilsufæðisverslunum. Leitaðu að því í mjólkurbúinu nálægt jógúrtinni. Þú getur líka pantað það á netinu.

Taka í burtu

Kefir og jógúrt geta bæði verið holl viðbót við daglegt mataræði þitt. Ef þú ert að leita að heilsusamlegasta valkostinum annað hvort kefír eða jógúrt, skaltu alltaf skoða næringarmerkið. Veldu látlaus útgáfa án bragðtegundar án þess að bæta við sykri eða litarefni.