8 snjallir varamenn í sítrónusafa

Efni.

• 1. Límónusafi
• 2. Appelsínusafi
• 3. Edik
• 4. Sítrónusýra
• 5. Lemon Zest
• 6. Hvítvín
• 7. Sítrónuútdráttur
• 8. Krem af tartar
• Aðalatriðið

Sítrónusafi er algengt innihaldsefni í matreiðslu og bakstri.

Það bætir björtu, sítrónubragði bæði bragðmiklum og sætum réttum.

Með lágt sýrustig er það eitt súrasta náttúrulega innihaldsefni sem völ er á, veitir sultu og hlaup uppbyggingu og hjálpar til við að hækka réttar bakstur (1, 2, 3, 4).

Hins vegar geta önnur innihaldsefni gegnt hlutverki sítrónusafa ef þú ert ekki með neinn á hendi eða ert með ofnæmi eða viðkvæm fyrir því.

Hérna eru 8 staðgenglar fyrir sítrónusafa.

1. Límónusafi

Lime safi er besti staðurinn fyrir sítrónusafa þar sem hann er hægt að nota sem einn í staðinn og hefur mjög svipað smekk og sýrustig (5).

Reyndar, þegar niðursoðinn matur eða með því að geyma hann, er það kjörið í staðinn fyrir sítrónusafa vegna þess að það hefur svipað sýrustig. Aðrir staðgenglar, svo sem edik, eru minna súr og geta leitt til varðveislu sem er óörugg til langtímageymslu (6).

Í eftirrétti þar sem sítrónusafi er lykilefni, veitir límónusafi svolítið annað bragð. Niðurstaðan verður samt áfram súrt og sítrónug.

2. Appelsínusafi

Appelsínusafi er góður einn til einn í stað sítrónusafa í flestum uppskriftum.

Það er minna súrt, sætara og minna tert en sítrónusafi. Auk þess hefur það mismunandi bragðsnið. Í uppskriftum þar sem mikið magn af sítrónusafa er þörf, getur það í staðinn fyrir appelsínusafa haft veruleg áhrif á bragðið (4).

Engu að síður virkar það vel í klípu.

3. Edik

Edik er frábær staðgengill fyrir sítrónusafa við matreiðslu eða bakstur þegar aðeins lítið magn er þörf.

Líkt og sítrónusafi, hann er sár og súr. Í þessum uppskriftum er hægt að nota það sem einn í staðinn (6).

Hins vegar hefur edik mjög sterkt, pungent bragð og ilm og ætti ekki að nota til að skipta um sítrónusafa í rétti þar sem sítrónan er ein lykilbragðið.

4. Sítrónusýra

Sítrónusýra er náttúrulega sýra sem er að finna í sítrónusafa, sem gerir duftformi sítrónusýru að frábærum sítrónusafa í staðinn, sérstaklega við bakstur (5).

Ein teskeið (5 grömm) af sítrónusýru er jafn sýrustig og um það bil 1/2 bolli (120 ml) af sítrónusafa. Þannig þarf aðeins mjög lítið magn og þú þarft að gera uppskriftarleiðréttingar.

Það getur líka verið nauðsynlegt að bæta við viðbótar vökva í uppskriftina þína til að viðhalda réttu þurr-til-blautu hlutfalli af innihaldsefnum (5).

Að auki getur notkun sítrónusýru í bakaðri vöru jafnvel komið í veg fyrir að tilteknum vítamínum og andoxunarefnum verði eytt meðan á matreiðslu stendur (7).

5. Lemon Zest

Ef þú ert með frosinn eða þurrkaða sítrónugerð á hönd getur það þjónað sem einbeitt uppspretta sítrónubragðs og sýrustigs.

Það virkar vel í eftirrétti og uppskriftum þar sem sítrónu er aðal bragðið.

Hins vegar gætir þú þurft að bæta við viðbótarvökva í uppskriftina fyrir að hún reynist rétt, sérstaklega þegar þú bakar.

6. Hvítvín

Hvítvín er frábært einn til einn í stað sítrónusafa í bragðmiklum réttum þar sem aðeins lítið magn þarf til að bjartari bragðið eða niðurbrot pönnu.

Bæði hvítvín og sítrónusafi eru almennt notaðir til að niðurbrjóta pönnsur og sýrustig þeirra eflir aðrar bragðtegundir í bragðmiklum réttum (8).

7. Sítrónuútdráttur

Sítrónuþykkni er mjög einbeitt sítrónubragð sem oft er fáanlegt í bökunarhluta matvöruverslana. Aðeins dropi eða tveir er nóg til að bæta nóg af sítrónubragði í réttinn.

Það kemur í staðinn fyrir sítrónusafa í eftirrétti þar sem sítrónubragðið er lykilatriðið. Hins vegar gætir þú þurft að bæta við viðbótarvökva, þar sem hann er mjög einbeittur.

8. Krem af tartar

Krem af tartar er súrt duft sem selt er í baksturshluta flestra matvöruverslana.

Þó að það hafi marga matreiðslu notkun, er það almennt notað til að koma á stöðugleika eggjahvítu froðu eða þeyttum rjóma. Það er líka innihaldsefni í lyftidufti (9).

Vegna þess að það er súrt er hægt að nota það sem viðeigandi skipti fyrir sítrónusafa þegar bakað er. Sumar vefsíður stinga upp á að nota 1/2 tsk af rjóma af tartar í hverja 1 teskeið af sítrónusafa sem kallað er eftir í uppskrift.

Hafðu í huga að þú gætir þurft að bæta við viðbótar vökva til að gera grein fyrir skorti á vökva í kreminu af tartar.

Aðalatriðið

Það eru nokkrar leiðir til að koma í stað sítrónusafa í matreiðslu og bakstri.

Sem sagt, límónusafi er ákjósanlegasti varamaðurinn, þar sem hann er mjög líkur sítrónusafa.

Mundu að þegar þú notar duftform eða mjög einbeittan stað í staðinn fyrir sítrónusafa, svo sem sítrónusýru eða sítrónuútdrátt, gætirðu þurft að bæta við viðbótarvökva til að viðhalda réttu blaði-til-þurru hlutfalli af innihaldsefnum.

Sítrónusafnsuppbótin hér að ofan tryggir að þú getir haldið áfram að elda, óháð því hvort sítrónusafi er valkostur fyrir þig á því augnabliki.