Hvað er ofnæmi fyrir majónesi?

Efni.

• Hvað veldur majónesofnæmi?
• Hvað er í majónesi?
• Önnur möguleg ofnæmisvaka í majónesi
• Viðurkenna egg á matarmerkjum
• Ofnæmiseinkenni
• Greining á ofnæmi fyrir majónesi
• Haltu matardagbók
• Fáðu húðprikpróf
• Fáðu blóðprufu
• Prófaðu munnlega áskorun til matar
• Prófaðu brotthvarf mataræði
• Að borða með majónesofnæmi eða óþol
• Takeaway

Matarofnæmi er mjög algengt og hefur áhrif á áætlað 5 prósent fullorðinna og 8 prósent barna.

Átta algengustu fæðuofnæmið eru:

• kúamjólk
• egg
• trjáhnetur
• jarðhnetur
• skelfiskur
• hveiti
• soja
• fiskur

Þó majónes sé ekki á þeim lista eru algengustu fæðuofnæmisvaldarnir sem finnast í majónesi egg.

Samkvæmt American College of Allergy, Astma and Immunology (ACAAI) hafa eggjaofnæmi aðallega áhrif á börn. Reyndar eru um tvö prósent barna með ofnæmi fyrir eggjum, en 70 prósent þeirra vaxa úr því þegar þau eru 16 ára.

Hvað veldur majónesofnæmi?

Algengasta ofnæmisvaldið í majónesi er egg. Örsjaldan geta önnur innihaldsefni í majónesi valdið ofnæmisviðbrögðum.

Það er líka mögulegt að hafa mataróþol með majónesi, frekar en ofnæmi. Þó að ofnæmi valdi ónæmiskerfinu þínu, þá bregðast mataróþol við meltingarfærunum.

Ef þú ert með mataróþol geturðu oft borðað lítið magn af viðkomandi mat. En þegar þú ert með fæðuofnæmi getur jafnvel örlítið magn af matnum valdið lífshættulegum viðbrögðum.

Matarofnæmi kemur fram þegar líkami þinn overreactar á efni í fæðunni og skilgreinir það sem erlenda innrásaraðila. Til að berjast gegn ofnæmisvakanum sleppir líkami þinn ýmsum efnum sem valda ofnæmisviðbrögðum.

Ef einkenni þín eru nægilega alvarleg geturðu farið í bráðaofnæmislost. Þetta veldur því að blóðþrýstingur lækkar og öndunarvegur minnkar, sem gerir það erfitt að anda. Þetta getur verið lífshættulegt.

Hvað er í majónesi?

Innihaldsefni eru mismunandi eftir framleiðanda majónesinu eða hvort það er heimabakað.

Heimabakaðar uppskriftir kalla oft á:

• eggjarauða
• ferskur sítrónusafi
• hvítvínsedik
• Dijon sinnep
• salt
• hlutlaus-bragðbætt olía (canola, avocado, safflower)

Auglýsingafbrigði geta haft:

• sojaolía
• egg og eggjarauða
• eimað edik
• vatn
• salt
• sykur
• sítrónusafaþykkni
• þurrkað grænmeti og kryddjurtir, eins og þurrkaður hvítlaukur eða laukur
• rotvarnarefni, eins og kalsíum tvínatríum EDTA
• náttúruleg bragðefni

Önnur möguleg ofnæmisvaka í majónesi

Þrátt fyrir að algengasta ofnæmisvaldið í majónesi í eggi er í einstaka tilfellum mögulegt að vera með ofnæmi fyrir einhverjum af öðrum innihaldsefnum, þar á meðal:

• sojaolía, vegna sojaofnæmis, sérstaklega ef það er þrýst út eða kaldpressað
• sítrónusafa, vegna sítrónuofnæmis
• edik, vegna súlfítofnæmis
• sinnep, vegna sinnepsofnæmis

Viðurkenna egg á matarmerkjum

Í Bandaríkjunum þarf Matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) að matvæli sem innihalda egg séu kallað út á merkimiðann.

En þú kannast ekki alltaf við að eitthvað sé með egg í merkimiðanum þar sem önnur hugtök fyrir „egg“ kunna að vera notuð. Nokkur lykilorð til að leita að innihalda:

• albúmín (eggjahvítt)
• lýsósím (ensím sem finnast í eggjahvítum)
• lesitín (fita sem finnast í eggjarauðum)
• livetin (prótein sem finnast í eggjarauðu)
• vitellín (prótein sem finnast í eggjarauðum)
• globulin (prótein sem finnast í eggjahvítu)
• orð sem byrja á eggja eða eggja (til dæmis egglaga albúmín, sem er annað prótein sem finnast í eggjahvítu)

Það er mikilvægt að lesa matarmerki og spyrja spurninga þegar þú ert að borða. Egg eru sett í mikið af vörum og sumar þeirra gætu komið þér á óvart. Til dæmis er hægt að finna egg í:

• egguppbótarafurðir
• marshmallows
• pastas
• rjómaís
• kringlur, bagels og bökur
• bóluefni gegn flensu

Ofnæmiseinkenni

Flest matarofnæmi - hvort sem þau stafa af eggjum, hnetum, mjólk eða einhverju öðru - framleiða sömu einkenni. Eiturofnæmiseinkenni geta verið:

• ofsakláði
• útbrot
• magakrampar
• uppköst
• niðurgangur
• brjóstverkur
• öndunarerfiðleikar þegar öndunarfærin bólgnar upp
• veikleiki og rugl

Greining á ofnæmi fyrir majónesi

Ef þig grunar að þú gætir verið með ofnæmi fyrir majónesi er mikilvægt að ræða við lækninn þinn og byrja að fylgjast með því sem þú borðar.

Haltu matardagbók

Fyrsta skrefið til að greina fæðuofnæmi er að halda ítarlega matardagbók. Þetta getur gefið þér og lækninum vísbendingu um hvort þú ert með ofnæmi fyrir mat. Skrifa niður:

• allt sem þú neytir
• hversu mikið
• þegar þú borðaðir það
• hvernig þér leið eftir að hafa borðað það

Fáðu húðprikpróf

Annað greiningartæki er prófa á húð. Þetta próf er hægt að framkvæma af ofnæmislækni, sem er læknir sem sérhæfir sig í greiningu og meðhöndlun ofnæmis.

Til að framkvæma prófið mun ofnæmisfræðingur nota litla, dauðhreinsaða nál sem inniheldur eitthvað af ofnæmisvaka og stinga húðina.

Ef þú færð viðbrögð við efninu (venjulega rauð kláði þar sem húðin var stungin) eru meiri en 95 prósent líkur á að þú hafir ofnæmi ef þú hefur fengið einkenni eftir að hafa borðað matinn áður.

Fáðu blóðprufu

Einnig er hægt að nota blóðprufur, en þær eru aðeins minna nákvæmar en prófar í húð. Blóðrannsókn sýnir hvort þú framleiðir mótefni gegn algengum matvælum sem valda ofnæmi.

Prófaðu munnlega áskorun til matar

Annað próf er kallað munnleg áskorun til inntöku. Læknirinn mun gefa þér smám saman aukið magn af ofnæmisvakanum sem grunur leikur á og fylgjast með viðbrögðum.

Þetta getur valdið lífshættulegum viðbrögðum, svo það ætti aðeins að gera það undir eftirliti læknis á umhverfi sem hefur neyðarlyf og búnað.

Prófaðu brotthvarf mataræði

Að lokum gæti læknirinn ráðlagt þér að prófa brotthvarfsfæði. Með þessu mataræði er útrýmt öllum matvælum sem oft eru tengd ofnæmi og gerir þér þá kleift að kynna þær aftur, í einu, og skrá öll einkenni.

Að borða með majónesofnæmi eða óþol

Besta leiðin til að koma í veg fyrir ofnæmisviðbrögð er að koma í veg fyrir það sem veldur því - í þessu tilfelli majónes. Lestu öll matarmerki, spyrðu spurninga á veitingastöðum og gerðu staðgengla þegar þú getur.

Majónes gefur rjómakenndri áferð og smekk til samlokna, dýfa og umbúða. Leitaðu að vörum sem geta komið í staðinn fyrir eitthvað af kreminu. Tillögur innihalda:

• kotasæla, sérstaklega maukuð
• rjómaostur
• grísk jógúrt
• smjör
• maukað avókadó
• pestó
• hummus

Takeaway

Algengasta ofnæmisvaldið sem finnst í majónesi er egg. Ef þú heldur að þú gætir verið með ofnæmi fyrir majónesi, leitaðu þá til læknis eða ofnæmisfræðings til að fá mat og mögulegar prófanir. Mundu að lesa alltaf matarmerki og spyrja spurninga þegar þú pantar á veitingahúsum.

Ef prófin þín koma aftur á jákvæðan hátt fyrir ofnæmi færðu lyfseðil frá lækninum þínum um pennalík tæki sem þú getur notað til að sprauta þig með lyfi sem kallast epinephrine (oft kallað EpiPen). Epinephrine er lyf sem getur bjargað lífi þínu ef þú ert með alvarleg ofnæmisviðbrögð.