Þessir nútímalegu japönsku kokteilar munu flytja þig andlega um allan heiminn

Efni.

• Kyohō súr (vinstri)
• Tómatar Sherry skóflustunga (miðja)
• Tómatvatnssíróp
• Hishimochi Bitters & Soda (hægra megin)
• Umsögn fyrir

„Nútímalegir japanskir ​​kokteilar eru upplifun sem felur í sér ferskt hráefni á árstíð, vel unnið brennivín, tækni og omotenashi [„gestrisni“], sem þýðir að láta gesti líða ánægða, þægilega og þægilega, “segir Julia Momosé, skapandi stjórnandi barsins Kumiko í Chicago og meðhöfundur, með Emma Janzen, Leið kokteilsins (Kauptu það, $ 28, amazon.com), á að koma í október.

Hér deilir Momosé, sem sérhæfir sig í að búa til blöndur í gegnum linsu japanskrar arfleifðar, þrjá japanska kokteila sem eru fullkomnir fyrir haustið. „Kyohō Sour og TSC innihalda nokkur af ótrúlegu árstíðabundnu hráefnum í Japan sem taka þig frá síðsumars fram á haust,“ segir hún. "Og lág-áfengi Hishimochi er innblásið af hefðbundnum japönskum eftirrétti [Hishi Mochi]-lögin þrjú standa fyrir öryggi, hreinleika og heilsu og langt líf." (PS þessar japönsku kokteilar passa fullkomlega við þessa soba núðluuppskrift.)

Kyohō súr (vinstri)

Hráefni

• 1 1/2 eyri vodka (eins og Suntory Haku)
• 3/4 únsur þurrt vermút (eins og Dolin)
• 1/2 únsur einfalt síróp (1 hluti sykurs og 1 hluti vatn)
• 1/2 únsur ferskur sítrónusafi
• 1/4 únsur Concord vínedik (eins og Concord8)*.
• Ís
• Þurrt kampavín
• Myntublað (til skrauts)

Leiðbeiningar

1. Blandaðu saman vodka, þurru vermút, einföldu sírópi, ferskum sítrónusafa og Concord vínediki í kokteilhristara.
2. Hristið með ís til að kólna, sigtið síðan í coupe -glas. Toppaðu japanska kokteilinn með skvettu af þurru kampavíni. Skreytið með myntublaði.

Ef þú finnur ekki Concord vínedik skaltu skipta um 1/2 oz. Concord vínberjasafa og bæta við 1/4 oz. Ferskri sítrónusafa í uppskriftina. (Tengd: 3 glitrandi kampavínskokteilar fyrir hvert sérstakt tilefni)

Tómatar Sherry skóflustunga (miðja)

Hráefni

• 2 oz. Fino sherry (eins og Valdespino Inocente)
• 1 únsa. tómatsvatnsíróp
• 1/4 únsur ferskur sítrónusafi
• Ís
• Skreytið: grænt shiso lauf, kirsuberjatómat, sykur af sælgæti

Leiðbeiningar

1. Í kokteilhristara, sameina fino sherry (eins og Valdespino Inocente), tómatsvatnsíróp (sjá uppskrift hér að neðan) og ferskan sítrónusafa með ís.
2. Hristið bara nógu lengi til að kæla, síið síðan í kokteilglas með muldum ís. Skreytið japanska kokteilinn með grænu shiso laufi og kirsuberjatómat. Rykið með sykri sælgætis.

(Ef þessi tómatarþungi japanski kokteill hefur þig til að þrá Bloody Mary skaltu prófa eina af þessum sterku uppskriftum.)

Tómatvatnssíróp

1. Stöngull, kjarni og gróft saxaður 1 lb. vínviðurþroskaðir tómatar. Setjið í hrærivél og blandið á háu þar til slétt.
2. Fóðrið sigti með þykkum pappírshandklæði og setjið yfir skál. Hellið tómatmaukinu í sigtið og látið standa í um það bil 1 klst.
3. Fyrir hvert 1/2 bolli tómatvatn, bætið við 1/4 bolla af sykri og ögn af salti (eða eftir smekk). Blandið þar til það er að fullu blandað.
4. Geymið í kæli í allt að 1 viku, eða skammtið í ísbakka og geymið í frystinum þar til tími er kominn á kokteil.

Hishimochi Bitters & Soda (hægra megin)

Hráefni

• Ís
• 1/4 tsk. matcha duft
• 1 únsa. heitt vatn (um 130 ° F)
• 3/4 únsur einfalt síróp (1 hluti sykurs og 1 hluti vatn)
• 3 til 4 únsur klúbbs gos
• Skreytið: bitur (eins og Peychaud's)

Leiðbeiningar

1. Fylltu collins gler með ís til að kæla. Sigtið 1/4 tsk. matcha duft í gegnum tesíu í chawan eða grunna skál.
2. Bæta við 1 oz. heitu vatni (um 130°F) og þeytið þar til það verður að deigi. Bætið við 3/4 oz. einfalt síróp (1 hluti af sykri og 1 hluti af vatni), og þeytið til að setja í.
3. Fjarlægðu ísinn úr glasinu. Hellið matcha sýrópblöndunni í og ​​fyllið glasið með mulinni ís. Hellið 3 til 4 únsum hægt af. klúbbsóda í glasið, án þess að æsa lagin.
4. Skreytið japanska kokteilinn með 5 til 7 bitum af biturum (eins og Peychaud) og berið fram með hræristöng (madorā) í japönskum stíl eða einnota hálmi.

(Tengt: Þessi heimabakaða Matcha Latte er alveg eins góð og útgáfan á kaffihúsinu)

Shape Magazine, hefti september 2021

Umsögn fyrir