Munkarávöxtur vs Stevia: Hvaða sætuefni ættir þú að nota?

Efni.

• Hverjir eru kostir munkaávaxta?
• Kostir
  
• Hverjir eru ókostir munkaávaxta?
• Gallar
  
• Hvað er stevia?
• Hverjir eru kostir stevia?
• Kostir
  
• Hverjir eru ókostir stevia?
• Gallar
  
• Hvernig á að velja réttu sætuefni fyrir þig
• Takeaway

Við tökum með vörur sem við teljum að séu gagnlegar fyrir lesendur okkar. Ef þú kaupir í gegnum krækjur á þessari síðu gætum við fengið smá þóknun. Hér er ferlið okkar.

Hvað er munkurávöxtur?

Munkarávöxtur er lítill, grænn gourd sem líkist melónu. Það er ræktað í Suðaustur-Asíu. Ávöxturinn var fyrst notaður af búddamunkum árið 13^þ öld, þess vegna óvenjulegt nafn ávaxta.

Ferskur munkurávöxtur geymist ekki vel og er ekki aðlaðandi. Munkávöxtur er venjulega þurrkaður og notaður til að búa til lækningate. Mykursávaxtasætuefni eru unnin úr þykkni ávaxtans. Þeir geta verið blandaðir dextrósi eða öðrum innihaldsefnum til að koma jafnvægi á sætleika.

Munk ávöxtur þykkni er 150 til 200 sinnum sætari en sykur. Útdrátturinn inniheldur núll kaloríur, núll kolvetni, núll natríum og engin fita. Þetta gerir það vinsælt sætuefni fyrir framleiðendur sem framleiða kaloríusnauðar vörur og fyrir neytendur sem borða þær.

Í Bandaríkjunum eru sætuefni úr munkaávöxtum flokkuð sem „almennt viðurkennt sem öruggt“ eða GRAS.

Hverjir eru kostir munkaávaxta?

Kostir

1. Sætuefni úr munkaávöxtum hefur ekki áhrif á blóðsykursgildi.
2. Með núll kaloríum eru sætuefni ávaxta munkur góður kostur fyrir fólk sem fylgist með þyngd sinni.
3. Ólíkt sumum tilbúnum sætuefnum eru engar sannanir hingað til sem sýna að munkurávöxtur hafi neikvæðar aukaverkanir.

Það eru nokkrir aðrir kostir við sætuefni ávaxta frá munki:

• Þeir eru fáanlegir í fljótandi, kornuðu og duftformuðu formi.
• Þau eru örugg fyrir börn, barnshafandi konur og konur sem hafa barn á brjósti.
• Samkvæmt a fær munkurávöxtur sætleik sinn af andoxunarefnum mogrosides. Rannsóknin leiddi í ljós að ávaxtaþurrkur frá munkum gæti verið náttúrulegt sætuefni með litla blóðsykur.
• Lokið mogrosides getur hjálpað til við að draga úr oxunarálagi. Oxunarálag getur leitt til sjúkdóma. Þrátt fyrir að óljóst sé hvernig sérstök sætuefni af muntaávöxtum koma við sögu sýnir rannsóknin möguleika munkaávaxta.

Hverjir eru ókostir munkaávaxta?

Gallar

1. Erfitt er að rækta munkávöxt og dýrt að flytja inn.
2. Mjólkurávaxtasætuefni er erfiðara að finna en önnur sætuefni.
3. Ekki allir eru aðdáendur ávaxtasmekk munkávaxta. Sumir segja frá óþægilegu eftirbragði.

Aðrir gallar við sætuefni ávaxta eru:

• Sum sætuefni af munkávöxtum innihalda önnur sætuefni eins og dextrósa. Það fer eftir því hvernig innihaldsefnin eru unnin, þetta getur gert lokavöruna náttúrulegri. Þetta getur einnig haft áhrif á næringarfræði þess.
• Mogrosides geta örvað seytingu seins. Þetta getur ekki verið gagnlegt fyrir fólk sem er þegar of mikið í brisi að framleiða insúlín.
• Þeir hafa ekki verið lengi á bandaríska vettvangi. Þau eru ekki eins vel rannsökuð hjá mönnum og önnur sætuefni.

Hvað er stevia?

Stevia er 200 til 300 sinnum sætari en sykur. Stevia sætuefni í atvinnuskyni eru búin til úr efnasambandi stevia plöntunnar, sem er jurt frá Asteraceae fjölskylda.

Notkun stevíu í matvælum er svolítið ruglingsleg. Það hefur ekki samþykkt heilblaða- eða hráa steviaútdrætti sem aukefni í matvælum. Þrátt fyrir að hafa verið notað um aldir sem náttúrulegt sætuefni, telur FDA þau óörugg. Þeir halda því fram að bókmenntir gefi til kynna að stevía í eðlilegustu mynd geti haft áhrif á blóðsykur. Það getur einnig haft áhrif á æxlunar-, nýrna- og hjarta- og æðakerfi.

Á hinn bóginn hefur FDA samþykkt tilteknar hreinsaðar stevia vörur sem GRAS. Þessar vörur eru framleiddar úr Rebaudioside A (Reb A), glýkósíði sem gefur stevíu sætleik sinn. FDA gefur til kynna að vörur sem eru markaðssettar sem „Stevia“ séu ekki sannar stevia. Þess í stað innihalda þau mjög hreinsað Reb A þykkni sem er GRAS.

Hreinsað stevia Reb A sætuefni (kallað stevia í þessari grein) hefur núll kaloríur, núll fitu og núll kolvetni. Sumir innihalda önnur sætuefni eins og agave eða turbinado sykur.

Hverjir eru kostir stevia?

Kostir

1. Stevia sætuefni hafa ekki kaloríur og eru góður kostur fyrir fólk sem reynir að léttast.
2. Þeir hækka almennt ekki blóðsykursgildi, svo þeir eru góður sykurvalkostur fyrir fólk með sykursýki.
3. Þau eru fáanleg í fljótandi, kornuðu og duftformuðu formi.

Kostir stevia sætuefna eru svipaðir sætuefni ávaxta frá munkum.

Hverjir eru ókostir stevia?

Gallar

1. Sætuefni með stevíu eru dýrari en sykur og flest önnur gervisætuefni.
2. Það getur valdið aukaverkunum eins og uppþemba, ógleði og bensíni.
3. Stevia hefur lakkrísbragð og nokkuð biturt eftirbragð.

Stevia hefur nokkra aðra galla, þar á meðal:

• Það getur valdið ofnæmisviðbrögðum. Ef þú ert með ofnæmi fyrir einhverri plöntu frá Asteraceae fjölskylda eins og margra, ragweed, chrysanthemums og sólblóm, þú ættir ekki að nota stevia.
• Það getur verið blandað saman við kaloría eða sætara með hærri blóðsykri.
• Flestar stevia vörur eru mjög fágaðar.

Hvernig á að velja réttu sætuefni fyrir þig

Þegar þú velur sætuefni skaltu spyrja þig þessara spurninga:

• Þarftu það bara til að sætta morgunkaffið eða teið eða ætlarðu að baka með því?
• Ertu með sykursýki eða hefur áhyggjur af aukaverkunum?
• Nennir það þér ef sætuefnið þitt er ekki 100 prósent hreint?
• Líkar þér við bragðið?
• Hefurðu efni á því?

Munkaávöxtur og stevia eru fjölhæfur. Bæði er hægt að skipta út sykri í drykkjum, smoothies, sósum og umbúðum. Hafðu í huga, minna er meira þegar kemur að þessum sætuefnum. Byrjaðu með sem minnstu magni og bætið meira við eftir smekk.

Munkaávöxtur og stevia má nota til baksturs því báðir eru hitastöðugir. Hve mikið þú notar fer eftir blöndunni og hvort hún inniheldur önnur sætuefni. Í flestum tilfellum þarftu mun minna af munkaávöxtum eða stevíu en hvítum sykri. Vertu viss um að lesa leiðbeiningar framleiðandans vandlega áður en þú notar, annars gætir þú lent í einhverju óætu.

Takeaway

Munkaávöxtur og stevia eru ekki næringargóð sætuefni. Þetta þýðir að þeir hafa lítið sem ekkert af kaloríum eða næringarefnum. Hvort tveggja er markaðssett sem náttúrulegur valkostur við sykur. Þetta er satt að vissu marki. Munkarávextir eru venjulega ekki eins fágaðir og stevia, en geta innihaldið önnur innihaldsefni. Steviain sem þú kaupir í matvöruversluninni er mjög frábrugðin sú stevia sem þú vex í bakgarðinum þínum. Jafnvel svo, sætuefni og munkurávaxtasætuefni eru eðlilegri kostir en gervisætuefni sem innihalda aspartam, sakkarín og önnur tilbúin innihaldsefni.

Ef þú ert sykursýki eða reynir að léttast skaltu lesa munkaávexti eða stevia vörumerki vandlega til að sjá hvort sætuefnum með meiri kaloríu og blóðsykri er bætt við.

Á endanum kemur þetta allt niður á smekk. Ef þér líkar ekki bragðið af munkaávöxtum eða stevíu, þá skipta kostir þeirra og gallar ekki máli. Ef mögulegt er, reyndu þá báða til að sjá hvor þú vilt.