The New Orleans School of Cooking’s reykt pylsa og kjúklingagúmmí uppskrift

Efni.

• Umsögn fyrir

GUMBO

Hráefni:1 C. olía

1 msk. saxaður hvítlaukur

1 kjúklingur, skorinn upp eða úrbeinaður

8 C. lager eða bragðbætt vatn

1½ lbs. Andouille pylsa

2 C. saxaður grænn laukur

1 C. hveiti

Soðin hrísgrjón

Kryddið í Joe's Stuff

**Skrá: Fínt grænt duft ungra þurrkaðra sassafras laufa, notað í gúmmí fyrir bragð og þykknun. Það getur verið sett á borðið fyrir einstaklinga til að bæta við gumbo þeirra ef þeir vilja. ¼ til ½ tsk. er mælt með hverjum skammti.

4 C. saxaður laukur

2 C. hakkað sellerí

2 C. saxaður grænn pipar

VINNAFERÐ:

Kryddið og brúnið kjúklinginn í olíu (feiti, beikondropa) við meðalhita. Bætið pylsum í pottinn og steikið með kjúklingi. Fjarlægðu bæði úr pottinum.

Gerðu roux með jöfnum hlutum af olíu (verður að vera laust við mataragnir til að forðast brennslu) og hveiti í viðeigandi lit. Bætið lauk, sellerí og grænum pipar út í. Bætið hvítlauk út í blönduna og hrærið stöðugt. Eftir að grænmetið hefur náð æskilegri mýkt skaltu setja kjúklinginn og pylsuna aftur í pottinn og elda með grænmetinu, halda áfram að hræra oft. Hrærið vökva smám saman út í og ​​látið suðuna koma upp. Lækkið hitann til að malla og eldið í klukkutíma eða lengur. Kryddið eftir smekk með Joe's Stuff kryddi.

Um það bil 10 mínútum áður en borið er fram skaltu bæta grænum lauk. Berið gumbo yfir hrísgrjón eða án hrísgrjóna, ásamt frönsku brauði.

ÞJÓNUSTA: Gerir um það bil 15 til 20

Umsögn fyrir