Hvernig á að lesa næringarmerki árið 2019

Efni.

• Yfirlit
• Pro: Það sem þú sérð er það sem þú færð
• Con: Okkur skortir menntun til að lesa þær almennilega
• Pro: Sannleikur (eða lygar) í auglýsingum
• Con: Þeir eru svolítið abstrakt
• Pro: Gagnlegt við heilsufar
• Con: Mál fyrir óreglulegt át
• Lokaorð: Betri kostir með betri menntun

Yfirlit

Þú hefur sennilega heyrt að það sé góð hugmynd fyrir heilsuna að kynnast staðreyndum og tölum við hlið pakkaðra matvæla. Reyndar, þegar núverandi merki um næringarstaðreyndir voru fyrst stofnaðar árið 1990, var það ætlað sem tæki til að upplýsa Bandaríkjamenn um innihaldsefni og næringarefni sem matvæli okkar innihalda - og til þeirra matvæla.

Nú, með breytingum á hönnuninni (og sumum af næringarupplýsingum), er það góður tími til að spyrja nokkurra afgerandi spurninga um núverandi merki um næringarfræðilegar staðreyndir.

Hjálpar það í raun Bandaríkjamönnum að taka betri ákvarðanir? Skiljum við það nógu mikið til að nýta það vel - eða sprengjum við það sem vísindin spóka sig?

Og gæti einbeiting á lista yfir tölur orðið til þess að afvegaleiða okkur frá stóru hugmyndinni um heilsu, jafnvel efla átröskun?

Hér er stutt í helstu kosti og galla umræðu um næringarmerki:

Pro: Það sem þú sérð er það sem þú færð

Heiðarleiki og gegnsæi eru mikilvæg gildi á mörgum sviðum lífsins og matur okkar er engin undantekning. Næringarmerkið virkar sem sannleiksserum fyrir mat og segir okkur nákvæmlega hvað við fáum.

Þar sem eftirlit stjórnvalda krefst nákvæmni - og listar yfir næringarefnagildi allt að milligramminu - bjóða merkimiðar neytendum greiðan aðgang að upplýsingum sem þeir geta treyst á.

Þegar okkur verður alvara með að uppgötva hvað raunverulega er í matnum okkar, gætum við fundið fyrir því að það skili fróðlegum árangri.

Fæðingarfræðingurinn Jeanette Kimszal, RDN, segir viðskiptavinum sínum oft að byrja að taka mark á magni sykurs í venjulegum matvælum.

„Mér finnst margir viðskiptavinir koma aftur og segja mér að þeir hafi fundið mikinn sykur í hversdagslegum vörum sem þeir voru að nota,“ segir hún.

Einfaldlega að þróa venjuna við að lesa merki getur sett okkur á braut endurnýjaðrar vitundar og meðvitundar um það sem er í matnum okkar.

Con: Okkur skortir menntun til að lesa þær almennilega

Þó að vita hvernig eigi að túlka næringarstaðreyndir getur það leitt til betra mataræðis, en skortur á skilningi getur gert merkin ónýt.

„Þegar ég tala við viðskiptavini mína um verslun og lestur merkimiða segja sumir þeirra:„ Ég les merkimiða en ég er ekki alltaf viss um hvað ég á að leita að, “segir Lisa Andrews, MEd, RD, LD.

Þetta kemur ekki á óvart þar sem neytendum finnst matarmerki ruglingslegt, villandi eða erfitt að túlka.

Flest okkar hafa sennilega ekki sest niður í fræðslufund um hvernig eigi að nota næringarstaðreyndirnar - og getum oft einbeitt okkur að þætti merkimiðans sem á endanum leiða okkur af leið.

Eitt algengt dæmi, segir Diane Norwood, mataræði, MS, RD, CDE, er að „Margir með sykursýki fara beint í sykur þegar þeir þurfa að huga að heildar kolvetni.“

Komandi breytingar á merkinu ætla að auðvelda túlkunina aðeins. Uppfærslur eins og stærra, feitletrað letur fyrir kaloríur og raunhæfari skammtastærðir (ekki meira itty-bitty 1/2 bolli af ís) geta gert merkilestur aðeins notendavænni.

Og nýr flokkur „viðbætts sykurs“ miðar að því að skýra muninn á sykrinum sem náttúrulega kemur fyrir í matvælum og þess sem bætt hefur verið við vinnslu. Þessar upplýsingar gætu veitt gagnlegar innsýn fyrir fólk með heilsufar eins og sykursýki eða þá sem einfaldlega vilja vita meira um matinn.

Jafnvel þó að við höfum góðan skilning á næringarmerkjum, þá er það undir okkur sjálfum komið hvað við gerum með þekkingu okkar. (Eins og framangreind rannsókn sýndi er hvatning stór þáttur í því að nota merki til betri heilsu.)

Nokkrir aðrir hafa líka sýnt fram á að næringarupplýsingar á matseðlum veitingastaða gera ekkert til að hvetja matargesti til að velja hollari aðalrétti. Ef umhverfismerki eins og sjón og lykt af safaríkum hamborgara fara yfir hvatningu okkar, erum við mun ólíklegri til að taka heilbrigðar ákvarðanir.

Pro: Sannleikur (eða lygar) í auglýsingum

Ítarlegar upplýsingar á merkimiðum geta tekið afrit af - eða stundum dregið úr - heilsu fullyrðingum frá vörunni sjálfri.

Kannski stendur kornið sem kallar sig „próteinríkt“ í raun aðeins undir þeirri kröfu þegar það er borið fram auk 8 aura mjólkur.Eða kannski hafa þessar tortillaflögur með „vísbendingu“ um salt meira natríum en þú vilt frekar fyrir þitt eigið mataræði.

Ef þú skoðar næringarfræðilegar staðreyndir geturðu gefið þér raunverulegt lágmark á bak við upphitað sölumál.

„Merki næringarfræðilegra staðreynda hjálpar þér að vita hvort framhliðin á fullyrðingunni er raunverulega sönn eða ekki,“ segir næringarfræðingur og talsmaður Academy of Nutrition and Dietetics, Julie Stefanski, RDN.

Að geta túlkað á milli er mjög góð færni sem getur hjálpað þér að taka eignarhald á heilsu þinni.

Con: Þeir eru svolítið abstrakt

Því miður kemur gildi merkimiða einnig niður á því hvort við getum skilið og séð framreiðslustærð eða ekki.

Flestir eiga erfitt með að sjá fyrir sér hvernig 50 grömm af þessu eða hinu næringarefninu lítur raunverulega út eða þýðir í hinum raunverulega heimi - og raunverulegu mataræði okkar.

Af þessum sökum beina sumir næringarfræðingar viðskiptavinum til að hugsa í staðinn um aðgengilegri mælingar.

„Ég nota myndefni á skrifstofunni minni til að styðja við lestur merkimiða, svo sem mælibolla eða með því að nota eigin hönd til að þjóna stærðum,“ segir Jessica Gust, MS, RDN.

Sumir halda því einnig fram að næringarfræðilegar staðreyndir taki frá heildarmyndun á heilsu. „Næringarmerkið er ofureinföld mynd af næringarefnum,“ segir Yafii Lvova, RDN.

Þetta getur ýtt undir of þröngan fókus á ákveðin næringarefni og gildi (hunsað önnur sem, þó ekki séu á merkimiðanum, eru einnig afgerandi fyrir heilsuna). Margir sérfræðingar í heilbrigðismálum kjósa að hvetja heilan mat, horfur á öllu mataræði - og skilja merkimiðar eftir.

Pro: Gagnlegt við heilsufar

Staðreyndir um næringarefni eru sérstaklega gagnlegar fyrir þá sem búa við heilsufar sem krefjast breytinga á mataræði.

Margir fá mjög sérstakar breytur um magn tiltekinna næringarefna sem þeir geta og geta ekki haft.

Fólk með nýrnasjúkdóm sem þarf til dæmis að fylgjast með natríum þeirra eða fólk með sykursýki sem telur kolvetni getur snúið sér að merkimiðum til að ákvarða hvort ákveðin fæða geti passað í mataræði þeirra.

Con: Mál fyrir óreglulegt át

Þó að næringarmerki geti virst eins og einfaldar staðreyndir um skera og þurrkað mat, hjá sumum, hafa upplýsingar þeirra tilfinningalegt vægi.

Fólk með átröskun finnur oft að næringarmerki koma af stað tilhneigingu til ofsóknar í kaloríum, fitu eða sykri.

„Þegar það er skoðað í gegnum linsuna í mataræði, eins og í langvarandi megrun, matarleysi eða átröskun, þá er auðvelt að taka upplýsingar úr samhengi,“ segir Lvova.

Ef þú glímir við óreglulegt át eða hefur sögu um of mikið megrun, þá gæti verið best að halda þig frá lestri merkimiða.

Lokaorð: Betri kostir með betri menntun

Að lokum kemur árangur næringarmerkja niður á menntun.

Einn komst að því að þekking fólks og hvatning voru tveir lykilþættir í því hvort lestur næringarmerkja raunverulega bætti mataræði þeirra. Þegar einstaklingar vissu hvað þeir ættu að leita að - og höfðu drifið í að taka heilbrigðar ákvarðanir - tóku þeir betri ákvarðanir varðandi mat.

Nokkur mikilvæg hugtök sem þarf að muna til að hjálpa þér við að nota næringarmerki við heilbrigða ákvarðanir eru:

• að vita að kaloríuþörf þín getur verið frábrugðin 2.000 kaloríum á dag á grunnmiðum
• að átta sig á því að næringargildi á merkimiðum eru skráð á hverja skammtastærð - og fylgjast með hversu mörgum skammtum þú borðar
• skilja að merkimiðar telja ekki upp öll næringarefni sem eru mikilvæg fyrir góða heilsu
• að horfa á prósentur af daglegu gildi í stað gramma eða milligramma

Ef þú ert duglegur að lesa merkimiða skaltu halda áfram að vinna. Með smá fræðslu um hvað þú átt að leita að ertu á góðri leið með að taka hollt mataræði.

Á hinn bóginn, ef þér finnst staðreyndir um næringarfræði ruglingslegar, þá getur aðeins meiri lestur veitt betri skilning! Síðan, fyrir þá sem kjósa meira innsæi að borða, heilan mat að nálgast mataræði, geta næringarstaðreyndir alls ekki verið gagnlegar.

Eins og með svo margar aðrar tegundir upplýsinga er það undir þér komið hvað þú tekur í burtu - eða skilur eftir þig - í svarthvíta kassanum megin við matinn þinn.

Sarah Garone, NDTR, er næringarfræðingur, lausamaður heilsuhöfundur og matarbloggari. Hún býr með eiginmanni sínum og þremur börnum í Mesa, Arizona. Finndu hana deila jarðbundnum upplýsingum um heilsu og næringu og (aðallega) hollar uppskriftir á Ástarbréf til matar.