8 Glæsilegur ávinningur og notkun steinselju

Efni.

• 1. Inniheldur mörg mikilvæg næringarefni
• 2. Ríkur í andoxunarefnum
• 3. Styður beinheilsu
• 4. Inniheldur efni gegn krabbameini
• 5. Ríkur í næringarefni sem verndar augun
• 6. Getur bætt hjartaheilsu
• 7. Steinseljuþykkni hefur bakteríudrepandi eiginleika
• 8. Auðvelt að bæta við mataræðið
• Aðalatriðið

Steinselja er blómstrandi planta ættað við Miðjarðarhafið. Tvær algengustu tegundirnar eru franska krullað lauf og ítalska flatblaðið.

Í gegnum tíðina hefur steinselja verið notuð til að meðhöndla sjúkdóma eins og háan blóðþrýsting, ofnæmi og bólgusjúkdóma (1).

Í dag er það mikið notað sem ný matreiðslujurt eða þurrkað krydd. Það er skærgrænt á litinn og hefur milt, beiskt bragð sem parast vel við margar uppskriftir.

Oft merkt sem ein af öflugustu plöntum gegn sjúkdómum, steinselja veitir mikið næringargildi og býður upp á marga mögulega heilsufarslegan ávinning (2).

Hér eru 8 glæsilegir heilsufarslegur ávinningur og notkun steinselju.

1. Inniheldur mörg mikilvæg næringarefni

Steinselja býður upp á miklu fleiri næringarefni en fólk grunar.

1/2 bolli (30 grömm) af fersku, saxuðu steinselju veitir (3):

• Hitaeiningar: 11 hitaeiningar
• Kolvetni: 2 grömm
• Prótein: 1 gramm
• Fita: minna en 1 gramm
• Trefjar: 1 gramm
• A-vítamín: 108% af viðmiðunardagskammti (RDI)
• C-vítamín: 53% af RDI
• K-vítamín: 547% af RDI
• Folat: 11% af RDI
• Kalíum: 4% af RDI

Jurtin er rík af mörgum vítamínum, einkum K-vítamíni, sem þarf til blóðstorknun og beinheilsu (4).

Steinselja er einnig frábær uppspretta A- og C-vítamína - mikilvæg næringarefni með andoxunarefni eiginleika (5).

Að auki er það mjög lítið af hitaeiningum en þó pakkað með bragði, sem gerir það að frábæru innihaldsefni með litlum kaloríu í ​​mörgum uppskriftum.

Yfirlit Steinselja er lágkaloría, næringarþétt jurt. Hann er sérstaklega ríkur af K, vítamínum og C-vítamínum.

2. Ríkur í andoxunarefnum

Steinselja inniheldur mörg öflug andoxunarefni sem geta gagnast heilsu þinni.

Andoxunarefni eru efnasambönd sem koma í veg fyrir frumuskemmdir af sameindum sem kallast sindurefna. Líkami þinn þarfnast heilbrigðs jafnvægis andoxunarefna og sindurefna til að viðhalda bestu heilsu (6).

Helstu andoxunarefni í steinselju eru (7, 8, 9):

• flavonoids
• karótenóíð
• C-vítamín

Ilmandi jurtin er sérstaklega rík af flokki andoxunarefna þekktur sem flavonoids. Þau tvö helstu flavonoids eru myricetin og apigenin.

Rannsóknir sýna að mataræði sem eru rík af flavonoóíðum geta dregið úr hættu á ástandi, þar með talið krabbameini í ristli, sykursýki af tegund 2 og hjartasjúkdómum (10, 11, 12).

Ennfremur eru beta-karótín og lútín tvö andoxunarefni, þekkt sem karótenóíð. Margar rannsóknir tengja hærri neyslu karótenóíða við minni hættu á ákveðnum sjúkdómum, þar með talið lungnakrabbameini (13).

C-vítamín hefur einnig sterk andoxunaráhrif og gegnir mikilvægu hlutverki við að styðja ónæmisheilsu og vernda gegn langvinnum sjúkdómi (14).

Athyglisvert er að þurrkuð steinselja getur verið meiri í andoxunarefnum en ferskum kvistum. Reyndar fann ein rannsókn að þurrkaða jurtin hafði 17 sinnum meira andoxunarefni en ferskt hliðstæða þess (7).

Yfirlit Steinselja inniheldur mörg öflug andoxunarefni, sem geta hjálpað til við að koma í veg fyrir frumuskemmdir og draga úr hættu á ákveðnum sjúkdómum.

3. Styður beinheilsu

Bein þín þurfa ákveðin vítamín og steinefni í mismunandi magni til að vera heilbrigð og sterk.

Steinselja er pakkað með K-vítamíni - nauðsynlegu næringarefni fyrir beinheilsu. 1/2 bolli (30 grömm) veitir glæsilega 547% af RDI (3).

K-vítamín hjálpar við að byggja sterkari bein með því að styðja við beinbyggingarfrumur sem kallast osteoblasts. Þetta vítamín virkjar einnig ákveðin prótein sem auka beinþéttni - mælikvarði á magn steinefna sem eru í beinum þínum (15).

Beinþéttleiki er mikilvægur, þar sem lægri beinþéttni tengist aukinni hættu á beinbrotum - sérstaklega hjá eldri fullorðnum (16).

Sumar rannsóknir benda til þess að að borða mat sem er mikið af K-vítamíni geti dregið úr hættu á beinbrotum. Ein rannsókn kom í ljós að hærri inntaka K-vítamíns tengdist 22% minni hættu á beinbrotum (17, 18).

Dæmigerð inntaka K-vítamíns í fæðu getur verið undir þeim stigum sem þarf til að bæta beinþéttni og draga úr áhættu á beinbrotum. Þess vegna getur matur eins og steinselja gagnast beinheilsu (19).

Yfirlit Steinselja er rík af K-vítamíni, sem er nauðsynleg næringarefni fyrir bestu beinheilsu. Að borða matvæli sem eru mikið í þessu næringarefni hefur verið tengt við minni hættu á beinbrotum og bættri beinþéttni.

4. Inniheldur efni gegn krabbameini

Steinselja inniheldur plöntusambönd sem geta haft krabbameinsvaldandi áhrif.

Oxunarálag - ástand sem einkennist af ójafnvægi í magni andoxunarefna og sindurefna - tengist þróun ákveðinna langvinnra sjúkdóma, þar með talið krabbamein (7, 20).

Steinselja er sérstaklega rík af flavonoid andoxunarefnum og C-vítamíni, sem draga úr oxunarálagi í líkama þínum og getur dregið úr hættu á ákveðnum krabbameinum.

Til dæmis getur mikil fæðuinntaka flavonoids dregið úr hættu á krabbameini í ristli um allt að 30% (21).

Að auki hafa undirhópar ákveðinna flavonoids í steinselju - svo sem myricetin og apigenin - sýnt krabbameinsvirkni í tilraunaglasi og dýrarannsóknum (22, 23).

Plús að borða mat sem er ríkur í C-vítamíni getur einnig dregið úr hættu á krabbameini. 1/2 bolli (30 grömm) steinselja veitir 53% af RDI fyrir þetta næringarefni.

Ein rannsókn leiddi í ljós að aukning á C-vítamíni um 100 mg á dag minnkaði hættuna á heildar krabbameini um 7%. Ennfremur, með því að auka C-vítamín um 150 mg á dag, getur það lækkað áhættu á blöðruhálskirtli um allt að 21% (24, 25)

Yfirlit Steinselja inniheldur ýmis andoxunarefni - eins og flavonoids og C-vítamín - sem geta valdið krabbameini gegn krabbameini.

5. Ríkur í næringarefni sem verndar augun

Lútín, beta karótín og zeaxanthin eru þrjú karótenóíð í steinselju sem vernda augun og stuðla að heilbrigðri sýn. Karótenóíð eru litarefni sem finnast í plöntum sem hafa öfluga andoxunarvirkni (26, 27).

Lútín og zeaxanthin geta komið í veg fyrir aldurstengd macular hrörnun (AMD), ólæknandi augnsjúkdóm og leiðandi orsök blindu um allan heim.

Reyndar getur það að borða mat sem er ríkur í lútín og zeaxanthin dregið úr hættu á seint AMD um allt að 26% (28, 29, 30).

beta karótín er annar karótenóíð sem styður heilsu augans. Þessum karótenóíð er hægt að breyta í A-vítamín í líkamanum (31).

Þessi umbreyting beta-karótíns skýrir hvers vegna steinselja er mjög rík af A-vítamíni. A 1/2 bolli (30 grömm) af fersku saxuðu laufum veitir 108% af RDI fyrir þetta vítamín (3).

A-vítamín er mikilvægt fyrir heilsu augans, þar sem það hjálpar til við að vernda glæru - ysta lag augans - sem og tárubólga - þunnt himna sem nær framan augað og innan augnlokanna (32).

Yfirlit Steinselja inniheldur lútín, zeaxanthin og beta karótín, plöntusambönd sem vernda heilsu augans og geta dregið úr hættu á ákveðnum aldurstengdum augnsjúkdómum eins og AMD.

6. Getur bætt hjartaheilsu

Steinselja er næringarþétt jurt sem getur bætt hjartaheilsu. Til dæmis er það góð uppspretta af B-vítamín fólatinu - með 1/2 bolla (30 grömm) sem veitir 11% af RDI (3).

Mikil inntaka fólats í fæðunni getur dregið úr hættu á hjartasjúkdómum hjá ákveðnum íbúum. Stór rannsókn hjá yfir 58.000 manns kom í ljós að mesta neysla á fólati tengdist 38% minni hættu á hjartasjúkdómum (33).

Hins vegar getur lítil inntaka af fólati aukið hættuna á hjartasjúkdómum. Ein rannsókn á 1.980 körlum sást að 55% aukning varð á hjartasjúkdómum hjá þeim sem voru með lægsta inntöku þessa næringarefnis (34).

Sumir sérfræðingar telja að fólat sé gagn í hjartaheilsu með því að lækka amínósýruna homósýstein. Hátt homocysteine ​​magn hefur verið tengt við meiri hættu á hjartasjúkdómum í sumum rannsóknum.

Homocystein getur haft neikvæð áhrif á hjartaheilsu með því að breyta uppbyggingu og virkni slagæðanna. Samt sem áður eru tengslin á milli þessarar amínósýru og hjartasjúkdóma enn umdeild (35, 36).

Yfirlit Steinselja er rík af fólati, B-vítamíni sem verndar hjarta þitt og getur dregið úr hættu á hjartasjúkdómum.

7. Steinseljuþykkni hefur bakteríudrepandi eiginleika

Steinselja getur haft bakteríudrepandi ávinning þegar það er notað sem útdráttur.

Til dæmis sýndi rannsóknarrörsrannsókn að útdrætturinn sýndi verulega bakteríudrepandi virkni gegn geri, myglum og algengum sýkingarvaldandi bakteríum, þekkt sem S. aureus (37, 38).

Útdrátturinn getur einnig komið í veg fyrir vöxt baktería í mat. Önnur rannsóknartúpu rannsókn fann að það kom í veg fyrir vöxt hugsanlega skaðlegra baktería, svo sem Listeria og Salmonella - bæði vitað að valda matareitrun (39, 40, 41).

Þó útdrátturinn sýni bakteríudrepandi áhrif í tilraunaglasrannsóknum hefur þessi ávinningur ekki enn verið rannsakaður hjá mönnum.

Yfirlit Sýnt hefur verið fram á að steinseljuútdráttur hefur bakteríudrepandi eiginleika í rannsóknarrörunum. Enn þarf meiri rannsóknir.

8. Auðvelt að bæta við mataræðið

Steinselja er ákaflega fjölhæfur og ódýr kostur á bragði.

Þú getur notað þurrkuðu útgáfuna sem innihaldsefni í ýmsum uppskriftum. Það getur bætt bragðið af súpum, stews og tómatsósum. Að auki er það oft ásamt öðrum kryddjurtum í ítölskum innblásnum uppskriftum.

Ferskt steinselja er einnig frábær viðbót við heimabakað salatbúning, marineringur og sjávarréttir. Margir nota ferska kvist í uppskriftum sem þurfa ekki að elda eða bæta við jurtinni í lok eldunartímabilsins.

Hér eru nokkrar leiðir til að bæta steinselju við mataræðið:

• Hrærið ferskum laufum í heimabakað chimichurri sósu.
• Blandið fínt saxuðum laufum saman við salatskápinn þinn.
• Stráið ferskum eða þurrkuðum laufum ofan á laxréttinn.
• Saxið stilkarnar fínt og bætið við kartöflusalat fyrir auka marr.
• Látið malla þurrkaðar flögur í heimagerðri tómatsósu.

Athyglisvert er að jurtin getur virkað sem náttúrulegt andardrætti, svo þú getur líka tyggað á kvist meðan þú eldar til að fríska upp andann (42).

Til að lengja líftíma ferskrar steinselju skaltu vefja búntnum í rakt pappírshandklæði og geyma það í lokuðu íláti í kæli.

Yfirlit Steinselju er hægt að nota sem þurrkað krydd eða ferskt jurt. Þurrkaðar flögur er venjulega bætt við heita rétti eins og súpu og pasta, á meðan ferska jurtin er frábær viðbót við salöt og umbúðir.

Aðalatriðið

Steinselja er fjölhæf jurt sem veitir einbeittan næringarefni. Hann er sérstaklega ríkur af A, C og K vítamínum.

Vítamínin og jákvæð plöntusambönd í steinselju geta bætt beinheilsu, verndað gegn langvinnum sjúkdómum og veitt andoxunarefni.

Þú getur fella þurrkuð eða fersk lauf auðveldlega í mataræðið með því að bæta þeim í súpur, salöt, marineringu og sósur.