Hvað er pektín? Sérstakt trefjar útskýrt

Efni.

• Næring og notkun
• Næring
• Notar
• Kostir
• Bætir blóðsykur og magn fitu í blóði
• Dregur úr hættu á krabbameini í ristli
• Stuðlar að heilbrigðri þyngd
• Hjálpaðu til við meltingarfærum
• Hugsanlegar hæðir
• Hvernig á að bæta pektín við mataræðið
• Aðalatriðið

Við erum með vörur sem við teljum nýtast lesendum okkar. Ef þú kaupir í gegnum tengla á þessari síðu gætum við þénað litla þóknun. Hér er ferlið okkar.

Pektín er einstök trefjar sem finnast í ávöxtum og grænmeti.

Það er leysanlegt trefjar þekktur sem fjölsykra, sem er löng keðja af ómeltanlegu sykri. Þegar það er hitað í návist vökva stækkar pektín og breytist í hlaup, sem gerir það að miklu þykkingarefni fyrir sultur og hlaup (1).

Það gelar einnig í meltingarveginn eftir inntöku, aðgerð sem veitir fjölmarga heilsufarslegan ávinning.

Flestar pektínafurðir eru unnar úr eplum eða sítrusskeljum, sem báðar eru ríkar uppsprettur þessarar trefjar (2).

Þessi grein fjallar um hvað pektín er, næringarinnihald þess og heilsufarslegur ávinningur og hvernig á að nota það.

Næring og notkun

Pektín er trefjar og inniheldur nánast engar kaloríur eða næringarefni. Það er lykilefni í sultu og hlaupi og notað sem leysanlegt trefjaruppbót.

Næring

Pektín veitir litla næringu.

Ein vökva eyri (29 grömm) af fljótandi pektíni inniheldur (3):

• Hitaeiningar: 3
• Prótein: 0 grömm
• Fita: 0 grömm
• Kolvetni: 1 gramm
• Trefjar: 1 gramm

Pektín með duftformi hefur svipað næringarinnihald (4).

Hvorki vökvinn né duftformið inniheldur verulegt magn af vítamínum eða steinefnum og öll kolvetni hans og kaloría eru frá trefjum.

Sem sagt, sumar vörur sem kallast pektínþurrar blöndur innihalda viðbættan sykur og kaloríur. Þessar blöndur er einnig hægt að nota til að búa til sultur og hlaup.

Notar

Pektín er fyrst og fremst notað við matvælaframleiðslu og matreiðslu heima sem þykkingarefni.

Það bætist við í atvinnuskyni framleiddum og heimabakaðri sultu, hlaupi og varðveislum. Það má sömuleiðis bæta við bragðbætt mjólk og drykkjarhæfan jógúrt sem stöðugleika.

Til notkunar heima í eldhúsi er pektín selt sem hvítt eða ljósbrúnt duft eða litlaus vökvi.

Pektín er einnig notað sem leysanlegt trefjaruppbót, sem er oft selt í hylkisformi. Leysanlegt trefjar geta hjálpað til við að létta hægðatregðu, lækka kólesteról og þríglýseríðmagn, bæta blóðsykur og stuðla að heilbrigðri þyngd (5).

Að lokum, þessi trefjar er lykilþáttur í húðlosunarhúðun sem notuð er í sumum lyfjum (6).

Pektín er leysanlegt trefjar sem finnst í ávöxtum og grænmeti, sérstaklega epli og sítrusskel. Það er sterkt gelandi efni sem notað er til að þykkna sultu og hlaup.

Kostir

Viðbót með pektíni getur skapað ýmsa mögulega heilsufarslegan ávinning.

Bætir blóðsykur og magn fitu í blóði

Sumar rannsóknir á músum hafa bent á að pektín lækkaði blóðsykur og bætti blóðsykursbundið hormónastarfsemi, sem gæti hjálpað til við að stjórna sykursýki af tegund 2 (7, 8, 9, 10).

Rannsóknir á mönnum hafa þó ekki séð sömu öflugu áhrifin á blóðsykurstjórnun (11, 12).

Pektín getur einnig bætt magn fitu í blóði með því að binda kólesteról í meltingarveginum til að koma í veg fyrir að það frásogist, sem gæti dregið úr hættu á hjartasjúkdómum (13).

Í einni rannsókn á 57 fullorðnum upplifðu þeir sem fengu 15 grömm af pektíni á dag allt að 7% lækkun á LDL (slæmu) kólesteróli samanborið við samanburðarhóp (14).

Dýrarannsóknir hafa einnig sýnt fram á kólesteról og blóðfitu lækkandi eiginleika þessara fæðubótarefna (15, 16, 17, 18).

Hins vegar er þörf á frekari rannsóknum hjá mönnum til að skilja betur hvernig pektín hefur áhrif á blóðsykur og fitumagn.

Dregur úr hættu á krabbameini í ristli

Í tilraunaglasrannsóknum hefur pektín drepið krabbameinsfrumur í ristli (19, 20).

Að auki hjálpar þessi trefja við að draga úr bólgu og frumuskemmdum sem geta komið af stað frumumyndun ristilkrabbameins - og dregur þannig úr hættu á ristilkrabbameini (21).

Vísindamenn kenna að pektín geti dregið úr hættu á ristilkrabbameini með því að binda og hindra frásog galektíns-3, þar sem mikið magn er tengt aukinni hættu á ristilkrabbameini (22, 23).

Rannsóknir á rannsóknarrörum hafa einnig sýnt að pektín drap aðrar tegundir krabbameinsfrumna, þar með talið krabbameinsfrumur í brjóstum, lifur, maga og lungum (24, 25, 26).

Hins vegar er þörf á frekari rannsóknum til að skilja hvort og hvernig pektín hefur áhrif á krabbamein hjá mönnum.

Stuðlar að heilbrigðri þyngd

Pektín getur einnig stuðlað að heilbrigðum líkamsþyngd.

Í rannsóknum á mönnum hefur aukin trefjainntaka verið tengd við minni hættu á ofþyngd og offitu. Talið er að þetta sé vegna þess að trefjar eru að fyllast og flestir trefjar matvæli eru lægri í hitaeiningum en mataræði með litlum trefjum eins og hreinsuðu korni (27, 28).

Að auki hafa dýrarannsóknir sýnt að pektín fæðubótarefni stuðluðu að þyngdartapi og fitubrennslu hjá rottum með offitu (17, 29, 30, 31).

Nánar tiltekið, í einni rannsókn á rottum kom í ljós að pektín stuðlaði að fyllingu og minnkaði kaloríuinntöku í meira mæli en prótein mataræði. Svipaðar rannsóknir hafa bent til þess að pektín jók metthæð - eða fyllingu hormóna hjá músum (32, 33, 34).

Hjálpaðu til við meltingarfærum

Sem leysanlegt trefjar með einstaka gelningu eiginleika, hjálpar pektín meltingu á margan hátt.

Leysanlegar trefjar verða að hlaupi í meltingarveginum í nærveru vatns. Sem slíkt mýkja þau hægðina og flýta fyrir flutningstíma efnis í meltingarveginum og draga úr hægðatregðu (35).

Einnig er leysanlegt trefjar prebiotic - fæðugjafi fyrir heilbrigðu bakteríurnar sem búa í þörmum þínum (36).

Í 4 vikna rannsókn hjá 80 einstaklingum með hægðatregða, voru þeir sem neyttu 24 grömm af pektíni daglega hærri íbúa heilbrigðra baktería í meltingarvegi og færri einkenni hægðatregða en samanburðarhópur (37).

Að auki hafa sumar dýrarannsóknir leitt í ljós að þessi fæðubótarefni bæta heilsu meltingarbaktería, sem geta dregið úr bólgu og bætt einkenni frá meltingarvegi (17, 32, 38).

Ennfremur, þessi einstaka trefjar geta myndað verndandi hindrun í kringum meltingarveginn til að koma í veg fyrir að skaðlegar bakteríur fari í líkama þinn (1).

Pektín getur bætt blóðsykur og blóðfitu, drepið krabbameinsfrumur, stuðlað að heilbrigðri þyngd og bætt meltingu. Hins vegar er þörf á frekari rannsóknum á mönnum.

Hugsanlegar hæðir

Pektín hefur fáar aukaverkanir.

Sem sagt í ljósi þess að það getur haft áhrif á meltingu, getur það valdið gasi eða uppþembu hjá sumum.

Ennfremur ættir þú að forðast það ef þú ert með ofnæmi fyrir matnum sem hann var fenginn frá. Flestar verslunarafurðir og fæðubótarefni eru unnin úr eplum eða sítrusskel.

Ef þú hefur einhverjar áhyggjur af þessum vörum skaltu hafa samband við lækninn þinn.

Pektín fæðubótarefni geta valdið gasi eða uppþembu hjá sumum. Forðastu þessi viðbót ef þú ert með ofnæmi fyrir eplum eða sítrónu.

Hvernig á að bæta pektín við mataræðið

Ein leið til að bæta pektín við mataræðið er að borða meira matvæli sem eru mikið í þessum trefjum, svo sem eplum.

Næstum allir ávextir og grænmeti innihalda smá pektín, svo að borða margs konar plöntufæði er frábær leið til að auka neyslu þína.

En þó að flestir sultur og hlaup séu búin til með pektíni, er það ekki góð leið að taka meira af pektíni í mataræðið að borða meira sultu eða hlaup. Sultur og hlaup innihalda aðeins lítið magn af trefjum og eru mikið í sykri og kaloríum. Þannig ætti að borða þau í hófi.

Að auki getur þú keypt pektín í viðbótarformi, venjulega sem hylki. Þessar fæðubótarefni eru oft gerðar úr eplum eða sítrónuberki.

Að borða meira ávexti og grænmeti eða taka viðbót eru góðar leiðir til að auka pektínneyslu þína. Jams og hlaup ætti að borða í hófi, þar sem þau eru mikið í sykri og kaloríum.

Aðalatriðið

Pektín er leysanlegt trefjar með öfluga gelningsgetu.

Það er oft notað til að þykkna og koma á stöðugleika á sultu og hlaupum.

Þrátt fyrir að það hafi marga mögulega heilsufarslegan ávinning þarf meiri rannsóknir hjá mönnum til að skilja betur hvernig það hefur áhrif á heilsuna.

Að borða margs konar ávexti og grænmeti er frábær leið til að auka pektínneyslu þína.