Er ég með ofnæmi fyrir kínóa?

Efni.

• Yfirlit
• Einkenni kínóaofnæmis
• Saponin ofnæmi
• Matur til að forðast og kínóa í staðinn
• Krossviðbrögð matvæli
• Matur sem ber að forðast
• Mataruppbót
• Bókhveiti
• Hirsi
• Bygg
• Hveitibær
• Freekeh
• Leitaðu aðstoðar
• Horfur

Yfirlit

Quinoa er ljúffengur og vinsæll Suður-Amerískur fræ. Það er einnig þekkt sem gervigras, með svipaðan smekk og eiginleika og algeng korn. Margir telja kínóa ofurfæði sem verður að borða vegna þess að það inniheldur trefjar, prótein, vatn og kolvetni.

Quinoa er einnig lítið í natríum og mikið í kalsíum, kalíum og járni, sem gerir það að heilbrigðum og nærandi hluta af hvaða mataræði sem er.

En hjá sumum getur það að borða kínóa valdið magaverk, kláða í húð, ofsakláði og önnur algeng einkenni fæðuofnæmis. Fræið og húðun þess innihalda efnasambandið saponín, sem gæti valdið þessum einkennum.

Ef þú ert með ofnæmi fyrir kínóa eða er viðkvæmur fyrir saponíni þýðir það ekki að þú þarft að missa af bragðgóðum uppskriftum. Þú getur þvegið kínóa til að losna við lagið eða komið í staðinn fyrir önnur heilbrigð korn.

Einkenni kínóaofnæmis

Ef þú ert með ofnæmi eða óþol fyrir kínóa, gætir þú fundið fyrir:

• bólga í húð, lungum og meltingarvegi
• astmalík einkenni eins og önghljóð, mæði, hósta eða þyngsli fyrir brjósti
• kláði
• exem
• ofsakláði
• ógleði
• uppköst
• niðurgangur
• magaverkur

Eins og á við um öll ofnæmi getur þú fengið alvarleg ofnæmisviðbrögð við því að borða kínóa. Þessi einkenni geta verið:

• hækkaður hjartsláttur
• föl húð
• lágur blóðþrýstingur
• bólga í andliti
• vanhæfni til að anda

Saponin ofnæmi

Sumt fólk hefur greint frá því að þróa með sér óþol eða ofnæmi fyrir kínóa eftir að hafa borðað kínóa í smá stund. Þetta er oft vegna saponíns, efna sem er að finna í húðun quinoa.

Rannsóknir hafa komist að því að það getur hjálpað til við að draga úr krabbameini. Ofnæmis- eða óþolseinkenni geta einnig þróast sem svar við próteini eða oxalötum sem finnast í kínóa fræinu.

Saponin er bitur, sápuefni sem verndar kínóa plöntuna gegn sveppum og skordýrum. Það inniheldur einnig eiturefni sem geta valdið ertingu og öðrum vandamálum hjá sumum. Þó eiturhrifin séu lítil, geta sumir verið viðkvæmir fyrir þessu efnasambandi.

Ef þú ert með ofnæmi fyrir saponíni geturðu samt sett kínóa í mataræðið svo framarlega sem þú þvær fræin vel. Drekkið quinoa í að minnsta kosti 30 mínútur og skolið það nokkrum sinnum áður en það er eldað. Þetta mun hjálpa til við að fjarlægja náttúrulega húðina, sem inniheldur saponínið.

Matur til að forðast og kínóa í staðinn

Ef þú ert með kínóaofnæmi, þá vilt þú passa upp á diska sem innihalda kínóa og hvers kyns viðbragðs matvæli til að forðast einkenni. Þú getur skipt út kínóa fyrir fullt af öðrum heilbrigðum kornum.

Krossviðbrögð matvæli

Quinoa tilheyrir sömu fjölskyldu og spínat, rauðrófur og svissneskt chard.Þetta þýðir að þar sem þeir eru skyldir gætir þú fundið fyrir svipuðum ofnæmisviðbrögðum við kínóa og þú myndir gera með snjóbrotaofnæmi.

Matur sem ber að forðast

Þú ættir að forðast að borða kínóa og mat úr kínóa ef þú ert með ofnæmi fyrir fræinu. Þessi matur nær yfir ákveðnar mjöl, súpur, morgunkorn eða samsetta rétti eins og pilaf.

Ef saponin er sökudólgur, listinn yfir matvæli sem ber að forðast vex. Saponin er að finna í öðrum matvælum sem innihalda:

• kjúklingabaunir
• sojabaunir
• amaranth fræ
• belgjurt, þ.mt jarðhnetur, nýrnabaunir og flotbaunir

Það getur verið erfitt að útrýma þessum matvælum úr mataræði þínu. Reyndu að fylgjast með viðbrögðum þínum þegar þú borðar ákveðnar baunir eða fræ til að ákveða hvort þau séu eitthvað sem þú vilt forðast alveg eða reyndu að stjórna.

Mataruppbót

Ef þú getur ekki fengið kínóa, þá eru fullt af valkostum við fræið sem gefur þér þá næringu sem þú þarft og bragðið sem þú vilt. Þú getur farið með klassík eins og kúskús eða prófað önnur korn sem pakka hollu kýli.

Bókhveiti

Bókhveiti er fjölhæfur og ljúffengur, en nafnið kann að blekkja þig. Bókhveiti er ekki í hveitifjölskyldunni.

Þetta jarðbundna korn er nærandi og orkugefandi. Það hefur hærri styrk trefja og próteina en kínóa. Þú getur notað bókhveiti til að búa til súkkulaðifléttukökur, sítrónu vöfflur, parfait yfir nótt, bragðmiklar crepes og jafnvel kremaða risotto.

Hirsi

Hirs er hópur af glútenlausu korni sem er þekkt fyrir heilbrigða eiginleika sína. Fjórar mismunandi tegundir hirsi sem almennt eru ræktaðar um allan heim eru:

• perlu hirsi
• foxtail hirsi
• proso hirsi
• fingur hirsi

Perlu hirsi er mest framleidd. Perlu hirsi er rík af kolvetnum og andoxunarefnum, en hún hefur helming trefjainnihalds kínóa. Þú getur notað hirsi fyrir rjómalöguð kartöflu kartöflumús, epli rúsínuköku eða sem snúa á Sticky hrísgrjónum.

Bygg

Bandaríska sykursýki samtökin (ADA) telja perlu bygg vera ofurfæða fyrir sykursýki því allt kornið er fullt af trefjum og kalíum. Bygg hefur einnig minni fitu en kínóa.

Hnetulaust bragð þess gerir bygg fullkomið fyrir hvaða fat sem er. Það er auðvitað hin klassíska nautakjöts- og byggsúpa, en þú getur líka orðið ævintýralegur með korninu.

Eins og bókhveiti, bygg er frábært fyrir risotto. Þú getur líka búið til gullrófu og byggjasalat með regnbogaskít fyrir dýrindis árstíðabundna máltíð.

Hveitibær

Hveitibær er allur hveitikjarninn. Það hefur sama magn af próteini og kínóa, en minna en helmingur fitunnar. Hveiti berjum er einnig pakkað með trefjum. Það er hnetulaust og öflugt bragð sem er yndislegt í salötum.

Henda því með kirsuberjum, kjúklingi og pekönnum fyrir góðar salat. Eða blandaðu því saman við túnfisk og ólífur í sumarhrærið.

Freekeh

Matvæli telja freekeh næsta heita ofurkorn. Hefðbundið mið-austurlensk korn, freekeh er ungt grænt hveiti sem steikt er yfir opnum eldi. Það er líka frábær uppspretta trefja og próteina.

Þú getur notað jarðkornið í kjúklinga og jurtasalat. Þú getur líka notað það í karrísúpu með sætum kartöflum og grænkáli.

Leitaðu aðstoðar

Eins og með öll önnur fæðuofnæmi getur þú fundið fyrir minniháttar til alvarlegum viðbrögðum eftir að hafa borðað kínóa. Ef þú ert með alvarlegt ofnæmi gætir þú verið í hættu á að fara í bráðaofnæmislost.

Leitaðu strax til læknisins ef þú ert með ofnæmi fyrir kínóa.

Ef það eru minni háttar viðbrögð mun læknirinn líklega ávísa andhistamíni til inntöku. Ef þú ert með alvarleg viðbrögð, farðu strax á slysadeild. Alvarleg ofnæmisviðbrögð þarfnast inndælingu adrenalíns - eða EpiPen.

Horfur

Ef þú ert með kínóaofnæmi er best að útrýma því úr mataræði þínu til að koma í veg fyrir ofnæmisviðbrögð í framtíðinni. Þó að auðveldara sé að meðhöndla minniháttar ofnæmisviðbrögð geta alvarleg viðbrögð verið lífshættuleg.

Ef þú ert með óþol fyrir saponini eingöngu geturðu haldið kínóa sem hluta af mataræði þínu svo lengi sem þú þvoið kornin vel.