Getur pottar verið eitrað? Hvað á að vita og hvernig á að velja potta og pönnur

Ryðfrítt stál pottar

Ryðfrítt stál er málmblendi sem venjulega inniheldur járn, króm og nikkel. Það er kallað „ryðfrítt“ vegna þess að það er ónæmt fyrir ryði og tæringu, sem gerir það að frábæru efni til að elda með.

Ryðfrítt stál hefur tilhneigingu til að dreifa hita jafnt yfir yfirborð þess, sem gerir það sérstaklega frábært fyrir eldamennsku á eldhúsi og flatbökunarplötum.

Svo lengi sem þú leggur í bleyti úr ryðfríu stáli strax og eldar alltaf með smurolíu eins og úðasprautu er það frekar auðvelt að þrífa. Það er líka ódýrt miðað við nokkur önnur efni.

Það er lítil ástæða til að ætla að elda með ryðfríu stáli sé skaðlegt heilsunni. Fyrir ryðfríu stáli sem verður endingargott og stendur tímans tönn skaltu íhuga að finna vörur sem eru með kopar- eða álgrind.

Mæli með vörumerkjum: Le Creuset, Cuisinart

Ef þú ert með næmi eða ofnæmi fyrir nikkeli gætirðu fundið að ryðfríu stáli eykur ofnæmi þitt.

Keramik eldhúsáhöld

Keramikpottar eru að mestu leyti ekki hreinn keramik. Keramikpottar og pönnur eru úr málmi og húðaðar með nonstick efni (oft kísill) sem er með keramikgrunn.

Hreinsa þarf keramikskáp handvirkt og sumir neytendur segja að það leiði ekki hita jafnt yfir yfirborðið.

Keramik eldhúsáhöld segjast vera „grænni“ og betri fyrir umhverfið, en sannleikurinn er sá að hann er ennþá nýr að því er fjöldaframleiðsla gengur.

Keramik eldhúsáhöld eru líklega örugg, en við vitum ekki eins mikið um það og við annað eldunarefni. Keramik eldhúsáhöld eru þó örugg við hærra hitastig en hefðbundin pottar og pönnur úr non-stöng Teflon.

Hafðu í huga að hlutir sem eru eingöngu úr keramik eru ekki endilega betri. Það eru til margar tegundir af gljáa og gljáa sem notuð er til að innsigla keramikið getur lekið út óæskilegt efni, þungmálmar eru verstir þeirra, í drykki eða mat.

Mælt vörumerki: Cook N Home, Greenpan

Steypujárn eldhúsáhöld

Steypujárns eldhúsáhöld eru matreiðsluuppáhalds hjá kokkum heima vegna endingu þess. Eldhúsáhöld úr steypujárni sem hefur verið kryddað á réttan hátt hafa nonstick eiginleika og gefur matnum sérstakt bragð sem aðrar tegundir ker og pönnur geta ekki afritað.

Steypujárn inniheldur járn og það járn getur lekið í matinn þinn. Það er jafnvel mælt með steypujárni sem íhlutun fyrir fólk sem er blóðleysi.

Steypujárni getur verið dýrt, en það getur verið eina pottinn sem þú þarft alltaf að kaupa - það stendur í áratugi.

Steypujárn er ekki erfitt að þrífa eins mikið og það þarfnast mjög sérstakrar aðferðar. Skuldbinding um hreinsunartíma og sérstakar hreinsiefni eru hluti af kaupunum þegar þú kaupir steypujárnspott.

Mælt vörumerki: Skáli, Le Creuset

Ef þú ert blóðleysi, getur það að bæta mat sem er soðið á steypujárni hjálpað til við að bæta járnmagn þitt. En ef þú ert með hemochromatosis, röskun sem gerir líkama þínum kleift að taka upp og halda fast við of mikið járn í blóði þínu, ættir þú að forðast eldhúsáhöld úr steypujárni.

Koparpottar

Kopareldhúsbúnaður leiðir hita vel og inniheldur kopar, sem svipað og járn hefur næringargildi fyrir fólk. Venjulega hefur þessi tegund af pönnu grunn úr öðrum málmi eins og ryðfríu stáli, með koparhúð yfir það.

Kopar getur lekið í matinn þinn í magni sem ekki er óhætt að neyta. Ólínaður kopar er ekki öruggur við matargerð daglega og algengar húðun á koparpottum eins og tini og nikkel eru oft ekki betri.

Mælt vörumerki: Mauviel

Nonstick pottar

„Nonstick“ er flokkur sem getur falið í sér mismunandi áferð og efni til að gera pott eða pönnu auðveldara með að losa eldaðan mat frá yfirborði hans. Hefðbundið og „oftast“ vísar oftast til eigin lags sem kallast Teflon.

Um Teflon

Þegar eldhúsáhöld fyrir nonstick urðu vinsæl fyrst var það lofað vegna þess hve auðvelt var að þrífa og einfalt í notkun. Nonstick pottar þurftu einnig minna smjör og olíu til að smyrja yfirborð keranna og pönnurnar, sem bentu til að matur eldaður með nonstick gæti innihaldið minni fitu.

En efnið sem notað var í upphaflegu Teflon formúlunni var að lokum sýnt fram á að það hafði tengsl við skjaldkirtilssjúkdóm, lungnaskemmdir og jafnvel skammtímareinkenni við innöndun gufna. Þetta er stundum kallað „Teflon flensa.“

Formúlunni og efnasamböndunum í Teflon var breytt árið 2013, svo talið er að það sé öruggara að nota nonstick vörur í dag.

Hafðu í huga að matur á mat við mjög heitt hitastig veldur því að húðþekja brotnar niður og kemst í matinn þinn. Það er einnig mögulegt að innihaldsefnin sem notuð eru til að gera Teflon „öruggari“ gætu endað með sömu eiturhrifavandamál.

Nonstick pottar eru mjög algeng og hagkvæm sem gerir það auðveldan valkost, en ekki endilega það öruggasta.

Mælt vörumerki: Allt klætt, Calphalon, Ozeri steinn jörð

Öryggisráð

Hér eru nokkur ráð um matvælaöryggi við matreiðslu með hvers konar eldhúsáhöldum. Þessi ráð munu lágmarka váhrif þín af málmum eða efnum sem hægt er að flytja frá eldavélinni þinni að borðinu þínu.

• Ekki geyma mat í pottunum eða pönnunum þar sem þú hefur eldað hann, nema þú notir gler eða steinbakstur.
• Forðastu að nota málm og hörð áhöld þegar þú notar pottinn þinn, þar sem þau geta klórað og haft áhrif á yfirborð keranna og pönnunnar.
• Lágmarkaðu þann tíma sem maturinn þinn er í snertingu við málma úr pottum og pönnsum.
• Notaðu lítið magn af smurolíu, svo sem ólífuolíu eða kókosolíu, með hvers konar eldhúsáhöldum, til að lágmarka það magn af ósýnilegum málmi sem festist við matinn þinn.
• Hreinsið pottana og pönnurnar vandlega eftir hverja notkun.
• Skiptu um eldhúsáhöld úr áli eða nonstick á tveggja til þriggja ára fresti eða þegar hulur eða rispur í laginu gerast.

Takeaway

Að kaupa pottar getur verið yfirþyrmandi, svo það er mikilvægt að gera rannsóknir og ákvarða hvað er mikilvægt fyrir þig þegar þú velur þessi áhöld.

Það eru lögmæt öryggisatriði varðandi sumar húðun utan stika og gerðir af málmkokkarum, en þær hafa ekki áhrif á alla á sama hátt.

Horfðu á fjárhagsáætlun þína, spyrðu einfaldra spurninga og notaðu svörin til að leiðbeina þér um þá vöru sem líður best fyrir fjölskylduna þína. Ef þú getur, keyptu eldhúsáhöld sem endast lengi til að draga úr umhverfisúrgangi og takmarka váhrif efna og málma í matnum þínum.