Salmonella matareitrun

Efni.

• Yfirlit
• Hvað veldur salmonellu matareitrun?
• Að þekkja einkenni salmonellu matareitrunar
• Greining á salmonellu matareitrun
• Meðferð við salmonellu matareitrun
• Koma í veg fyrir salmonellu matareitrun
• Horfur á Salmonella matareitrun

Við tökum með vörur sem við teljum að séu gagnlegar fyrir lesendur okkar. Ef þú kaupir í gegnum krækjur á þessari síðu gætum við fengið smá þóknun. Hér er ferlið okkar.

Yfirlit

Ákveðnar bakteríur í hópnum Salmonella valdið salmonellu matareitrun. Þessar bakteríur lifa í þörmum manna og dýra. Sýking hjá mönnum verður til þegar matur eða vatn sem hefur verið mengað af smituðum hægðum er tekið inn.

Salmonellusýking í meltingarvegi hefur venjulega áhrif á smáþörmum. Það er einnig kallað salmonella enterocolitis eða garnaveiki. Það er ein algengasta tegundin af matareitrun.

Umhverfi eru lögð inn á salmonellu með matareitrun ár hvert í Bandaríkjunum. Það er algengast hjá fólki yngra en 20 ára. Það er líka líklegra til að eiga sér stað á sumrin því Salmonella baktería vex betur í hlýju veðri.

Hvað veldur salmonellu matareitrun?

Að borða mat eða drekka vökva sem mengaður er af tilteknum tegundum Salmonella bakteríur valda salmonellu matareitrun. Fólk smitast venjulega af því að borða hráan mat eða tilbúinn mat sem aðrir hafa séð um.

Salmonella dreifist oft þegar fólk þvoir ekki (eða þvo ekki) hendurnar eftir salerni. Það er einnig hægt að dreifa því með því að meðhöndla gæludýr, sérstaklega skriðdýr og fugla. Rækileg matreiðsla eða gerilsneyðing drepur Salmonella bakteríur. Þú ert í hættu þegar þú neytir hrára, ósoðinna eða ógerilsneyddra muna.

Salmonella matareitrun stafar almennt af:

• vaneldaður kjúklingur, kalkúnn eða annað alifugla
• vanelduð egg
• ógerilsneydd mjólk eða safi
• mengaðir hráir ávextir, grænmeti eða hnetur

Fjöldi þátta getur aukið hættuna á salmonellusýkingu, þar á meðal:

• að hafa fjölskyldumeðlimi með salmonellu eitrun
• með gæludýrskriðdýr eða fugl (þeir geta borið Salmonella)
• búa í hóphúsnæði eins og heimavist eða hjúkrunarheimili, þar sem þú verður reglulega fyrir mörgum og matreiðsla annarra
• að ferðast til þróunarlanda þar sem hreinlætisaðstaða er léleg og hollustuháttar eru undirstaðall

Ef þú ert með veikt ónæmiskerfi ertu líklegri en aðrir til að smitast af Salmonella.

Að þekkja einkenni salmonellu matareitrunar

Einkenni salmonellu matareitrunar koma oft fljótt fram, venjulega innan 8 til 72 klukkustunda eftir neyslu mengaðs matar eða vatns. Einkenni geta verið árásargjörn og geta varað í allt að 48 klukkustundir.

Dæmigerð einkenni á þessu bráða stigi eru:

• kviðverkir, krampar eða eymsli
• hrollur
• niðurgangur
• hiti
• vöðvaverkir
• ógleði
• uppköst
• einkenni ofþornunar (svo sem minnkað eða dökkt þvag, munnþurrkur og lítil orka)
• blóðugur hægðir

Ofþornun af völdum niðurgangs er alvarlegt áhyggjuefni, sérstaklega hjá börnum og ungbörnum. Mjög ungir geta orðið mjög ofþornaðir á aðeins einum degi. Þetta getur leitt til dauða.

Greining á salmonellu matareitrun

Til að greina salmonellu matareitrun mun læknirinn gera læknisskoðun. Þeir geta kannað hvort kviðarholið sé mjótt. Þeir geta leitað eftir útbrotum með litlum bleikum punktum á húðinni. Ef þessum punktum fylgir mikill hiti geta þeir bent til alvarlegrar tegundar salmonellusýkingar sem kallast taugaveiki.

Læknirinn þinn gæti einnig gert blóðprufu eða hægðir. Þetta er til að leita að raunverulegum gögnum og sýnum af Salmonella bakteríur í líkama þínum.

Meðferð við salmonellu matareitrun

Aðalmeðferðin við salmonellu matareitrun er að skipta um vökva og salta sem þú missir þegar þú ert með niðurgang. Fullorðnir ættu að drekka vatn eða sjúga ísbita. Barnalæknirinn þinn gæti stungið upp á ofþornunardrykki eins og Pedialyte fyrir börn.

Að auki, breyttu mataræði þínu þannig að það innihaldi aðeins auðmeltanlegan mat. Bananar, hrísgrjón, eplalús og ristað brauð eru góðir kostir. Þú ættir að forðast mjólkurafurðir og fá nóg af hvíld. Þetta gerir líkama þínum kleift að berjast gegn sýkingunni.

Ef ógleði hindrar þig í að drekka vökva gætirðu þurft að leita til læknis og fá vökva í bláæð. Ung börn geta einnig þurft IV vökva.

Venjulega er ekki mælt með sýklalyfjum og lyfjum til að stöðva niðurganginn. Þessar meðferðir geta lengt „burðarástand“ og sýkingu. „Flutningsástandið“ er tímabilið meðan á smitinu stendur og eftir það þegar þú getur smitað smitið til annarrar manneskju. Þú ættir að hafa samráð við lækninn þinn varðandi lyf við stjórnun einkenna. Í alvarlegum eða lífshættulegum tilvikum getur læknirinn ávísað sýklalyfjum.

Koma í veg fyrir salmonellu matareitrun

Til að koma í veg fyrir salmonellu matareitrun:

• Meðhöndla mat rétt. Soðið matvæli við ráðlagðan innri hita og kælið afganga strax.
• Hreinsaðu borða fyrir og eftir undirbúning áhættufæða.
• Þvoðu hendurnar vandlega (sérstaklega við meðhöndlun eggja eða alifugla).
• Notaðu aðskilin áhöld fyrir hráa og soðna hluti.
• Geymið matvæli í kæli áður en eldað er.
• Ef þú átt skriðdýr eða fugl skaltu vera í hanska eða þvo hendurnar vandlega eftir meðhöndlun.

Fólk sem hefur salmonellu og vinnur í matvælaþjónustunni ætti ekki að snúa aftur til vinnu fyrr en það hefur ekki fengið niðurgang í að minnsta kosti 48 klukkustundir.

Horfur á Salmonella matareitrun

Hjá heilbrigðu fólki ættu einkenni að hverfa innan tveggja til sjö daga. Hins vegar geta bakteríurnar verið lengur í líkamanum. Þetta þýðir að jafnvel þó þú finnur ekki fyrir einkennum geturðu samt smitað annað fólk með Salmonella bakteríur.