Scallions vs Green vs Spring Onions: Hver er munurinn?

Efni.

• Scallions eru yngri en grænn laukur
• Vorlaukur er eldri en bæði grænn laukur og scallions
• Kemur grænn laukur og scallions frá sömu plöntu?
• Næringargildi
• Hvernig á að elda með scallions, grænu lauk og vorlauk
• Aðalatriðið

Scallions, grænn laukur og vorlaukur er almennt notaður í asískum, amerískum og evrópskum matargerðum.

Bæði lauf og pera þessara lauka eru ætar og hafa vægt, milt bragð miðað við venjulega lauk.

Þær líta hins vegar mjög út og geta verið erfiðar að sundurgreina.

Þessi grein hreinsar ruglið og greinir frá mismun á scallions, grænu lauk og vorlauk.

Scallions eru yngri en grænn laukur

Munurinn á scallions og grænn laukur er einfaldlega aldur þeirra.

Scallions eru yngri en grænn laukur, uppskorinn á fyrri stigi vaxtar þeirra.

Þú getur greint þá í sundur með breidd hvítu perunnar við grunn verksmiðjunnar. Þar sem það hefur eytt minni tíma í jörðu verður hvít pera skothylkisins mun grannari en græn laukur.

Almenna þumalputtaregla mun hvíta peran af scallion vera um það bil sömu breidd og stilkur og lauf plöntunnar.

Grænn laukur, sem er aðeins eldri, er með aðeins breiðari hvíta peru neðst. Þessi pera er venjulega breiðari en laufblöðin og egglos að lögun, ekki kringlótt.

Yfirlit Scallions eru ungir grænir laukar. Þú getur sagt til um aldur plöntunnar og hvort það er tæknilega scallion eða grænn laukur með breidd perunnar.

Vorlaukur er eldri en bæði grænn laukur og scallions

Vorlaukur er venjulega plantaður í lok sumars svo að þeir vaxa yfir veturinn, tilbúnir til uppskeru á vorin.

Þeir eru þroskaðir en bæði scallions og grænn laukur en samt tegund af ungum lauk sem er uppskorinn áður en þeir eiga möguleika á að verða stærri.

Þú getur borið kennsl á vorlauk með litlu, kringlóttu, hvítu perunni við grunn hennar. Þó að það virðist svipað og scallions og grænn laukur, þá gefur ávöl pera þess í burtu.

Vorlaukur er einnig aðeins sterkari í bragði en scallions og grænn laukur vegna þroska þeirra.

Samt sem áður hafa þeir mildara bragð en venjulegur laukur, sem hefur verið skilinn eftir í jörðu miklu lengur og verður miklu stærri.

Yfirlit Vorlaukur er eldri en scallions og grænn laukur. Vegna þess að þeir hafa verið látnir vaxa lengur er peran þeirra þróaðri og ávöl.

Kemur grænn laukur og scallions frá sömu plöntu?

Allir óþroskaðir laukar eru með sömu holu, löngu grænu laufunum og litlum hvítum perum.

Sumir telja þó að sannur scallions og grænn laukur komi frá tiltekinni tegund allium plöntu, Allium fistulosum tegundir.

Þessi tegund er frábrugðin öðrum lauk, þar sem hún þróar ekki kringlóttan peru.

Jafnvel þegar þau eru látin liggja í jörðu til að þroskast, hafa þessar plöntur beinan hvítan peru.

Samt sem áður eru „scallion“, „green laukur“ og „spring laukur“ ekki opinber plöntuheiti og eru því ekki tengdir ákveðinni tegund.

Þó laukur af Allium fistulosum tegundir munu aðeins mynda scallions og grænan lauk, hver ungur laukur getur fallið í þá flokka eftir aldri plöntunnar.

Yfirlit Hugtökin „scallion“ og „green lauk“ vísa að mestu til aldurs plöntunnar. Þó sumar laukategundir muni aðeins framleiða annaðhvort scallions eða grænan lauk, þá er mögulegt að fá þær frá öðrum laukategundum.

Næringargildi

Ungir laukar eins og scallions, grænn laukur og vorlaukur er mjög kaloríur og inniheldur aðeins um 5 kaloríur á miðlungs lauk, eða 32 kaloríur á 100 grömm (1).

Eftir ferskum þyngd eru þeir 89% vatn og pakka 2,6 grömm af trefjum, 7,3 grömm af kolvetnum og örlítið magn af próteini og fitu á 100 grömm.

Þau innihalda einnig örefna, þar með talið fólat og K-vítamín.

100 grömm af þessum lauk eru með (1):

• Hitaeiningar: 32
• Vatn: 89%
• Kolvetni: 7,3 grömm
• Sykur: 2,3 grömm
• Prótein: 1,8 grömm
• Trefjar: 2,6 grömm
• Fita: 0,2 grömm
• K-vítamín: 173% af viðmiðunardagskammti (RDI)
• C-vítamín: 21% af RDI
• Folat: 16% af RDI

Þessir laukar eru einnig með jákvæð andoxunarefni og efnasambönd sem innihalda brennistein (2).

Yfirlit Ungir laukar eins og scallions, grænn laukur og vorlaukur er lítið í kaloríum og inniheldur smá trefjar, kolvetni og jákvæð plöntusambönd.

Hvernig á að elda með scallions, grænu lauk og vorlauk

Þó að grænn laukur og scallions flokkist aðallega eftir aldri, þá geta hlutirnir orðið ruglingslegir, þar sem fólk notar þessi hugtök til skiptis til að lýsa ungum lauk.

Þess vegna getur verið erfitt að ákvarða aldur og tegund lauk sem þú ert að kaupa.

En þar sem allir ungir laukar smakka svipað skiptir gerðin ekki miklu máli í réttum. Ef þú ert ekki viss um hvaða tegund þú ert með eða hefur áhyggjur af því að þú hafir rangt fyrir þér, þá er ólíklegt að það fari í uppskriftina þína.

Vinsælar leiðir til að útbúa unga lauk eins og scallions, grænan lauk og vorlauk eru í salati eða sem skreytingar.

Þú getur líka eldað með þeim með því að bæta þeim við hrærur, súpur og stews. Vorlaukur, sem hefur aðeins sterkara bragð, bragðast vel með súrsuðum súrsuðum eða grilluðum.

Yfirlit Þó að það sé smá munur á scallions, grænu lauk og vor lauk, þá er hægt að nota þá til skiptis í uppskriftum. Þeim er oft bætt við plokkfiski, hrærur og salati.

Aðalatriðið

Munurinn á scallions, grænn laukur og vor laukur er aldur eða tíminn sem þeir vaxa áður en þeir eru ræktaðir.

Þú getur borið kennsl á þá eftir perum þeirra - hræ eru þynnri, venjulega ekki breiðari en laukur stöngla, á meðan ljósaperur grænna lauk eru aðeins stærri og vorlaukur er kringlóttur.

Þó lítill munur sé á smekk og útliti eru þessir laukar mjög líkir og oft er hægt að nota þær í sömu uppskriftum.