Geta þungaðar konur borðað reyktan lax?

Efni.

• Gerðir af reyktum laxi útskýrðir
• Merkingar
• Önnur nöfn á kaldreyktum laxi
• Hver eru heilsufarsleg áhrif þess að borða reyktan lax á meðgöngu?
• Mikil hætta á listeríu
• Getur valdið sníkjudýraormum
• Hátt í natríum
• Aðalatriðið

Sumar barnshafandi konur forðast að borða fisk vegna kvikasilfurs og annarra mengunarefna sem finnast í sumum fisktegundum.

Samt er fiskur hollur uppspretta magra próteina, hollrar fitu, vítamína og steinefna. Matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) mælir jafnvel með því að þungaðar konur og konur með barn á brjósti borði 8–12 aura (227–340 grömm) af litlum kvikasilfursfiski í hverri viku ().

Lax er talinn lítið kvikasilfur. Samt, þar sem sumar tegundir eru vaneldaðar, gætirðu velt því fyrir þér hvort það sé óhætt að borða reyktan lax á meðgöngu.

Þessi grein útskýrir hvort þungaðar konur geti örugglega borðað reyktan lax.

Gerðir af reyktum laxi útskýrðir

Reyktur lax er flokkaður sem annaðhvort kaldur eða heitreyktur eftir sérstökum ráðhúsaðferð:

• Kaltreykt. Laxinn er þurrkaður og reyktur við 70–90 ℉ (21–32 ℃). Það er ekki fullsoðið, sem skilar björtum lit, mjúkri áferð og sterku, fiskbragði.
  • Þessi tegund er oft borin fram með smurði, í salötum eða á beyglum og ristuðu brauði.
• Heitreykt. Laxinn er saltpæklaður og reyktur við 120 ℉ (49 ℃) þar til innri hitastig hans nær 135 ℉ (57 ℃) eða hærra. Vegna þess að það er fullsoðið hefur það þétt, flagnandi hold og sterkt, reykjandi bragð.
  • Þessi tegund er venjulega borin fram í rjómalöguðum dýfum, sem forrétt, eða á salötum og hrísgrjónum.

Í stuttu máli er kaldreyktur lax undireldaður á meðan heyreyktur lax ætti að vera fulleldaður þegar hann er rétt undirbúinn.

Vegna heilsufarsáhættu þess að borða ósoðið sjávarfang ættu þungaðar konur ekki að borða kaldreyktan lax.

Merkingar

Algengt er að sjá ýmsar reyktar laxafurðir í matvöruverslunum eða á matseðlum veitingastaða. Stundum koma þessar vörur pakkaðar í lofttæmdum pokum eða dósum.

Oft eru á matarmerkjum reykingaraðferðin. Sumir taka jafnvel eftir að varan er gerilsneydd, sem gefur til kynna að fiskurinn hafi verið soðinn.

Ef þú ert ekki viss um hvort vara hafi verið heitt eða kaldreykt, er best að hafa samband við netþjón eða hringja í fyrirtækið.

Önnur nöfn á kaldreyktum laxi

Kaldreyktan lax má merkja undir öðru nafni, svo sem:

• paté
• Nova stíll
• fiskur skíthæll
• kippered

Lox og gravlax stíl lax hefur verið læknað í salti en ekki reykt. Sem slíkir eru þeir álitnir ósoðnir fiskar. Kælifiskþurrkur er talinn lítt soðinn fiskur, en skíthæll sem er niðursoðinn eða geymsluþolinn er talinn óhætt að borða á meðgöngu án auka matargerðar (11).

Þó að kaldreyktur lax sé reyktur við lágan hita og er ekki fulleldaður, er heyreyktur lax reyktur við hærra hitastig og venjulega fullsoðinn.

Hver eru heilsufarsleg áhrif þess að borða reyktan lax á meðgöngu?

Einn 3,5 aura (100 grömm) skammtur af reyktum laxi veitir fjölmörgum gagnlegum næringarefnum fyrir þungaðar konur. Þetta felur í sér ():

• Hitaeiningar: 117
• Feitt: 4 grömm
• Prótein: 18 grömm
• Kolvetni: 0 grömm
• B12 vítamín: 136% af daglegu gildi (DV)
• D-vítamín: 86% af DV
• E-vítamín: 9% af DV
• Selen: 59% af DV
• Járn: 5% af DV
• Sink: 3% af DV

Fiskur er ríkur í mörgum næringarefnum sem nauðsynleg eru fyrir heilbrigðan fósturvöxt og þroska, svo sem joð og vítamín B12 og D ().

Í samanburði við aðrar uppsprettur próteina er fiskur oft hærri í omega-3 fitusýrunum EPA og DHA. DHA gegnir sérstaklega mikilvægu hlutverki á meðgöngu með því að leggja sitt af mörkum til heilaþroska fósturs og það hefur verið tengt betri þroska ungbarna og barna (4).

Ennfremur sýna margar endurskoðanir á fiskinntöku á meðgöngu að ávinningur af því að borða lítinn kvikasilfursfisk vegur þyngra en hugsanleg áhætta fyrir heilaþroska ungbarna (, 4, 5,).

Samt eru nokkrar áhættur tengdar því að borða kaldreyktan lax.

Mikil hætta á listeríu

Að borða hráan eða ofeldan fisk eins og kaldreyktan lax getur valdið nokkrum veirusýkingum, bakteríum og sníkjudýrum.

Þetta á sérstaklega við um barnshafandi konur, sem eru allt að 18 sinnum líklegri til samnings Listeria en almenningur. Þessi sýking getur borist beint til fósturs í gegnum fylgjuna (,,).

Þessi matarsjúkdómur stafar af Listeria monocytogenes bakteríur. Þrátt fyrir að einkennin séu allt frá mjög væg til alvarleg hjá þunguðum konum sjálfum, geta sjúkdómarnir valdið alvarlegum og jafnvel banvænum aukaverkunum hjá ófæddum börnum (,).

Listeria hjá þunguðum konum og ófæddum börnum getur leitt til (, 11):

• ótímabær afhending
• lága fæðingarþyngd nýbura
• heilahimnubólga (bólga í kringum heila og mænu)
• fósturlát

Nokkur merki um Listeria hjá þunguðum konum eru flensulík einkenni, hiti, þreyta og vöðvaverkir. Ef þú tekur eftir þessum einkennum á meðgöngu og heldur að þú hafir verið samdráttur Listeriahafðu strax samband við lækninn þinn ().

Til að draga úr áhættu þinni er best að forðast hráan eða ósoðinn fisk eins og kaldreyktan lax, svo og aðrar heimildir eins og sælkerakjöt á meðgöngu (,,).

Til að tryggja Listeria bakteríur hafa verið drepnar, ættirðu að hita jafnvel heyreyktan lax í 165 ℉ (74 ℃) áður en þú borðar hann (11,).

Getur valdið sníkjudýraormum

Að borða hráan eða ofeldaðan lax hefur einnig í för með sér sníkjudýrasýkingar ().

Eitt algengasta sníkjudýrið í hráum eða vaneldum laxi eru bandormar (,).

Bandormar geta valdið magaverkjum, ógleði, niðurgangi og skyndilegu eða mikilli þyngdartapi. Þeir geta einnig haft í för með sér skort á næringarefnum og stíflu í þörmum ().

Besta leiðin til að drepa sníkjudýr eins og bandorma í laxi er að frysta fiskinn við -31 ℉ (-35 ℃) í 15 klukkustundir, eða hita hann upp í innri hita 145 ℉ (63 ℃).

Hátt í natríum

Bæði kaldur og heitreyktur lax er upphaflega læknaður í salti. Sem slík er lokaafurðin oft pakkað með natríum.

Það fer eftir sérstökum ráðhús- og undirbúningsaðferðum, aðeins 100 aurar (100 grömm) af reyktum laxi geta innihaldið 30% eða meira af daglegri hámarks ráðlagðri natríuminntöku 2.300 mg fyrir þungaðar konur og heilbrigða fullorðna (, 20).

Mataræði hátt í natríum á meðgöngu tengist aukinni hættu á meðgöngu háum blóðþrýstingi og meðgöngueitrun, sem bæði hafa hættulegar aukaverkanir hjá mæðrum og nýburum (,).

Þess vegna ættu barnshafandi konur aðeins að borða saltkorn eins og heitreyktan lax í hófi.

Þungaðar konur geta örugglega borðað heitreyktan lax þegar hann er hitaður í 165 ℉ eða í hillu stöðugu formi, en kaldreyktur lax setur þig í hættu á bandormi og Listeria sýkingar. Þú ættir aldrei að borða ósoðinn kaldreyktan lax ef þú ert barnshafandi.

Aðalatriðið

Þó að reyktur lax sé mjög næringarríkur er mikilvægt að forðast óupphitað kaldreykt afbrigði ef þú ert þunguð. Þessar tegundir eru ekki fulleldaðar og hafa í för með sér alvarlega heilsufarsáhættu.

Á hinn bóginn er heyreyktur lax fulleldaður og ætti ekki að valda hættulegum sýkingum. Hins vegar, ef heitreykta laxinn var ekki áður hitaður í 165 ℉, vertu viss um að gera það áður en þú borðar hann til að tryggja öryggi. Geymsluþolinn reyktur fiskur er einnig öruggur.

Þess vegna er best að borða aðeins heyreyktan eða geymslustannan lax á meðgöngu.