Ert þú ofursmekkmaður?

Efni.

• Hver er ofurprófari?
• Einkenni ofursmekkara
• Ofurvörur geta haft fleiri og sterkari bragðlauka
• Ofurmatarar geta verið vandlátar
• Ofursmiðir geta reynt að hylja bitur bragð með öðrum matvælum
• Ofurmatarar borða oft umfram salt
• Ofurvörur forðast oft áfengi eða reykingar
• Kostir og gallar
• Kostir þess að vera ofuráhugamaður:
• Gallar við að vera ofuráburður
• Skyndipróf supertaster
• Gætirðu verið ofursmekkmaður?
• Heima próf
• Prufaðu þetta:
• Vaxa krakkar upp úr því?
• Hvernig á að fá ofurbragð krakka til að borða grænmeti
• Aðalatriðið

Ofurbragðsmaður er manneskja sem bragðar á ákveðnum bragði og mat meira en annað fólk.

Manntungunni er vafið í bragðlauka (fungiform papillae). Litlu, sveppalaga höggin eru þakin smekkviðtökum sem bindast sameindunum úr matnum og hjálpa þér að segja heilanum hvað þú borðar.

Sumir hafa meira af þessum bragðlaukum og viðtökum, þannig að skynjun þeirra á bragði er sterkari en meðalmennskan. Þeir eru þekktir sem ofurstórar. Ofursmekkir eru sérstaklega viðkvæmir fyrir beiskum bragði í matvælum eins og spergilkáli, spínati, kaffi, bjór og súkkulaði.

Hver er ofurprófari?

Ofurstórar fæðast með þessa getu. Reyndar benda rannsóknir til þess að gen manns geti borið ábyrgð á ofurbragðshæfileikum þeirra.

Vísindamenn telja að flestir ofurstjarnar hafi genið TAS2R38, sem eykur skynjun beiskju. Erfðavísirinn gerir ofurlitara viðkvæma fyrir beiskum bragði í öllum mat og drykkjum. Fólk með þetta gen er sérstaklega viðkvæmt fyrir efni sem kallast 6-n-própýlþíóúracíl (PROP).

Um það bil 25 prósent íbúanna eru hæfir sem ofurprófarar. Konur eru líklegri til að vera ofursmekkir en karlar.

Í öfugum enda bragðrófsins hafa smekkleysur færri bragðlauka en meðalmennskan. Matur bragðast minna bragðmikið og lifandi fyrir þessa einstaklinga, sem eru um fjórðungur þjóðarinnar.

Stærsti hópurinn er þó meðalstór eða meðal smekkmaður. Þeir eru helmingur íbúanna sem eftir eru.

Einkenni ofursmekkara

Bragðlaukar geta greint fimm aðalbragði:

• sætur
• salt
• bitur
• súrt
• umami

Fyrir ofursmekkara taka sveppalyf papillur auðveldara upp bitur bragð. Því viðkvæmari bragðlaukar eru, því ákafari geta bragðtegundirnar verið.

Ofurvörur geta haft fleiri og sterkari bragðlauka

Ofursmekkandi hæfileikar geta verið afleiðing tunga sem eru þéttari með bragðlaukum, eða sveppalausum papillum.

Þú gætir séð nokkrar tölfræðilegar upplýsingar á öðrum vefsíðum sem skilgreina ofursmitara sem 35 til 60 bragðlauka í 6 millimetra hringhluta tungunnar - um það bil eins og blýantur strokleður - en meðalbragðsmenn hafa um það bil 15 til 35, og ekki smekkmenn hafa 15 eða færri í sama rými.

Þó að við gætum ekki fundið vísindarannsóknir til að styðja sérstaklega þessar tölur, þá eru nokkrar vísbendingar sem benda til þess að ofurstjórnendur hafi það.

Ofurmatarar geta verið vandlátar

Ofursmiðir virðast vera vandlátar. Þeir geta jafnvel haft langan lista yfir matvæli sem þeir borða ekki einfaldlega vegna þess að maturinn er svo óþægilegur.

Reyndar, ákveðin matvæli eiga ekki leið inn í matvörukörfu ofursteins, svo sem:

• spergilkál
• spínat
• Rósakál
• rófur
• vatnsból

Ofursmiðir geta reynt að hylja bitur bragð með öðrum matvælum

Til að bæta upp fyrir yfirþyrmandi biturð geta ofurlitarar bætt salti, fitu eða sykri í matinn. Þessi matur getur dulið beiskju.

Rannsóknir eru hins vegar óljósar hverjir þessara matvæla eru ofuræktarmenn helst. Sumir ofurvörur forðast sætan eða feitan mat því þessir bragðtegundir geta einnig aukist vegna þéttra, sérstaklega viðkvæmra bragðlauka. Það gerir sum matvæli ósmekkleg, jafnvel þó þau séu ekki bitur.

Ofurmatarar borða oft umfram salt

Salt máske bitur bragð með góðum árangri, þannig að ofursmakkar geta haft hristarann ​​vel við matinn.

Til dæmis geta ofursmekkir bætt salti við greipaldin. Þeir geta einnig bætt sífellt meira magni af salti við salatdressingu til að reyna að hylja beiskju í laufgrænu.

Ofurvörur forðast oft áfengi eða reykingar

Jafnvel hlutir sem eru með svolítið jafnvægi hjá sumum geta verið of sterkir fyrir ofurmatara. Matur eins og greipaldin, bjór og sterkur áfengi getur verið á neinu svæði fyrir ofursmakkara. Bitru bragðtegundirnar sem smekkblöð tungunnar taka upp eru allt of yfirþyrmandi til að njóta þeirra. Þurrt eða eikað vín getur líka verið takmarkað.

Hjá sumum ofursmökkurum eru sígarettur og vindlar ekki skemmtilegir. Tóbak og aukefni geta skilið beiskan bragð eftir, sem getur fælt ofurlitara.

Kostir og gallar

Hugtakið ofurbragðmeistari er nokkuð skemmtilegt. Þegar öllu er á botninn hvolft getur ekki bara hver sem er haldið því fram að tungan sé ákaflega frábær í að smakka mat. Það að vera ofuráhugamaður hefur þó líka nokkra galla í för með sér.

Kostir þess að vera ofuráhugamaður:

• Getur vegið minna en meðaltalið eða ekki smakkað. Það er vegna þess að ofursmekkir forðast oft sykurríkan og feitan mat sem oft er pakkaður af kaloríum. Þessar bragðtegundir geta verið of yfirþyrmandi og óánægjanlegar, rétt eins og bitur bragð.
  
• Eru ólíklegri til að drekka og reykja. Bitru sætu bragðtegundirnar af bjór og áfengi eru oft of bitrir fyrir ofursmakkara. Auk þess getur bragð reyks og tóbaks verið of sterkur líka.

Gallar við að vera ofuráburður

• Borðaðu lítið af hollu grænmeti. Krossblóm grænmeti, þar á meðal rósakál, spergilkál og blómkál, er mjög hollt. Ofursmiðir forðast þá oft vegna biturra bragða. Þetta getur leitt til vítamínskorts.
• Getur verið í meiri hættu á ristilkrabbameini. Kryddjurtagrænmetið sem þau þola ekki er mikilvægt fyrir meltingarheilbrigði og hjálpar til við að draga úr hættu á ákveðnum krabbameinum. Fólk sem borðar þau ekki getur haft meiri ristilpólíu og meiri krabbameinsáhættu.
• Getur haft aukna hættu á hjartasjúkdómum. Salt grímur bitur bragð, svo ofursmakkar hafa tilhneigingu til að nota það í mörgum matvælum. Of mikið salt getur þó valdið heilsufarslegum vandamálum, þar með talið háum blóðþrýstingi og hjartasjúkdómum.
• Getur verið vandlátur. Matur sem er of bitur er bara ekki notalegur. Það takmarkar fjölda matvæla sem margir ofursmakkar munu borða.

Skyndipróf supertaster

Ofursmiðir eiga margt sameiginlegt, svo þetta skyndipróf gæti hjálpað þér að ákvarða hvort tunga þín hafi ofurkraft eða hvort hún sé bara í meðallagi. (Mundu: Flestir eru í meðallagi, svo vertu ekki hræddur ef bragðlaukarnir þínir eru bara dæmigerðir.)

Gætirðu verið ofursmekkmaður?

Ef þú svarar einhverjum af þessum spurningum já, þá gætir þú verið ofurprófari:

1. Finnst þér ákveðið grænmeti eins og spergilkál, rósakál og grænkál vera of biturt?
2. Hatarðu biturðina í kaffi eða tei?
3. Finnst þér fituríkur eða sykurríkur matur ósmekklegur?
4. Forðastu þig sterkan mat?
5. Telur þú sjálfan þig vandláta?
6. Finnst þér áfengi, eins og áfengi eða bjór, vera of biturt til að drekka?

Það er engin sönn greiningarprófun fyrir ofurprófara. Ef þú heldur að tungan þín sé með ofnæmi, þá veistu best. Að minnsta kosti er hugsanlega skemmtilegt umræðuefni fyrir kokteilpartý að vera ofursmakkari.

Heima próf

Önnur leið til að ákvarða hvort þú gætir verið ofursmakkari er að telja fjölda smekklauka sem þú hefur. Þetta próf er í raun bara skemmtileg tilraun og deilt hefur verið um nákvæmni þess í vísindasamfélaginu.

Ef þú gengur út frá þeirri forsendu að fólk með 35 til 60 papíla í 6 millimetra hring geti verið ofurprófanir, mun þetta próf fræðilega hjálpa þér að sjá hvernig þú mælist.

Það er þó ekki fíflagert. Bragðlaukar verða að vera virkir til að smakka bragð. Ef þú ert með óvirka bragðlauka ertu kannski ekki ofurbragðsmaður, jafnvel þó þú hafir auka bragðlauka.

Prufaðu þetta:

• Notaðu gataholu til að búa til gat á lítinn pappír (um það bil 6 millimetrar).
• Slepptu bláu litarefni á tunguna. Litarefnið auðveldar að greina á milli tungu þinnar og bragðlauka.
• Haltu pappírnum yfir hluta af lituðu tungunni.
• Teljið fjölda sýnilegra papilla.

Vaxa krakkar upp úr því?

Ef þig grunar að barnið þitt sé ofurbragðsmaður vegna þess að það kemur ekki nálægt neinu grænu skaltu ekki pirra þig. Börn vaxa oft af næmi, jafnvel þó þau séu ekki raunverulegir ofurstemparar.

Þegar við eldumst missum við bragðlaukana og það sem eftir verður verður viðkvæmara. Það gerir bitur eða óþægilegan bragð minna kröftug. Börn sem einu sinni felldu tár yfir spergilkáli geta brátt tekið það að sér.

Þetta er satt, jafnvel fyrir ofursmekkmenn. Þeir missa líka næmi og bragðlauka. En vegna þess að þeir eru að byrja með hærri tölu gæti jafnvel lægri fjöldi þeirra verið mjög hár. Þó að jafnvel örfá stig niður í smekkhæfileika geti gert suma matinn girnilegri.

Hvernig á að fá ofurbragð krakka til að borða grænmeti

Ef barnið þitt kemur ekki inn í herbergið þegar rósakál, grænkál eða spínat er á matseðlinum, þá eru leiðir til að fá hollt grænmeti í magann án bardaga.

• Talaðu við skráðan næringarfræðing. Þessir næringarfræðingar geta gert bragðkönnun til að meta hvaða grænmeti getur verið girnilegra fyrir barnið þitt. Þeir geta einnig hjálpað til við að kynna nýja hluti sem þú hefur kannski ekki velt fyrir þér.
• Einbeittu þér að grænmeti sem ekki veldur átökum. Grænar plöntur eru ekki eina uppspretta vítamína og steinefna. Kúrbít, sætar kartöflur og korn eru líka stútfull af næringarefnum sem eru þér til góðs og geta verið girnilegri.
• Bætið við smá kryddi. Salt og sykur geta dulið beiskju sumra grænmetis. Ef smá strá sykur hjálpar barninu þínu að borða rósakál skaltu faðma það.

Aðalatriðið

Að vera ofuráhugamaður er svolítið skemmtilegur trivia, en það getur haft áhrif á það hvernig þú borðar líka. Margir ofurstórar forðast heilsusamlegan mat eins og grænkál, spínat og radísur. Náttúrulega bitur bragð þeirra getur verið yfirþyrmandi. Yfir ævina getur þetta leitt til skorts á næringarefnum og aukinnar áhættu á sumum krabbameinum.

Sem betur fer hafa ofurtómarar þó fótinn yfir fólki sem glímir við sætan tönn. Fitusykur og sykraður matur getur verið of ákafur fyrir ofurtestara, sem þýðir að þeir stýra tærum. Svo margir ofurstórar hafa minni þyngd og færri löngun í mat sem er erfiður fyrir okkur hin.

Það er engin þörf fyrir meðferð. Fólk með ofurhlaðna tungu verður í staðinn bara að einbeita sér að því að borða aðferðir og matvæli sem hjálpa þeim að borða margvíslegan hollan mat en forðast samt hlutina sem eru einfaldlega of óþægilegir.