Er mygla í kaffinu þínu?

Efni.

• Umsögn fyrir

Fréttaflaumur: Kaffið þitt gæti fylgt meira sparki en bara koffíni. Vísindamenn frá háskólanum í Valencia greindu yfir 100 kaffi sem seld voru á Spáni og fundu mörg jákvætt fyrir sveppaeitur - eitrað umbrotsefni framleitt af myglu. (Skoðaðu þessar 11 kaffistölur sem þú vissir aldrei.)

Rannsóknin, sem birt var í Matvælaeftirlit, staðfest tilvist handfylli af mismunandi gerðum sveppaeitur í magni á bilinu 0,10 til 3,570 míkrógrömm á kílóið. Ef þú heldur að aukaafurð myglusvepps sé ekki góð fyrir heilsuna þína, þá hefðir þú rétt fyrir þér: Inntaka eða innöndun of mikils af umbrotsefnum getur leitt til svefnaeiturhvarf, þar sem eiturefnin berast í blóðrásina og eitla og geta valdið fjölbreytt úrval af einkennum frá meltingarvegi, húðsjúkdómum og taugasjúkdómum, þar á meðal, í alvarlegustu tilfellunum, dauði.

Eina tegund sveppaeiturs sem er í raun stjórnað í Evrópu þar sem það hefur verið tengt nýrnasjúkdómum og þvagæxli í æxli, okratoxín A, mældur sexfalt leyfilegri mörk.

Vísindamennirnir voru hins vegar fljótir að benda á að við vitum í raun ekki hvort styrkurinn sem er staðfestur í kaffi sé í raun nógu há til að vera skaðlegur. Og þessi hugmynd er endurómuð af David C. Straus, Ph.D., prófessor í ónæmisfræði og sameinda örverufræði við Texas Tech University sem tók ekki þátt í rannsókninni. „Mýtoxín geta verið hættuleg í matvæli eins og kaffi, en það er ekki vitað hvaða magn er eitrað hjá mönnum vegna þess að það hefur aldrei verið rannsakað,“ útskýrir hann. (Bakteríur eru þó kannski ekki alltaf slæmar. Kynntu þér málið í Spyrja um vin: Get ég borðað myglaðan mat?)

Auk þess eru mörg mismunandi sveppaeitur, sem geta verið mjög mismunandi hvað varðar eituráhrif, bendir Straus á, þannig að það þyrfti að ákvarða sérstakt eituráhrif fyrir allt tegundirnar sem finnast í kaffi.

Bæði vísindamennirnir og Straus eru sammála um að erfitt sé að segja til um hvort þessar niðurstöður ættu að vara þig við daglegu lagfæringunni þinni, en báðir eru líka sammála um að frekari rannsóknir ættu að fara fram til að meta raunverulega áhættu fyrir lýðheilsu.

Þangað til þá, koffín með varúð.

Umsögn fyrir