Topp 10 innanhúss grillábendingar fyrir borgarbúa

Efni.

• Umsögn fyrir

Grilltímabilið vekur öfund hjá öllum sem búa í íbúð eða íbúð. Án útipláss fyrir grill, hvað á borgarbúi að gera á þessum fullkomnu heitu sumarnóttum sem biðja um grill?

Sem betur fer, það er hægt að gera dýrindis grillrétti innandyra. Einn mesti grillmeistari í kringum Bobby Flay, en nýjasta matreiðslubókin hennar, Barbecue fíkn Bobby Flay, er fáanlegt núna - segir að þú getir fengið bragðið (ef ekki landslagið) af ekta bakgarðsmatreiðslu beint í eldhúsinu þínu. Fylgdu bara ráðleggingum sérfræðinga hans um besta búnaðinn, áhöldin og aðferðir til að grilla án raunverulegs grills, bjóðaðu síðan vinum þínum í svita- og gallalausan grill.

1. Farðu á grillpönnu

Veldu steypujárnsgrillpönnu frekar en Panini pressu eða annað innigrill. „Steypujárn heldur hita einstaklega vel og hryggirnir gefa matnum þínum glæsileg grillmerki,“ segir Flay.

2. Fjárfestu í því helsta

"Listinn minn yfir grilláhöld er tiltölulega stutt - þú þarft í raun aðeins nokkra hluti til að grilla vel," segir Flay. Meðal þess sem hann verður að hafa í huga er:

Töng: að snúa við steikum, kjúklingi, skelfiski og grænmeti

Þungur spaða: að fletta hamborgurum og viðkvæmum fiskflökum

Sætabrauðsburstar: til að pensla olíu, gljáa og grillsósur

Sterkur grillbursti: til að halda grillinu hreinu

Canola eða jurtaolía: Þessar hlutlausu olíur eru bestar til að grilla þar sem þær bæta ekki við bragði og hafa mikinn reykingarmark.

3. Undirbúa rétt

Það fyrsta sem þú þarft að gera áður en þú grillar innandyra er að krydda grillpönnuna áður en hún er ekki þegar krydduð. Forhitið ofninn í 375 gráður, nuddið smá canola eða jurtaolíu vel yfir pönnuna með hreinum klút eða pappírshandklæði og setjið það síðan inn í ofninn í 30 mínútur. Slökkvið á hitanum og látið pönnuna standa í ofninum þar til hún er alveg köld.

Hvenær sem þú notar innandyra grillið þitt skaltu aðeins olía matinn, ekki grillpönnuna. Hita einfaldlega pönnuna yfir miklum hita þar til hún byrjar að reykja; Penslið kjötið, fiskinn eða grænmetið með olíu og kryddi og grillið síðan samkvæmt uppskriftinni.

4. Búðu til faglega grillmerki

Auðvelt er að taka af þessum flottu þverlúgunum í veitingastaðastíl á grilluðu kjöti og grænmeti: Settu matinn á grillpönnuna í 45 gráðu horni á hryggina í um það bil 2 til 3 mínútur, taktu síðan hvern bita upp, snúðu 90 gráður, og settu sömu hlið niður á grillpönnuna þannig að hryggirnir hlaupi nú í 45 gráðu horn í gagnstæða átt. Haltu áfram að grilla í 2 til 3 mínútur í viðbót. Þegar það er kominn tími til að snúa matnum skaltu einfaldlega snúa honum við - það er engin þörf á að búa til ummerkin á hinni hliðinni þar sem hann mun snúa niður á diskinn.

5. Þar sem reykur er…

Til að halda reykmagninu niðri skaltu reyna að ofmeta ekki of mikið í matinn. "Vertu líka viss um að þú þrýstir ekki niður matvælum og kreistir safa út. Ekki aðeins mun það þorna matinn þinn, heldur getur það einnig valdið því að matur brennist og framleiðir meiri reyk," segir Flay.

6. Ekki leika þér að matnum þínum

„Ein stærstu mistökin sem nýgræðingur gerir er að reyna að snúa matnum við eða snúa honum við áður en hann er tilbúinn, sem getur valdið því að hann dettur í sundur og eldar misjafnt,“ segir Flay. Og varastu að marinera matvæli of lengi. Marínur innihalda venjulega súrt innihaldsefni (edik, vín eða sítrussafi), sem mun byrja að brjóta niður holdið og gera það seigt. Gætið þess að marinera ekki grennri kjötskurð (svo sem beinlausar, skinnlausar kjúklingabringur og svínalund) í meira en 2 klukkustundir og marinerið fiskflök í aðeins 20 mínútur.

7. Falsa það þangað til þú gerir það

Flay viðurkennir að það getur verið erfitt að fá þann eftirsótta viðarlega, reyktan bragð af grillpönnu innanhúss. „Þó að hið ósvikna grillbragð komi frá því að nota harðviðarkol í útigrilli, getur þú keypt eða gert reykbragðbættar grillsósur, gljáa eða kryddnudd til að bæta við fleiri bragði sem grillpönnu getur ekki bætt við,“ segir hann.

8. Veldu réttan rétt til að grilla innandyra

Besti maturinn til að grilla eru hamborgarar, pylsur, beinlausar kjúklingabringur, steikur, fiskflök og rækjur. „Ég myndi forðast stærri kjötskurð sem þyrfti að hylja, eins og svínakjöt, rifbein, heilan kalkún eða heilan kjúkling,“ segir Flay. Forðastu líka mjög feit kjöt eins og andabringur sem geta splæst og valdið auknum reyk.

9. Taktu hitastigið

Besta leiðin til að segja hvenær kjöt er tilbúið er að nota ódýran augnablik-lesa hitamæli til að athuga nákvæmlega innra hitastigið, segir Flay. USDA mælir með milli 150 gráður frá miðlungs sjaldgæfum steikum og lambakótilettum upp í 170 gráður fyrir kjúklinga- og kalkúnabringur með miðlungs vel.

10. Gefðu því hvíld

Flay bendir til þess að kjöt sé tekið af grillpönnunni þegar það er um það bil 5 gráðum undir viðeigandi innra hitastigi, síðan tjaldað laust með filmu og látið það hvíla í 5 til 15 mínútur áður en það er skorið í sneiðar. „Þessi hvíldartími mun hækka hitastigið um 5 gráður og leyfa safanum að dreifa á ný og gefa þér safaríkan og rakan kjöt- eða fiskbita,“ útskýrir hann.

Umsögn fyrir