Topp fimm skemmtilegu ráðleggingar efstu matreiðslumeistarans Tom Colicchio

Efni.

• Umsögn fyrir

Hvort sem um er að ræða óvænta heimsókn frá tengdafjölskyldunni eða formlegri veislu, þá ætti skemmtun að vera skemmtileg, ekki ógnvekjandi. Hvenær Topp kokkur dómari, matreiðslumaður og veitingamaður Tom Colicchio heldur veislur á heimili sínu, það síðasta sem hann vill gera er að stressa sig á því hvað á að undirbúa eða eyða allri nóttinni í eldhúsinu. „Ég trúi því ekki að þú þurfir að gleðja alla, en nokkrir einfaldir hlutir sem eru mjög ljúffengir eru nógu góðir,“ segir hann. Colicchio sagði okkur fimm bestu ábendingarnar þínar án vandræða-þar á meðal fljótlegar og auðveldar uppskriftir-til að hjálpa þér að halda kuldanum þegar fyrirtækið kemur.

1. Hafðu það einfalt

Áður en þú ferð að versla skaltu íhuga hvað er nú þegar í búrinu þínu. Settu fram frábæran antipasti fat sem inniheldur hluti sem þú gætir þegar haft við höndina eins og hnetur, þurrkaða ávexti, saltkjöt, osta og álegg sem gestir geta nartað í. "Ólífur, súrum gúrkum, ristuðum paprikum ... þessir hlutir eru auðveldir og þú getur sett þá í skál og fólk getur bara hjálpað sér sjálft," segir Colicchio.

"Ef þú ert með eggaldin skaltu grilla það og bæta við smá ólífuolíu, saxaðri myntu. Eða kannski chilipipar. Grillaðu kúrbít, sneidda papriku-allt þetta er frábært við stofuhita, þannig að það er enginn biðtími til að fá það á borðið. Auk þess lítur það vel út. Ekki reyna að gera það of fallegt og hafa það gott!"

Prófaðu hinn ofureinfalda og bragðgóða pastarétt með einum potti frá Colicchio. Það minnkar ekki aðeins hitaeiningar heldur með því að nota hráefni sem þú ert nú þegar með í búrinu þínu, það er líka hagkvæmt - og það er aðeins einn pottur til að þvo!

Pasta uppskrift Tom Colicchio

Hráefni:

Keypt þurrt pasta í búð

Spergilkál (eða hvaða grænmeti sem er í kæli)

Hvítlaukur

Svartur pipar

Ólífuolía

parmesan ostur

Leiðbeiningar:

Helltu pastanu í sjóðandi saltað vatn. Bæta við ósoðnu spergilkálsbera, sigti; bætið aftur í pottinn með hvítlauk og ólífuolíu. Endið með smá (eða miklu) osti og svörtum pipar. Njóttu!

2. Skera niður undirbúningstíma

Að hafa allt tilbúið og tilbúið til að fara áður en veislan byrjar getur verið erfiður svo vertu viss um að hugsa fyrirfram. „Á veitingastöðum köllum við það mise en place, en þú getur gert það sama heima. Þú vilt ekki að gestir þínir séu þar þegar þú ert að taka korn af hýði. Það ætti að gera það á morgnana svo þú getir í raun og veru notið þín þegar gestir koma." Og ekki vera hræddur við að nota hágæða tilbúinn varning ef þú ert með tímaskort. "Ég treysti á suma krukku hluti. Það er til marínerað grænmeti frá Spáni eða Ítalíu sem er gert í ólífuolíu og öðru bragði og áleggi sem er bara ljúffengt. Ég hef ekkert vandamál að bæta því við aðra hluti sem þú eldar sjálfur til að hjálpa þér. "

3. Notaðu ferskt, árstíðabundið innihaldsefni

Hver segir að meðlæti geti ekki verið aðalaðdráttaraflið? Slepptu leiðinlegu, kaloríupökkuðu kartöflusalati fyrir ferskt nýtt ívafi á einföldu tómatsalati. "Í stað þess að skera tómatana í sneiðar, gerðu þá í mismunandi stærðum með því að skera þá á hlutdrægni eða horni til að gera það aðeins áhugaverðara." Bæta við ferskum kryddjurtum eins og basil, timjan og fennel til að kýla upp bragðið og henda með einfaldri ólífuolíu til að halda því léttu.

"Ef hráefnið þitt er ferskt þarftu ekki að gera mikið við þau. Láttu matinn tala fyrir sig," segir Colicchio. "Eitt af því sem ég er í uppáhaldi með að gera á sumrin er maíssnyrting. Byrjaðu á því að taka allan maís af hýðinu, bætið við smá af jalapenó pipar, smátt skornum í teninga, smá skalottlaukur, hvítlauk, ediki og sykur. elda og bæta við maísnum, henda því í kring og láta það svo minnka. Þú getur notað það fyrir fisk, kjöt eða allt sem er grillað."

4. Grillaðu það bara

Það er meira við grillið en bara hamborgara og pylsur! Kasta fiski, kjúklingi og grænmeti á Barbie. Að grilla er skemmtilegt, auðvelt og gerir þér kleift að vera félagslegri gestgjafi! "Ef ég á vini yfir þá vil ég eyða tíma með vinum mínum og ég vil ekki vera á bak við eldavélina, sérstaklega á sumrin. Grillaður rauðlaukur er eitt af mínum uppáhalds hlutum. Skerið það niður, setjið það á grillið, og látið það kólna. Hafðu þetta einfalt svo þú getir eytt tíma með gestum þínum."

5. Ekki stressa þig! Flýtileiðir eru ekki fyrir öllu

Enginn vill eyða deginum í að útbúa aðalrétt, en það er aldrei góð hugmynd að skera horn á eldunartímann. "Því lengur sem það tekur að elda eitthvað, því fleiri bragð þróast, þannig að það er einn staður sem þú ættir virkilega ekki að taka flýtileið."

Þú getur gert fljótlegan og auðveldan brenndan kjúkling Colicchio með steiktri piparhressingu og fersku grænu salati á innan við 20 mínútum-fullkomið fyrir veislu! Bragðið? Steikið kjúklinginn fyrirfram eða hafðu tilbúinn kjúkling í ísskápnum þínum. Þú getur steikt það fljótt aftur með ólífuolíu og sítrónu og borið það við stofuhita. Til að undirbúa bragðið er laukurinn brúnaður, karamellusettur á pönnu og krukku af piquillo papriku, sléttri (eða hvers kyns rauðri papriku) á pönnuna. Leggið gullnar rúsínur í bleyti í volgu vatni þar til þær eru þykkar og bætið síðan við lauk/piparblöndu. Bætið sykri út í þar til það er karamellukennt og bætið síðan við sherry eða rauðvínsediki. Dragðu niður til að njóta samkvæmni og berið fram heitt eða kalt. Berið þennan rétt fram með hliðarsalati af árstíðabundinni rucola, romaine eða spínati og einföldum dressingu. Svo einfalt er það!

Umsögn fyrir