Sannleikurinn um transfitu

Efni.

• Umsögn fyrir

Það er svolítið skelfilegt þegar stjórnvöld grípa inn í til að banna veitingastöðum að elda með innihaldsefni sem enn er að finna í matvælum sem seld eru í matvöruversluninni. Það var það sem New York-ríki gerði þegar það samþykkti breytingu á því að neyða matsölustaði og jafnvel matvagna til að fella niður tilbúna transfitu-einnig kölluð að hluta til hýdrónuðu olíur-notaðar til að búa til margar af uppáhalds sektarkenndunum okkar (kleinur, franskar, kökur).

Síðastliðið sumar tóku lögin gildi að fullu. Allur matur sem er útbúinn og borinn fram í veitingastöðum í New York þarf nú að innihalda færri en 0,5 grömm af transfitu í hverjum skammti. Nýlega fylgdi Kaliforníuríki í kjölfarið og bannaði notkun á Einhver transfita við undirbúning veitingastaða (frá og með 2010) og bakaðar vörur (frá og með 2011). Hvað gerir þessa fitu svona hættulega fyrir mataræði okkar? Katherine Tallmadge, RD, talsmaður American Dietetic Association, útskýrir og, vegna þess að transfita er enn að finna í pakkaðri matvælum, sýnir þér hvernig þú getur varið þig þegar þú ert að versla í matvörubúðinni.

Hvað eru transfitur?

„Gervi transfitusýra eru jurtaolíur sem hafa bætt vetnisatómum við þannig að þær breytast úr vökva í fast efni,“ segir Tallmadge. „Matvælaframleiðendur nota gjarnan þær vegna þess að þær eru ódýrar, gefa vörum lengri geymsluþol og auka bragð og áferð matvæla-til dæmis gera þær smákökur stökktari og kökubrauðin flaga. Árum eftir að þær voru fundnar uppgötvuðum við að trans Fita gefur heilsu okkar tvöfaldan skaða. Hún hækkar bæði LDL (slagæðastífla slæmt kólesteról sem leiðir til hjartaáfalla) og lækkar í miklu magni HDL (fituhreinsandi góða kólesterólið).“ American Heart Association tengir einnig transfitu við aukna hættu á sykursýki af tegund 2.

Eru bönn svarið?

Ekki endilega, segir Tallmadge. Takmarkanirnar eru ekki betri fyrir neytendur ef skyndibitakokkar og matreiðslumenn skipta út transfitu fyrir smjörfeiti eða pálmaolíu, sem er hátt í mettaðri fitu (þetta eykur magn LDL í blóði og heildarkólesteróli í blóði til að fara að nýjum reglum). áhættuþættir hjartasjúkdóma).

Raunveruleg lausn, segir Tallmadge, er að vita hvernig maturinn sem þú borðar var útbúinn og skipta um hjartaheilbrigðar olíur fyrir trans-fitu hlaðna skammta og stangir smjörlíki við matreiðslu. „Það er hægt að gera það,“ segir hún. „Ég hef séð uppskriftir af súkkulaðiköku sem kalla á ólífuolíu. Og valhnetuolía virkar vel í smákökur og pönnukökur eða þú getur prófað hnetuolíu með frönskum.

Hér er listi yfir hjartaheilbrigðar olíur til að hafa vel við þegar þú verslar:

* Avókadó

* Canola

* Hörfræ

* Hneta (eins og heslihneta, hneta eða valhneta)

* Ólífa

* Safflower

* Sólblómaolía, maís eða sojabaunir

Merki Smarts: Hvað á að leita að

Transfitubönnin innihalda ekki pakkað matvæli, svo vertu þinn eigin heilbrigðiseftirlitsmaður og skoðaðu umbúðir vörunnar vel áður en þú bætir henni við innkaupakörfuna þína. Þú ert að leita að vörum sem innihalda núll grömm af transfitu. En hafðu í huga: Vara getur auglýst "0 transfitusýrur!" ef það hefur 0,5g eða minna í hverjum skammti, svo vertu viss um að athuga innihaldslistann fyrir að hluta hertar olíur.

American Heart Association mælir með því að minna en 1 prósent af daglegum hitaeiningum komi frá transfitu. Miðað við 2.000 mataræði á dag, þá eru það 20 hitaeiningar (minna en 2g) hámark. Það er samt ekki nóg að útrýma transfitu - þú vilt líka skoða mettaða fitulínuna. Bandaríska sykursýkissamtökin mæla með því að ekki meira en 7 prósent af heildarhitaeiningum þínum séu mettuð fita - fyrir marga, það er um það bil 15g á dag.

Umsögn fyrir