7 vinsælar tómatategundir (og hvernig á að nota þá)

Efni.

• 1. Kirsuberjatómatar
• 2. Vínber tómatar
• 3. Roma tómatar
• 4. Beefsteak tómatar
• 5. Heirloom tómatar
• 6. Tómatar á vínviðinu
• 7. Grænir tómatar
• Besta notkunin fyrir hverja tegund
• Aðalatriðið

Til eru þúsundir tómatafbrigða - mörg hver eru blendingar - en þeim má í stórum dráttum skipta í sjö tegundir (1).

Allir tómatar eru ávextir plöntunnar Solanum lycopersicum, þó að venjulega sé vísað til þeirra og notað sem grænmeti í matreiðslu.

Tómatar hafa ferskan, vægan smekk og eru venjulega rauðir - þó þeir séu líka í öðrum litum, frá gulum til appelsínugulum til fjólubláum.

Þau eru rík af næringarefnum eins og C-vítamíni og andoxunarefnum, þar með talið beta-karótíni og lycopene, sem hafa marga heilsufarlegan ávinning.

Þessi grein fjallar um 7 vinsælar tegundir tómata, næringarinnihald þeirra og hvernig á að nota þá.

1. Kirsuberjatómatar

Kirsuberjatómatar eru kringlóttar, bitastærðar og svo safaríkar að þær kunna að skjóta upp þegar þú bítur í þær.

Einn kirsuberjatómatur (17 grömm) inniheldur aðeins 3 hitaeiningar og snefilmagn af nokkrum vítamínum og steinefnum (2).

Þeir eru fullkomin stærð fyrir salöt eða að borða ein sem snarl. Þeir henta líka vel fyrir spó og kebab.

2. Vínber tómatar

Vínberjatómatar eru um það bil helmingi stærri en kirsuberjatómatar. Þau innihalda ekki eins mikið vatn og hafa ílöng lögun. Ein vínberjatómatur (8 grömm) hefur aðeins 1 kaloríu (2).

Eins og kirsuberjatómatar, eru þrúgutómatar framúrskarandi í salötum eða borðaðir einir sem snarl. Hins vegar eru þeir líklega of litlir til að nota á teini.

Ef þér er ekki annt um ávaxtastig kirsuberjatómata, getur vínber fjölbreytnin verið betri kostur fyrir þig.

3. Roma tómatar

Roma tómatar eru stærri en kirsuberja- og vínberjatómatar en ekki nógu stórir til að nota til að sneiða. Róm eru einnig þekkt sem plómutómatar.

Einn Roma tómatur (62 grömm) inniheldur 11 hitaeiningar og 1 grömm af trefjum (2).

Þeir eru náttúrulega sætir og safaríkir, sem gerir þær að föstu vali til niðursuðu eða búa til sósur. Þau eru sömuleiðis vinsæl í salötum.

4. Beefsteak tómatar

Beefsteak tómatar eru stórir, traustir og nógu fastir til að halda lögun sinni þegar þeir eru þunnir skornir.

Einn stór (182 grömm) nautasteikur tómatur með 3 tommu (8 cm) þvermál inniheldur 33 hitaeiningar, 2 grömm af trefjum og 28% af Daily Value (DV) fyrir C-vítamín - ónæmisvaldandi andoxunarvítamín ( 2, 3).

Þeir eru fullkomnir til að skera upp fyrir samlokur og hamborgara. Þeir eru einnig vægir að bragði og safaríkir, sem gerir þær að góðum vali til niðursuðu eða sósu.

5. Heirloom tómatar

Heirloom tómatar eru mjög breytilegir að stærð og lit - allt frá fölgular til skærgrænir til djúpt purpur-rauðir. Þetta eru ekki blendingar og fræ þeirra er vistað og borist niður án þess að krossfræva með öðrum tegundum.

Sumt fólk lítur á heirloom tómata sem eðlilegra valkosti við blendinga. Heirloom afbrigði hafa einnig tilhneigingu til að hafa dýpri, sætari bragð en keyptir valkostir.

Heirloom tómatar hafa næringarinnihald svipað og í öðrum tómötum. Meðal (123 grömm) heirloom tómatur inniheldur 22 hitaeiningar og 552 míkróg af beta-karótíni, öflugu andoxunarefni sem er undanfari A-vítamíns - sem er mikilvægt fyrir góða sjón (2, 4).

Þeir eru þakklátir fyrir smekk þeirra, svo þeir eru fullkomnir til að niðursoða, búa til sósur og borða sjálfir - létt saltað ef það er val þitt.

6. Tómatar á vínviðinu

Tómatar á vínviðinu eru seldir ennþá festir við vínviðurinn sem þeir ræktuðu við. Þetta lengir geymsluþol þeirra.

Sumar rannsóknir benda til þess að vínvaxnar þroskaðir tómatar innihaldi hærra magn af andoxunarefnum og öðrum næringarefnum en þau sem valin voru fyrir hámarks þroska (5, 6).

Einn miðlungs (123 gramm) tómatur á vínviðinu hefur næringarinnihald svipað því sem af öðrum afbrigðum, og inniheldur 22 hitaeiningar og 3.160 míkróg af lycopene - öflugt andoxunarefni með hjartahlífandi áhrif (2, 7).

Þær eru venjulega nógu stórar og þéttar til að skera þær fyrir samlokur, en þær geta líka verið notaðar í niðursuðu og sósur.

7. Grænir tómatar

Hægt er að skipta grænum tómötum í tvenns konar: erfðaefni sem eru grænir þegar þeir eru fullþroskaðir og órofnaðir sem hafa ekki enn orðið rauðir.

Kannski kemur á óvart að óopnaðir grænir tómatar eru notaðir við matreiðslu á sumum svæðum. Til dæmis eru steiktir grænir tómatar, sem eru sneiddir, hleyptir með kornmjöli og steiktir, vinsælir í Suðaustur-Bandaríkjunum.

Grænir tómatar eru þétt, auðvelt að sneiða, og - eins og önnur afbrigði - lítið af hitaeiningum, með einum miðlungs (123 grömm) grænum tómötum sem inniheldur 28 hitaeiningar (8).

Þeir eru líka frábærir til að niðursoða og búa til sósur. Þeir eru tangy og örlítið súr, þannig að þeir veita leirtau einstakt bragð og lit. Ein algeng notkun græna tómata er að gera bragðið, krydd fyrir samlokur og kjöt.

Óþroskaðir grænir tómatar innihalda þó hærra magn alkalóíða en þroskaðir, sem gerir þeim erfiðara að melta. Þeir geta valdið meltingarfærum hjá sumum, svo að þeir ættu ekki að borða hrátt (9, 10).

Besta notkunin fyrir hverja tegund

Með svo mörgum mismunandi gerðum getur verið erfitt að velja það besta fyrir eldunarþörf þína.

Til viðmiðunar eru hér bestu tegundir tómata í ýmsum tilgangi:

• Sósur: Roma, heirloom, tómatar á vínviðinu
• Niðursoðni: Roma, erfingja, tómatar á vínviðinu, græna tómata
• Salöt: vínber, kirsuber
• Speglar: kirsuber
• Samlokur: nautasteik, tómatar á vínviði
• Steikt: græna tómata
• Snakk: vínber, kirsuber, heirloom

Þótt sum afbrigði henti betur í sérstökum tilgangi eru þau öll fjölhæf. Til dæmis, þótt nautakjötstómatar séu ekki tilvalin fyrir salöt, er samt auðvelt að nota þau í einum með ljúffengum árangri.

Það eru til margar mismunandi gerðir af tómötum og hver hentar betur fyrir ákveðna rétti. En þeir eru allir fjölhæfir og geta auðveldlega skipt út fyrir hvert annað.

Aðalatriðið

Þó að það séu til þúsund tegundir af tómötum, má skipta þeim í sjö breiða flokka.

Hver tegund hefur sínar bestu notkanir, en þær eru allar lágar í kaloríum og ríkar af næringarefnum og andoxunarefnum eins og C-vítamíni, beta-karótíni og lycopen.

Tómatar eru frábær matur til að hafa í mataræðinu og með því að nota þessa handbók getur það hjálpað þér að velja rétta tegund fyrir matarþörf þína.