Vegan græn græn súpa uppskrift með kókosolíu, Spirulina og fleiri ofurfæðum

Efni.

• Græn fegurðarsúpa
• Umsögn fyrir

Þessi tiltekna uppskrift að Grænni fegurðarsúpu er frá Mia Stern, hráfæðiskokki og löggiltum heildrænni vellíðunarráðgjafa sem sérhæfir sig í plöntutengdri næringu. Eftir brjóstakrabbameinshræðslu 42 ára, helgaði Stern líf sitt hollu mataræði, sem hún skráir nú á bloggi sínu, Organically Thin, og kennir í Brooklyn Culinary (nýr matreiðsluskóli sem byrjar námskeið í júlí 2017). Þessi súpa sem er full af fersku grænmeti, kryddjurtum og öðrum hráefnum sem innihalda ofurfæði eins og hvítlauk, spirulina og kókosolíu, mun örugglega fullnægja bragðgóðri þrá meðan þú býður upp á mikinn skammt af bólgueyðandi næringarefnum. Innihaldslistinn gæti verið langur, en þú átt örugglega flest þeirra í búrinu þínu eða ísskápnum. Ábending til atvinnumanna: Þeytið saman stóran skammt og þið eigið frystivænan, næringarríkan hádegis- eða kvöldverðarkost til að bjarga ykkur í hvaða „mér finnst ekki að elda“ augnablik.

Græn fegurðarsúpa

Gerir: 6 skammta

Heildartími: 35 mínútur

Hráefni

• 3 lítil kúrbít, sneið í 1/2 tommu hringi
• Ólífuolía
• Salt
• Pipar
• Hvítlauksduft
• 2 rauðar paprikur, kjarnhreinsaðar og skornar í stóra bita
• 2 matskeiðar kókosolía
• 2 stórir sætir laukar, saxaðir
• 5 hanskar hvítlaukur, helmingaðir
• 1 skalottlaukur, saxaður
• 1 blaðlaukur, saxaður og lagður í bleyti
• Rauð pipar flögur
• 1 haus brokkolí, saxað í litla bita
• 2 bollar barn rucola
• 1 búnt flatblaða ítalsk steinselja
• 15 stór fersk basilíkublöð
• 2 bollar sætt salat (eins og romaine, smjör, Boston eða Bibb)
• 2 bollar soðnar hvítar baunir (cannelloni eða norðurbaunir)
• 5 bollar vatn
• 1 sítróna, safuð og rifin
• 1 msk misó
• 1 tsk spirulina
• 1/2 bolli saxaðar valhnetur
• 1/4 bolli + 1 msk ólífuolía
• 6 shishito paprikur
• 1/4 bolli sólþurrkaðir tómatar
• 3 radísur, þunnar sneiðar (má sleppa)

Leiðbeiningar

1. Forhitið ofninn í 450°F.
2. Kasta kúrbít með ólífuolíu, salti, pipar og hvítlauksdufti eftir smekk. Flyttu yfir á bökunarpappírsklædda ofnplötu.
3. Stráið rauðri papriku og 1 lauk með ólífuolíu, salti, pipar og hvítlauksdufti eftir smekk og bætið við hinn helminginn af bökunarplötunni, aðskildri kúrbít.
4. Grænmeti steikt í um 20 mínútur.
5. Á meðan grænmetið er steikt skaltu byrja súpuna, hita kókosolíu í soðpotti yfir miðlungs hita. Bætið við helmingnum af lauknum, hvítlauknum, blaðlauknum og skalottlaukanum. Steikið í 8 til 10 mínútur á meðalhita. Kryddið með salti og pipar og rauðum piparflögum.
6. Bætið við spergilkál, rucola, steinselju, basil, salati, baunum og vatni. Kryddið aftur með salti og pipar.
7. Lokið og látið sjóða. Lækkið síðan hitastigið í lágt, bætið við sítrónusafa, börk, misói og spirulina.
8. Takið grænmetið úr ofninum. Bætið kúrbít í súpuna. Slökkvið á hitanum og blandið súpunni saman í skömmtum á háum hita í um það bil 1 mínútu. (Notaðu stappblöndunartæki til að fá þykkari áferð.)

Til að skreyta

1. Hitið pönnu á eldavélinni á lágum hita og bætið við 1/2 bolla af söxuðum valhnetum. Hitið í eina mínútu.
2. Hitið aðra pönnu á miðlungs háum hita og bætið matskeið af ólífuolíu við. Þegar olían er heit skaltu bæta við sex shishito paprikum. Steikið paprikuna í allt að nokkrar mínútur og kryddið með salti. Slökktu á hitanum.
3. Blandið soðnu rauðu paprikunni, afganginum af lauknum, sólþurrkuðu tómötunum, afganginum af ólífuolíu, salti og pipar í matvinnsluvél.
4. Berið súpu fram í sex skálar. Skreytið hvern með sítrónuberki, örgrænu, shishito papriku, valhnetum, 2 matskeiðum af rauðum piparmauki og þunnar radísu.

Mynd: Mia Stern

Umsögn fyrir