Hvað Eff er Teff og hvernig borðar þú það?

Efni.

• Hvað er teff?
• Hér er það sem er frábært við teff
• Hvernig á að borða teff
• Umsögn fyrir

Teff gæti verið fornt korn, en það fær mikla athygli í nútíma eldhúsum. Það er að hluta til vegna þess að heilsufarslegur ávinningur af teff gerir það að frábærri viðbót við eldamennsku hvers og eins, og ó, það bragðast vel.

Hvað er teff?

Hvert korn er í raun fræ úr grastegund sem kallast Eragrostis tef, sem vex að mestu í Eþíópíu. Fræin drekka í sig næringarefni úr jarðveginum og hýðið í kringum hvert fræ veitir nóg af trefjum-meira um það síðar. (Hér eru 10 forn korn í viðbót til að breyta heilbrigðu kolvetnunum þínum.) „Bragðið er milt og svolítið hnetusamt og áferðin er svolítið eins og polenta,“ segir Mindy Hermann, R.D. í New York borg. Þú gætir líka fundið teflhveiti, malaða útgáfu sem notuð er við bakstur. Lestu leiðbeiningarnar á umbúðunum vandlega þar sem uppskriftir sem kalla á hveiti byggt á hveiti geta þurft aðlagaðar mælingar eða þykkingarefni bætt við.

Hér er það sem er frábært við teff

Stór skammti af næringu er pakkað í þessi örsmáu fræ. "Teff inniheldur meira kalsíum í hverjum skammti en nokkurt annað korn og státar af járni, trefjum og próteini," segir Kara Lydon, R.D., L.D.N., höfundur bókarinnar Nærðu Namaste þinn og The Foodie Dietitian Blog.

Einn bolli af soðnu teff mun gefa þér um 250 hitaeiningar og lána 7 grömm af trefjum og næstum 10 grömm af próteini. „Það er mikið í ónæmri sterkju, tegund trefja sem getur hjálpað til við meltingu, þyngdarstjórnun og blóðsykursstjórn,“ segir Lydon. Teff er einnig ríkt af vítamínum og steinefnum, þar á meðal beinuppbyggjandi magnesíum, orkugefandi tíamíni og blóðbyggjandi járni. Þar sem tíðir setja konur í meiri hættu á járnskorti er það snjöll fyrirbyggjandi aðferð að vinna teff inn í mataræðið. Í raun kom fram í einni rannsókn frá Bretlandi að konur með lítið járn gátu dælt upp járnmagni sínu eftir að hafa borðað teffbrauð á hverjum degi í sex vikur. (Heldurðu að þú gætir notað meira járn? Safnaðu þessum 10 járnríkum matvælum fyrir virkar konur.)

Vissulega er til fullt af öðru fornu korni sem er næringarríkt en fer ekki í teff með öllu hinu. Teff er sérstakt vegna þess að það inniheldur núll glúten-það er rétt, náttúrulega glútenlaust korn. Merkileg rannsókn frá Hollandi sannaði að hægt var að borða teff á öruggan hátt hjá fólki með Celiac -sjúkdóm.

Hvernig á að borða teff

"Þetta forna korn er hægt að nota á ýmsa vegu, svipað og þú gætir notað hafrar," segir Lydon. "Þú getur notað teff í bakaðar vörur, hafragrautur, pönnukökur, krem ​​og brauð eða notað það sem krassandi salatálegg." Hermann stingur upp á því að nota teff í staðinn fyrir polentu eða að smyrja soðnu teffi á botninn á pönnu, toppa það með blönduðum eggjum og baka eins og frittata. (Ef maginn yljar við aðeins minnst á frittatas, þá muntu vilja sjá þessar 13 auðveldar og heilbrigðar Frittata uppskriftir.) Kornið er líka frábært í réttum þar sem það getur drekka í sér ríkar sósur, eins og indverskar karrý . Prófaðu að skipta teff fyrir venjulega haframjölið þitt í morgunmatskál eða bæta því við heimabakað grænmetisborgara. Teff hveiti gerir líka æðislegt brauð!

Teff morgunmatskál

Hráefni

• 1 bolli vatn
• 1/4 bolli teff
• klípa af salti
• 1 matskeið hunang
• 1/2 tsk kanill
• 1/3 bolli möndlumjólk
• 1/3 bolli bláber
• 2 msk möndlur, saxaðar
• 1 tsk chiafræ

Leiðbeiningar:

1. Hitið vatn að suðu.

2. Bætið við teff og klípa salti. Lokið og látið malla þar til vatnið er frásogast, hrærið af og til; um 15 mínútur.

3. Takið af hitanum, hrærið og látið standa undir loki í 3 mínútur.

4. Hrærið hunangi, kanil og möndlumjólk út í.

5. Setjið teff blönduna í skál. Toppið með bláberjum, söxuðum möndlum og chiafræjum.

Umsögn fyrir