Salöt og næringarefni

Salöt getur verið góð leið til að fá mikilvæg vítamín og steinefni. Salöt afhenda einnig trefjar. Hins vegar eru ekki öll salöt holl eða næringarrík. Það fer eftir því hvað er í salatinu. Það er í lagi að bæta við litlu magni af dressingu og áleggi, en ef þú ofleika það með fituríkum viðbótum getur salatið valdið því að þú fer yfir daglegar kaloríaþarfir þínar og stuðlað að þyngdaraukningu.

Undirbúið salat með litríku grænmeti. Ef þú hefur nóg af fersku grænmeti í salatinu, þá ertu að fá holl næringarefni sem berjast gegn sjúkdómum.

Hafðu í huga viðbótarhlutina sem þú bætir við grænmetissalatið þitt, sem getur innihaldið mikið af mettaðri fitu eða natríum.

• Þú vilt láta fitu fylgja með í salatinu þínu. Að blanda ediki við ólífuolíu eða aðra jurtaolíu er góður grunnur fyrir heimabakaðar umbúðir. Þú getur einnig bætt við hnetum og avókadó til að innihalda hollan fitu. Þetta mun hjálpa líkama þínum að nýta fituleysanleg vítamínin sem best (A, D, E og K).
• Notaðu salatdressingu eða viðbætta fitu í hófi. Mikið magn af tilbúnum salatdressingu eða áleggi eins og osti, þurrkuðum ávöxtum og brauðteningum getur breytt hollu salati í mjög kaloríumikla máltíð.
• Ostaklumpur, brauðteningar, beikonbitar, hnetur og fræ geta aukið magn natríums, fitu og kaloría í salati. Reyndu að velja aðeins einn eða tvo af þessum hlutum til að bæta við litríku grænmetið þitt.
• Forðastu viðbætur á salatbarnum eins og coleslaw, kartöflusalat og rjómalöguð ávaxtasalat sem getur aukið kaloríur og fitu.
• Reyndu að nota dekkra salat. Ljósgrænn ísberg hefur trefjar en ekki eins mörg næringarefni og dökkgrænt eins og rómantíkál, grænkál eða spínat.
• Bættu við fjölbreytni í salatið þitt með trefjaríkum hlutum eins og belgjurtum (baunum), hráu grænmeti, ferskum og þurrkuðum ávöxtum.
• Láttu prótein fylgja salötunum þínum til að gera þau að fyllingarmáltíð, til dæmis baunir, grillaðar kjúklingabringur, niðursoðinn lax eða harðsoðin egg.

• Salat næringarefni

Hallur JE. Jafnvægi í mataræði; reglugerð um fóðrun; offita og sult; vítamín og steinefni. Í: Hall JE, útg. Kennslubók Guyton og Hall í lífeðlisfræði. 13. útgáfa. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: 72. kafli.

Múrari JB. Vítamín, snefil steinefni og önnur smánæringarefni. Í: Goldman L, Schafer AI, ritstj. Goldman-Cecil lyf. 25. útgáfa. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kafli 218.