10 ljúffengar leiðir til að borða meira krydd

Efni.

• Umsögn fyrir

Samkvæmt nýjum rannsóknum frá Penn State háskólanum dregur úr mataræði sem er mikið af jurtum og kryddi, neikvæð viðbrögð líkamans við fituríkri máltíð. Í rannsókninni hafði hópurinn sem neytti tvær matskeiðar af jurtum og kryddi innan máltíða sinna - sérstaklega rósmarín, oregano, kanil, túrmerik, svartan pipar, negul, hvítlauksduft og papriku - með 30 prósent lægra magn fitu í blóði samanborið við þá sem borðuðu sömu máltíðirnar án krydds. Magn andoxunarefna í blóði þeirra var líka 13 prósent hærra - ansi öflug áhrif fyrir tiltölulega litla (og ljúffenga) viðbót.

Þó að ég hafi verið spennt að læra um þessa rannsókn, var ég ekki hissa. Í nýjustu bókinni minni, sem kom út í janúar, er hver máltíð kryddaður með kryddjurtum og kryddi í stað sykurs og salts. Reyndar helgaði ég heilan kafla í jurtir og krydd sem ég kalla SASS: Slimming and satiating kryddjurtir. Ég segi þetta vegna þess að til viðbótar við hjartaheilbrigð áhrif þeirra sýna aðrar rannsóknir að jurtir og krydd pakka ansi öflugum þyngdartap. Til dæmis bæta þeir mettun, þannig að þú ert saddur lengur; þeir auka efnaskipti, sem hjálpar þér að brenna fleiri kaloríum; og að lokum, nokkrar spennandi nýjar rannsóknir frá háskólanum í Flórída komust að því að fólk sem neytir meira andoxunarefna vegur minna en það sem gerir það ekki, jafnvel þótt það neyti sama magns af kaloríum.

Jurtir og krydd eru kraftstöðvar fyrir andoxunarefni: Ein teskeið af kanilpakkningum er jafn mikið af andoxunarefnum og hálfur bolli af bláberjum og hálf teskeið af þurrkuðu oregano inniheldur andoxunargetu hálfs bolla af sætum kartöflum. Þeir eru líka veisla fyrir skilningarvitin, því þeir bæta bragði, ilm og lit við hvern rétt. Að stökkva þeim í máltíðirnar gæti bara verið bragðið til að koma vigtinni aftur á hreyfingu og sem betur fer er ótrúlega auðvelt að nýta þær.

Hér eru 10 einfaldar leiðir til að bæta þeim við mataræðið:

Stráið kryddi í morgunbollann af Joe, eins og kanil, múskat eða negul.

Brjótið ferskt rifinn engifer í jógúrtina.

Vefjið hvítlauksrif í álpappír og grillið þar til það er mjúkt, dreifið síðan heilum geira á heilkornasneið og toppið með sneiðum af vínviðarþroskuðum tómötum.

Bætið ferskum myntulaufum út í vatnið, ísteið eða ávaxtasmjúkinn – þau eru frábær með mangó.

Skreytið ávaxtasalat með skvettu af kardimommu eða sítrónusafa.

Steiktir eða grillaðir ávextir með rósmaríni – það er ótrúlegt með ferskjum og plómum, sem eru á tímabili núna.

Skreytið svartar eða pintóbaunir með ferskum kóríander.

Myldu ferskt piparkorn á salatið þitt.

Bætið ferskum basilíkublöðum við hvaða samloku eða hulstur sem er.

Hrærið smá chipotle í duftformi í bræddu dökku súkkulaði og dreypið yfir heilar hnetur til að gera sterkan „börk“.

Cynthia Sass er löggiltur næringarfræðingur með meistaragráðu í bæði næringarfræði og lýðheilsufræði. Oft sést hún í sjónvarpinu og er ritstjóri og ráðgjafi í næringarfræði hjá New York Rangers og Tampa Bay Rays. Nýjasti besti söluhæsti New York Times hennar er Cinch! Sigra þrá, sleppa pundum og missa tommur.

Umsögn fyrir