56 algengustu nöfnin á sykri (sum eru erfiður)

Efni.

• Hvað er viðbættur sykur?
• Glúkósi eða frúktósi - Skiptir það máli?
• 1. Sykur / súkrósi
• 2. Hár frúktósa kornsíróp (HFCS)
• 3. Agave nektar
• 4–37. Önnur sykur með glúkósa og frúktósa
• 38–52. Sykur með glúkósa
• 53–54. Sykur aðeins með ávaxtasykri
• 55–56. Önnur sykur
• Það er engin þörf á að forðast sykur sem eru í náttúrunni

Viðbættur sykur hefur tekið sviðsljósið sem innihaldsefni til að forðast í nútíma mataræði.

Að meðaltali borða Bandaríkjamenn um 17 teskeiðar af viðbættum sykri á hverjum degi ().

Mest af þessu er falið í unnum matvælum, svo fólk gerir sér ekki einu sinni grein fyrir því að það borðar það.

Allur þessi sykur getur verið lykilatriði í nokkrum helstu sjúkdómum, þar á meðal hjartasjúkdómum og sykursýki (,).

Sykur gengur undir mörgum mismunandi nöfnum og því getur verið erfitt að átta sig á því hve mikið af því matvæli inniheldur í raun.

Þessi grein telur upp 56 mismunandi nöfn fyrir sykur.

Í fyrsta lagi skulum við útskýra stuttlega hvað viðbótarsykur er og hvernig mismunandi tegundir geta haft áhrif á heilsu þína.

Hvað er viðbættur sykur?

Við vinnslu er sykri bætt við matinn til að auka bragð, áferð, geymsluþol eða aðra eiginleika.

Viðbættur sykur er venjulega blanda af einföldum sykrum eins og súkrósa, glúkósa eða frúktósa. Aðrar tegundir, svo sem galaktósi, laktósi og maltósi, eru sjaldgæfari.

Matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) krefst þess nú að magn af viðbættum sykri sem matur eða drykkur inniheldur sé skráð á merkimiða næringarfræðilegra staðreynda. Á merkimiðanum verður einnig að telja prósentu daggildis (DV).

Á sama tíma hafa sykur og síróp með einum efnum, eins og borðsykur og hlynsíróp, aðeins mismunandi merki um næringarfræðilegar upplýsingar.

Fyrir þessar vörur mun merkið innihalda prósent DV af viðbættum sykri. Þessar upplýsingar geta einnig komið fram í neðanmálsgrein neðst á merkimiðanum ásamt magni viðbætts sykurs ().

Sykur er venjulega bætt við unnar matvörur. Matvælastofnun hefur skilgreint „sykur“ og krefst þess að tiltekin sykur sé merkt sem „viðbætt sykur“ í matvælum.

Glúkósi eða frúktósi - Skiptir það máli?

Í stuttu máli, já. Glúkósi og frúktósi - jafnvel þó þeir séu mjög algengir og finnast oft saman - geta haft mismunandi áhrif á líkama þinn. Glúkósa getur verið umbrotið af næstum öllum frumum í líkamanum, en frúktósi umbrotnar nær eingöngu í lifur ().

Rannsóknir hafa ítrekað sýnt fram á skaðleg áhrif mikillar sykurneyslu (6,, 8).

Þetta felur í sér insúlínviðnám, efnaskiptaheilkenni, fitusjúkdóm í lifur og sykursýki af tegund 2.

Sem slíkt ætti að forðast að borða óhóflegt magn af hverri tegund sykurs.

Viðbættur sykur gengur undir mörgum nöfnum og flestar tegundir samanstanda af glúkósa eða frúktósa. Að forðast óhóflegt inntöku sykurs í daglegu mataræði þínu er mikilvæg heilsufarsáætlun.

1. Sykur / súkrósi

Súkrósi er algengasta tegund sykurs.

Oft kallað „borðsykur“ og er náttúrulega kolvetni sem finnst í mörgum ávöxtum og plöntum.

Borðarsykur er venjulega dreginn úr sykurreyr eða sykurrófum. Það samanstendur af 50% glúkósa og 50% frúktósa, bundið saman.

Súkrósi er að finna í mörgum matvælum. Nokkrir þeirra eru:

• rjómaís
• nammi
• sætabrauð
• smákökur
• gos
• ávaxtasafi
• niðursoðinn ávöxtur
• unnar kjöt
• morgunkorn
• tómatsósu

Súkrósi er einnig þekktur sem borðsykur. Það kemur náttúrulega fyrir í mörgum ávöxtum og plöntum og það er bætt við alls kyns unnar matvörur. Það samanstendur af 50% glúkósa og 50% frúktósa.

2. Hár frúktósa kornsíróp (HFCS)

Hátt frúktósa kornsíróp (HFCS) er mikið notað sætuefni, sérstaklega í Bandaríkjunum.

Það er framleitt úr maíssterkju með iðnaðarferli. Það samanstendur af bæði frúktósa og glúkósa.

Það eru nokkrar mismunandi gerðir af HFCS sem innihalda mismunandi magn af frúktósa.

Tvær algengustu tegundirnar sem notaðar eru í matvælum og drykkjum eru:

• HFCS 55. Þetta er algengasta tegund HFCS. Það inniheldur 55% frúktósa, næstum 45% glúkósa og vatn.
• HFCS 42. Þetta form inniheldur 42% ávaxtasykur og afgangurinn er glúkósi og vatn ().

HFCS hefur svipaða samsetningu og súkrósa (50% frúktósi og 50% glúkósi).

HFCS er að finna í mörgum matvælum og drykkjum, sérstaklega í Bandaríkjunum. Þetta felur í sér:

• gos
• brauð
• smákökur
• nammi
• rjómaís
• kökur
• kornstangir

Kornasíróp með háum frúktósa er framleitt úr maíssterkju. Það samanstendur af mismunandi magni af frúktósa og glúkósa, en samsetningin er í meginatriðum sú sama og súkrósi eða borðsykur.

3. Agave nektar

Agave nektar, einnig kallaður agave síróp, er mjög vinsælt sætuefni framleitt úr agave plöntunni.

Það er almennt notað sem „heilsusamlegt“ val við sykur vegna þess að það hækkar ekki blóðsykursgildi eins mikið og mörg önnur sykurtegund.

Hins vegar inniheldur agave nektar um það bil 70–90% frúktósa og 10–30% glúkósa.

Það er notað í mörgum „heilsufæði“, svo sem ávaxtastöngum, sætum jógúrtum og morgunkorni.

Agave nektar eða síróp er framleitt úr agave plöntunni. Það inniheldur 70–90% frúktósa og 10–30% glúkósa.

4–37. Önnur sykur með glúkósa og frúktósa

Flest viðbætt sykur og sætuefni innihalda bæði glúkósa og frúktósa.

Hér eru nokkur dæmi:

• rófa sykur
• svartstraps melassi
• púðursykur
• smurt síróp
• reyrsafa kristallar
• reyrsykur
• karamella
• carob síróp
• laxer sykur
• kókoshnetusykur
• sælgæti fyrir sykur (duftformi sykur)
• döðlusykur
• demerara sykur
• Kristallar í Flórída
• ávaxtasafi
• ávaxtasafaþykkni
• gullsykur
• gyllt sýróp
• þrúgusykur
• hunang
• flórsykur
• hvolfsykur
• hlynsíróp
• melassi
• muscovado sykur
• panela sykur
• rapadura
• hrásykur
• hreinsunarsíróp
• sorghum síróp
• súkanat
• treacle sykur
• túrbínadosykur
• gulur sykur

Þessi sykur innihalda öll mismunandi magn af glúkósa og frúktósa.

38–52. Sykur með glúkósa

Þessi sætuefni innihalda hreinn glúkósa eða glúkósa sem er samsettur með öðrum sykrum en frúktósa. Þessi önnur sykur getur innihaldið önnur sykur eins og galaktósa:

• byggmalt
• brúnt hrísgrjónasíróp
• kornasíróp
• föst kornasíróp
• dextrin
• dextrósa
• diastatic malt
• etýl maltól
• glúkósi
• glúkósa fast efni
• laktósi
• malt síróp
• maltódextrín
• maltósi
• hrísgrjónasíróp

Þessar sykrur samanstanda af glúkósa, annað hvort eitt og sér eða í samsetningu með öðrum sykrum en frúktósa.

53–54. Sykur aðeins með ávaxtasykri

Þessi tvö sætuefni innihalda aðeins ávaxtasykur:

• kristallaður frúktósi
• ávaxtasykur

Hrein frúktósi er einfaldlega kallaður frúktósi eða kristallaður frúktósi.

55–56. Önnur sykur

Það eru nokkur viðbætt sykur sem innihalda hvorki glúkósa né frúktósa. Þau eru minna sæt og sjaldgæfari, en þau eru stundum notuð sem sætuefni:

1. D-ríbósa
2. galaktósi

D-ríbósa og galaktósi eru ekki eins sæt og glúkósi og frúktósi, en þau eru einnig notuð sem sætuefni.

Það er engin þörf á að forðast sykur sem eru í náttúrunni

Það er engin ástæða til að forðast sykurinn sem er náttúrulega í heilum mat.

Ávextir, grænmeti og mjólkurafurðir innihalda náttúrulega lítið magn af sykri en einnig trefjar, vítamín, steinefni og önnur gagnleg efnasambönd.

Neikvæð heilsufarsleg áhrif af mikilli sykurneyslu eru vegna mikils magns af viðbættum sykri sem er til staðar í vestrænu mataræði.

Árangursríkasta leiðin til að draga úr sykurneyslu er að borða aðallega heilan og lítið unninn mat.

Hins vegar, ef þú ákveður að kaupa pakkaðan mat, vertu vakandi fyrir mörgum mismunandi nöfnum sem sykur gengur undir.