Þessir hinsegin matgæðingar gera stolt bragðgóður

Efni.

• Nik Sharma
• Soleil Ho
• Joseph Hernandez
• Asía Lavarello
• DeVonn Francis
• Julia Turshen
• Að bæta við öðru merkingarlagi við matinn

Sköpun, félagslegt réttlæti og svolítið af hinsegin menningu eru á matseðlinum í dag.

Matur er oft meira en næring. Það er hlutdeild, umhyggja, minni og þægindi.

Hjá mörgum okkar er maturinn eina ástæðan fyrir því að við stoppum á daginn. Það er það fyrsta sem kemur upp í hugann þegar við viljum eyða tíma með einhverjum (kvöldmatardagsetning, einhver?) Og auðveldasta leiðin til að sjá um okkur sjálf.

Fjölskylda, vinir, matarupplifun og samfélagsmiðlar hafa áhrif á það hvernig við sjáum, eldum, smökkum og gerum tilraunir með mat.

Matvælaiðnaðurinn væri ekki sá sami án þess að fólk væri tileinkað vísindum, ánægju og tilfinningu matar. Margir af þessum auglýsingum sem deila ástríðu sinni og hæfileikum koma frá LGBTQIA samfélaginu.

Hér eru nokkrir af LGBTQIA matreiðslumönnum, matreiðslumönnum og matvælum sem koma með sinn einstaka bragð í matarheiminn.

Nik Sharma

Nik Sharma er samkynhneigður innflytjandi frá Indlandi en bakgrunnur hans í sameindalíffræði varð farartæki fyrir ást hans á mat.

Sharma er matarrithöfundur hjá San Francisco Chronicle og höfundur margverðlaunaða bloggsins A Brown Table. Hann deilir uppskriftum sem eru innblásnar af arfleifð eins og kókoshnetu og Punjabi chole ásamt skapandi góðgæti eins og sítrónu rósmarín ís.

Fyrsta matreiðslubók Sharma, „Season“, komst á metsölubókarlista New York Times haustið 2018. Væntanleg bók hans, „The Flavor Equation: The Science of Great Cooking,“ kannar hvernig bragð er fætt af sjón, arómatískum, tilfinningaþrungnum, hljóðum , og textúrreynsla af mat.

Sharma er jafn gaum að grunnatriðunum. Hann sannar það í þessum lista yfir nauðsynjavörur í búri að halda sig í rigningardegi. Finndu hann á Twitter og Instagram.

Soleil Ho

Soleil Ho er veitingahúsagagnrýnandi San Francisco Chronicle og samkvæmt Twitter bio hennar er etnó-matur stríðsmaður.

Ho er meðhöfundur „MEAL“, matargerðar grafískrar skáldsögu og hinsegin rómantík rúllað upp í eina. Hún var áður þáttastjórnandi í verðlaunaða podcastinu „Racist Sandwich“ sem kannar pólitíska vídd matarins.

Ho birtist einnig í safnritinu „Women on Food,“ sem er sýning á róttækum kvenröddum í matvælaiðnaðinum.

Hún hefur nýlega tekist á við kynþáttavandamál matvælafjölmiðlanna og þá leið sem við höfum verið að tala um þyngdaraukningu við COVID-19 lokanir og leggur áherslu á að byggja upp hinsegin víetnamskt bandarískt samfélag.

Ho elskar ekki bara mat. Hún er reiðubúin til að takast á við málin innan greinarinnar. Fylgdu henni á Twitter og Instagram.

Joseph Hernandez

Joseph Hernandez er rannsóknarstjóri hjá Bon Appetit sem býr með eiginmanni sínum og broddgelti í Brooklyn í New York.

Hernandez leggur áherslu á tengsl matar, víns og ferðalaga og hefur áhuga á að skapa mat og vínrými án aðgreiningar.

Líttu á Instagram hans: Halló, andafita tortillur með eggjum, piparjakkosti og Cholula! Og erfitt já við fullkomlega ófullkominni súkkulaðikúrbítsköku.

Hernandez deilir mjög persónulegum og tengdum hugleiðingum á bloggi sínu. Stutt ritgerð hans, „Um sítrusárið“, lýsir lýrískri nálgun hans á mat og notar setningar eins og „skrýtandi fallandi sól undir [fótunum]“ og „að fanga smá sólskin undir [klærunum þínum.“

Náðu honum á Twitter.

Asía Lavarello

Asia Lavarello er hinsegin kona sem sérhæfir sig í samruna Karíbahafsins og Latínu á vefsíðu sinni og YouTube rás, Dash of Sazón.

Eiginmaður og dóttir Lavarello taka þátt í henni við að búa til stutt myndskeið sem sýna eldunarferlið með yndislegri, dansvænri tónlist. Sérhver myndband inniheldur uppskriftir í athugasemdunum og á vefsíðunni.

Dash of Sazón snýst allt um bragð. Hvað með þjóðarrétt Perú, lomo saltado, í matinn?

Náðu Lavarello á Twitter og Instagram.

DeVonn Francis

DeVonn Francis er kokkur og listamaður skuldbundinn til að skapa upplífgandi rými fyrir litað fólk. Hann gerir þetta að hluta í gegnum matreiðsluviðburðarfyrirtækið í New York sem hann stofnaði, þekkt sem Yardy.

Francis lítur til jaðarbænda til að fá hráefni, einbeitir sér að því að ráða konur og transfólk til Yardy viðburða og veitir starfsmönnum sínum lífvænleg laun.

Sem sonur innflytjenda frá Jamaíka hefur Francis að lokum áhuga á að stofna þar matar- og landbúnaðarhönnunarskóla.

Á samfélagsmiðlum sínum blandar Francis óaðfinnanlega saman mat og tísku. Eitt augnablik sýnir hann melónu og hvítan raka rakaðan ís. Næsta, töfrandi myndir af svörtu fólki í sveitum sem miðla sjálfstrausti og krafti.

Francis færir djörf og skapandi á annað stig. Fylgdu honum á Instagram.

Julia Turshen

Julia Turshen er talsmaður matvælahlutfalls með Instagram straum af einstökum matarsamsetningum sem þú vilt prófa. Leiðbeiningar hennar hvetja fylgjendur sína til að hugsa dýpra um mat, eins og þegar hún spyr: „Hvernig get ég látið mat tala til reynslu minnar og þjónað sem farartæki til samskipta og breytinga?“

Turshen hefur gefið út nokkrar bækur, þar á meðal „Feed the Resistance“, handbók um hagnýta pólitíska aðgerðasemi, ásamt uppskriftum.

Hún hefur verið valin ein 100 stærstu heimakokkar allra tíma af Epicurious og stofnaði hlutabréf við borðið, gagnagrunn yfir konur og fagaðila sem ekki samræmast kyni í matvælafyrirtækinu.

Að bæta við öðru merkingarlagi við matinn

Eitt af því fallega við matinn er hvernig hann getur mótast af eðlishvöt, menningu og sköpunargáfu.

Þessir sjö mataráhrifamenn frá LGBTQIA færa bakgrunn sinn og áhugamál til starfa sinna á hátt sem er örlátur og hvetjandi.

Sköpun, félagslegt réttlæti og svolítið af hinsegin menningu eru á matseðlinum í dag.

Alicia A. Wallace er hinsegin svart feministi, mannréttindakona kvenna og rithöfundur. Hún hefur brennandi áhuga á félagslegu réttlæti og samfélagsuppbyggingu. Hún nýtur þess að elda, baka, garðyrkja, ferðast og tala við alla og engan á sama tíma á Twitter.